烤冷面酱料配方大全（烤冷面酱料配方与做法）

谁知道烤冷面酱的配方

1、鸡蛋洗净， 打进去.49搅使冷面成为完整的一大片.翻面， 烤冷面酱抹匀 蒜蓉辣酱抹匀. 注意加多了会很咸. 如果想吃酸甜口的这一步可以加陈醋.沙拉酱抹匀 均匀地撒上孜然粉 优雅地撒上熟白芝麻 左右三分之一往中间折 1出锅切段。

2、知道答主 回答量：2980 采纳率：0% 帮助的人：2万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 自制烤冷面 调酱汁： 2勺蒜蓉酱、1勺蚝油、1勺番茄酱、半勺老抽、少许醋加半碗水搅拌均匀备用。 做法： 鸡蛋炒碎，洋葱炒熟，放冷面、金针菇、火腿翻炒均匀，倒入酱汁，加入鸡蛋、香菜、辣椒粉翻炒均匀。

3、烤冷面酱料配方：水（番茄酱的三倍）：450克、番茄酱（不是沙司）：150克、蒜蓉辣酱：100克、烧烤酱：100克、辣椒面：20克、孜然粉：15克、花椒面：5克、耗油：10克、味精：5克、鸡精：5克、白砂糖：25克、蒜汁：5克。做法：备好原材料，用称称。

烤冷面酱汁秘方比例

1、酱汁秘方：蒜蓉辣酱、甜面酱、醋、糖、水，都是1：1的比例。准备材料：冷面1张、鸡蛋1枚、火腿肠半根、香菜1小颗、洋葱1小块、蒜蓉辣酱1勺、甜面酱1勺、醋1勺、糖1勺、孜然粉适量、熟芝麻适量 把蒜蓉辣酱，甜面酱，水，醋，白糖混合拌匀成酱汁。锅里热油，放入冷面煎一会。

2、看你个人口味，正常情况6：4比较合适。材料：冷面片（市场可以买到，8元12片）、白糖、醋、食用油、香菜、圆葱、火腿肠、鸡蛋，蒜蓉辣酱做法：把香菜、圆葱切碎备用。最好用平底锅，用刷子在锅中刷一层油，把冷面片放在油上。

3、朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100cc冷开水拌成酱汁备用。将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥；蒜头及红葱头分别切末备用。起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后，将作法2的所有材料入锅中以小火爆香。加入作法1的酱汁及盐、鸡精粉、细糖以小火不断翻炒约5分钟即可。

烤冷面酱料配方

东北烤冷面刷的酱是蒜蓉辣酱，配方如下：新鲜的朝天椒、几只红尖椒、500克番茄、一块姜、两头大蒜。具体做法如下：以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。

主料：烤冷面面饼1张，鸡蛋1个 调料：香菜，蒜蓉辣酱，番茄酱，白砂糖或蜂蜜，温开水 做法：香菜洗净切末，鸡蛋搅拌均匀。将蒜蓉辣酱，番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用。（以个人口味调配，喜欢醋的朋友可以加少许醋在酱汁里。

然后把热油分次倒入干料中。酱料中再加入5g陈醋，50g烧烤酱和50g蒜蓉辣酱，25g番茄酱，拌匀。锅中加入这些酱料，加入2大勺蒜水，小火慢熬，然后加入5g玉米淀粉，5g耗油，5g鸡精拌匀。烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面，柔软，可直接食用。

准备材料：冷面1张、鸡蛋1枚、火腿肠半根、香菜1小颗、洋葱1小块、蒜蓉辣酱1勺、甜面酱1勺、醋1勺、糖1勺、孜然粉适量、熟芝麻适量 步骤：把蒜蓉辣酱，甜面酱，水，醋，白糖混合拌匀成酱汁。锅里热油，放入冷面煎一会。打入一个鸡蛋，用铲子划散，均匀铺开。

有哪些沈阳烤冷面酱汁的调配方法值得分享?

烤冷面的酱是多种多样的，如花生酱、芝麻酱、蒜蓉辣酱、蒜蓉甜酱、辣椒酱、专用烤面酱、甜面酱、黄豆酱等等，其的种类繁多，且其的味道与口感均是不相同的，因而，其能符合不同人群的需要，所以，其深受大众的喜爱。

蒜泥：提供辛辣味道，增加香气。芝麻酱：增加浓郁的芝麻香味，使酱汁更加醇厚。辣椒油或辣椒酱：根据个人口味调整辣度。花椒油：增加麻味，提升口感层次。香菜、葱花：增加绿色，提升视觉效果和香气。韩式风味酱汁：酱油：基础调味。韩式辣椒酱（如：Gochujang）：提供韩式特色的甜辣味。糖稀：增加光泽和甜味。

烤冷面的酱料是非常多的，有蒜蓉辣酱、豆瓣酱、甜面酱等等，可以根据自己的口味进行调整，当然我们也可以自己动手制作酱料，不过要注意对火候和时间的控制，要是火候比较大，会使烤冷面的酱烧焦，吃起来口感也不好。

万能烧烤酱(烤冷面、煎饼果子酱)的做法 用一个大碗把所有酱料混合！比例：甜面酱5 蒜蓉辣酱3 番茄酱3。白糖适量就好，因为可乐就是甜的，放少许鸡精，少许酱油(我用的海鲜酱油，觉得这样比较鲜，不放也行) 大蒜弄成蒜泥(稍微多放点没关系的，不爱吃可以少来点)。