怎样把豆渣做成霉豆渣（制作霉豆渣过程）

2024-12-28 236阅读

怎样制作霉豆渣

霉豆渣的工艺流程：豆渣→离心脱水→焙炒→冷却→培菌长霉→拌料装坛→干燥冷却→后熟→装袋→真空包装→杀菌→冷却。霉豆渣制作时候的操作要点①豆渣；必须清洁新鲜，无霉变、酸败、发臭现象，无杂质。②甩干；可用有工业滤布的甩干机尽量甩干水分。

制作霉豆渣的第一步是清浆。将豆腐渣与水按一定比例混合，加入少量黄浆水，搅拌均匀，浸泡至表面出现清水纹路，挤出水不再浑浊为止。浸泡时间根据气温和用水量调整，一般在24小时左右。第二步是压榨。将已清浆的豆渣装入麻袋，进行压榨，直至豆渣中仅有少量余水流出。第三步是蒸料。

（图片来源网络，侵删）

制作霉豆渣的过程分为几个步骤：首先，准备清浆。将一份豆腐渣与大约两倍的清水混合，可加入少量豆腐制作过程中产生的黄浆水，搅拌均匀成浆糊状，然后置于常温下浸泡，直至豆渣糊表面出现清澈的纹路，挤出的水不再混浊。

1、卖豆腐机的商家都是有配套的设备一起出售的，想昌雄机械就是，有很多食品机械设备，包装机械设备。楼主说的就是油炸都得设备，有一款不错，省油省电---油水分离机！可以在百度搜一下。

2、)传统连续油炸机根据油炸物料的需求可采用色拉油、花生油、菜子油和棕榈油等，用于炸肉饼、米饼、薯饼、各种混合饼、薯条、薯片、鱼丸和肉丸等。

3、成型：将豆花搅碎后，均匀倒入成型机内压制成型，并在豆腐出口处放置切刀，切成所需形状。油炸：将豆腐放入油炸机内油炸，控制油温和机器速度，以及油的AV值和POV值，以保证油炸豆腐的质量。

（图片来源网络，侵删）

4、抽豆浆的时候，会在管道内部打气，打空气的量的多少，决定了后面油炸豆腐表面的气泡的多少和里面的肉的多少。成型：豆花绞碎后，均匀倒到成型机内压制成型。并且在豆腐出来的那一端，架上切刀，把豆腐切成需要的形状。

1、豆腐渣1份，约加水2倍，加入少量做豆腐的黄浆水，搅拌成浆糊状，放常温下，直至豆渣糊表面出现水，倒出多余水分。将已清浆的豆渣装入麻袋中，压榨出多余水分。将已经过压榨的豆渣蒸热，底锅水沸腾后，将豆渣搓散，疏松地倒在炊篦上，加盖，用旺火蒸料。

2、把锅置于火上，然后把豆腐渣倒入锅中翻炒均匀。翻炒2小时，把豆腐渣的水分炒干。把豆腐渣的水分炒干后，用布袋把豆腐渣装起来。在大桶中铺上稻草。稻草铺好后，在里面放一个大塑料袋。把豆腐渣放入桶中。

3、今天给大家分享一些关于霉豆渣制作和发霉步骤霉豆渣的制作方法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦！怎样制作霉豆渣材料：豆腐渣1000克、酵母10克、洁净的稻草一小捆。方法步骤：将豆腐渣水分炒干炒的半熟至偏黄色。准备一些酵母粉，用酵母关键起发酵功效。将酵母粉与炒过了的豆腐渣搅拌均匀。

1、- 首先，将豆渣炒至半熟，呈现出偏黄色。- 其次，准备酵母粉，它将起到发酵的关键作用。- 然后，将酵母粉与炒过的豆渣充分混合均匀。- 接着，将混合后的豆渣团成球状。- 之后，将豆渣球放入容器中，底部和顶部用稻草垫好，保持适当的温度进行发酵。

2、将豆腐渣水分炒干炒的半熟至偏黄色。准备一些酵母粉，用酵母关键起发酵功效。将酵母粉与炒过了的豆腐渣搅拌均匀。将混合后的粉捏结团成球型。将成形的豆腐渣放进容器里边，下面用稻草垫着，上边也要盖上稻草，开展保温二十度左右发酵。

首先要准备豆渣1份，约加水2倍，并可加入少量做豆腐的黄浆水，搅拌均匀，成浆糊状，放常温下，直至豆渣糊表面出现水，倒出多余水分。浸泡时间的长短与用水跟地区气温有关，一般在24小时左右。气温高，加水多；气温低，加水少，一般为豆渣重量的两倍上下。然后将已清浆的豆渣装入麻袋中，压榨出多余水分。

将豆腐渣水份炒干炒的半熟至偏黄色。准备几粒农家酒曲，碾碎粉，用酒曲主要起发酵作用。将酒曲粉与炒过了的豆腐渣混合均匀。将混合后的粉捏成团成球形。将成形的豆腐渣放入容器里面，下面用稻草垫着，上面也要盖好稻草，进行保温发酵。

- 其次，准备酵母粉，它将起到发酵的关键作用。- 然后，将酵母粉与炒过的豆渣充分混合均匀。- 接着，将混合后的豆渣团成球状。- 之后，将豆渣球放入容器中，底部和顶部用稻草垫好，保持适当的温度进行发酵。- 最后，经过大约半个月的发酵，豆渣就会变成“豆腐渣”或“霉渣”。

等豆腐渣在阴凉处发酵四五天后将它和辣椒粉、食盐、白酒混合揉搓成球，最后把它们放在太阳下晒干即可。

今天给大家分享一些关于霉豆渣制作和发霉步骤霉豆渣的制作方法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦！怎样制作霉豆渣材料：豆腐渣1000克、酵母10克、洁净的稻草一小捆。方法步骤：将豆腐渣水分炒干炒的半熟至偏黄色。准备一些酵母粉，用酵母关键起发酵功效。将酵母粉与炒过了的豆腐渣搅拌均匀。

免责声明：本文来自网友投稿，不代表苦迪号的观点和立场，如有侵权请联系本平台处理。