地沟油成分（地沟油成分是什么）

地沟油是怎么做出来的

一是下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜经过简单加工而提炼出的；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼后产出的；三是用于油炸食品的油超过规定使用次数后重复利用或加入一些新油后产出的。地沟油是怎么做出来的 地沟油主要成分仍然是甘油三酯，但比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。

地沟油，顾名思义，即是从下水道、餐饮店排放的厨余垃圾、食品加工食品废弃物等地方提炼出来的油脂。其制作过程十分复杂。 需要收集含有油脂的废弃物。这些废弃物大多来自于餐饮店的剩菜剩饭，垃圾桶中的剩菜，或者食品加工厂的废弃物等等。

地沟油是由下水道收集泔水油，或者直接从酒店、饭店餐馆的餐饮垃圾提炼地沟油，或者是屠宰场的动物油做出来的。收地沟油的人将这些地沟油集中处理后，送到一些工厂和家庭作坊，后者就是我们所说的不法商贩，他们将地沟油进行蒸煮，去除杂物、沉淀、提取。加工过的地沟油会再次流入市场中。

地沟油的成份是什麼?

1、地沟油的主要成分仍然是甘油三酯。炼制过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生一些具有刺激性气味的醛、酮、内酯和过氧化物等物质，这些物质具有致癌作用。地沟油还含有大量细菌、真菌等有害微生物，会引起恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。

2、新型地沟油的成分主要是油脂和各类杂质的混合物，可能包括动物脂肪、植物油、食物残渣、洗涤剂和细菌等。这种非法提炼的油品因为来源不明、加工过程不规范，往往含有大量有害物质，如重金属、黄曲霉素等致癌物质，以及过高的油脂和胆固醇。新型地沟油对人体的危害是多方面的。

3、地沟油主要成分是甘油三酯。现行的国家强制性标准《食用植物油卫生标准》（2716—2005）中，关于食用油的理化指标检测包括酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留、游离酚（棉籽油）、总砷、铅、黄曲霉毒素、苯并芘、农药残留共9项指标，分别对植物原油和植物食用油进行不同的标准检测。

地沟油和矿物油加入烧碱的区别

1、地沟油和矿物油加入烧碱的区别如下： 成分不同：地沟油的主要成分是动植物油，而矿物油的主要成分是烷烃。 对碱的反应不同：地沟油中的脂肪酸与烧碱反应后生成脂肪酸盐，而在足量烧碱溶液中加热后能生成高级脂肪酸钠和甘油，这些都可以溶于水，故地沟油在烧碱溶液中不会分层。

2、在烧碱溶液中滴入几滴地沟油，加热，振荡，能溶解形成溶胶的是地沟油，地沟油为脂肪酸甘油酯，加热与烧碱溶液发生碱性水解，生成高级脂肪酸钠和甘油。这个方法并未得到科学家证实，科学鉴别地沟油，目前没有好办法。大家只有在生活中撑握些技巧。一看。

3、一般矿物油价格会低一些，零散地沟油价格会低一些。说白了，地沟油就是混有水、灰尘、其他杂油、金属粉末等杂质的油。使用中零件损坏造成色调变暗，粘度增加。第二，机油慢慢霉变，转化为有机物、胶原纤维和浸出的乳化液。废油可以回收，低端油脂可以再提炼，浸出等化工原料也可以提炼。