经典蒸菜（经典蒸菜100例图片大全）

怎么做蒸菜好吃?有什么经典的蒸菜?

1、十大经典蒸菜：粉蒸肉、蒸水蛋、蒜蓉粉丝蒸虫草花、蒸鸡腿、蒸鱼、豉汁蒸排骨、蒸鲍鱼、蒸南瓜、蒸豆腐、蒸茄子。粉蒸肉：选用五花肉，加入米粉、花椒、豆瓣酱等调料拌匀，上锅蒸熟。肉质鲜嫩，口感独特，令人陶醉。蒸水蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量温水，蒸熟后淋上葱油，撒上葱花。

2、剁椒蒸金针菇 （1）食材：剁椒，金针菇，香葱、色拉油、蒸鱼豉油。（2）金针菇洗干净剪掉根部沥干后摆入盘子最底部。（2）铺上剁椒淋上蒸鱼豉油和色拉油几滴，上蒸锅蒸5分钟，最后撒上葱花和香油即可。蒜茸娃娃菜 （1）食材：蒜蓉、娃娃菜、姜葱蒜、油盐、酱油。

3、粉蒸肉：选取优质五花肉，配以米粉、花椒、豆瓣酱等调料拌匀，经蒸煮而成。其肉质鲜嫩，风味独特，令人陶醉。蒸水蛋：鸡蛋与温水混合后打入碗中，蒸熟后淋上葱油，撒上葱花，口感细腻滑嫩。蒜蓉粉丝蒸虫草花：将虫草花、粉丝与蒜蓉混合，蒸煮而成。此菜色香味俱佳，鲜美可口，增进食欲。

4、第一道蒸菜便是糯香排骨。排骨是一种非常补身体的食材，但是我们生活中常见的就是糖醋排骨或者是红烧排骨，大家吃过糯香排骨吗？其实这种糯香排骨主要是将排骨进行腌制之后，放在锡纸上，裹上一层糯米，再上蒸锅中进行蒸，用糯米包裹排骨蒸出来的口感汁多，肉厚，糯米香，而且是一道非常美味的蒸菜。

5、肉末蒸豆腐：肉末蒸豆腐是一道美味的菜肴，豆腐滑嫩，肉末酥香味浓，拌在米饭里越嚼越好吃。制作方法简单，是一道受欢迎的家常菜。粉蒸肉：粉蒸肉是一道美味可口的蒸菜，最早起源于江西，现在在全国各地的大小饭店里都能见到。它的糯而清香、酥而爽口的滋味，让很多人热衷于制作这道美食。

6、四川美食的蒸菜世界丰富多样，下面就为你分享一些经典蒸菜的做法，让你在家也能轻松品尝到地道的四川风味。 川味粉蒸羊肉：选材新鲜的羊肉，切片后加入盐、生抽、蚝油、姜蒜末拌匀，腌制后放入蒸锅中，撒上葱花和辣椒粉，大火蒸约1小时即可，口感鲜嫩多汁。

川味蒸菜有哪些

1、蒸排骨：以猪排骨为主料，搭配多种香料和调味料进行蒸煮。其味道鲜美，肉质鲜嫩，是川味蒸菜中的代表性菜品之一。 清蒸鱼：采用各种鱼类为主料，搭配葱、姜、蒜等调料进行蒸煮。其口感鲜嫩，汤汁清爽，保留了鱼的原汁原味，是健康营养的理想菜品。

2、川味粉蒸羊肉：选材新鲜的羊肉，切片后加入盐、生抽、蚝油、姜蒜末拌匀，腌制后放入蒸锅中，撒上葱花和辣椒粉，大火蒸约1小时即可，口感鲜嫩多汁。 传统粉蒸肉与创新的粉蒸排骨：五花肉切薄片，搭配南瓜和土豆，再调制独特酱料，与米粉一起包裹肉片，蒸制后撒上香菜和辣椒，美味可口。

3、四川九大碗有软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。九大碗是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。至今在四川的很多地区还流传着一首《九碗歌》。

湖北的蒸菜有那三样啊

沔阳三蒸是源自湖北沔阳（今仙桃市）的传统名菜，具体指的三样蒸菜有多种说法。一种说法是蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，另一种是蒸鱼、蒸肉和蒸丸子，还有说法认为是粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。中国烹饪大师孙昌弼指出，“三蒸”最初指的是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。如今，这组菜品在当地依然非常受欢迎。

湖北的蒸菜以“三蒸”最为著名，这三样指的是蒸鱼、蒸肉和蒸蔬菜。湖北的“三蒸”又称“天沔三蒸”或“沔阳三蒸”，是鄂菜系中的经典菜肴，源自江汉平原民间，历史悠久，可追溯至500年以上。如今，这一菜系已流行于湖北全境乃至长江流域。

湖北“三蒸”最早指的是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。湖北三蒸也叫“天沔三蒸”或“沔阳三蒸”，是中国传统名菜、鄂菜菜系中的看家菜之一。它起源于江汉平原民间，已有至少500年以上的可考历史。如今它已风行湖北乃至整个长江流域。天沔三蒸由天门三蒸和沔阳三蒸组成，二者都是湖北的名菜。

已有超过500年的历史。如今，它不仅在湖北盛行，还风行于整个长江流域。湖北的“三蒸”指的是三种蒸菜，具体包括蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜，也有说法认为蒸丸子、粉蒸肉、蒸珍珠丸子都是“三蒸”的一部分。

二河三蒸”可能源自“沔阳三蒸”，但实际上两者有所区别。“沔阳三蒸”包括蒸青鱼、蒸猪肉和蒸蔬菜，而“二河三蒸”是指清蒸、粉蒸和泡蒸这三种独特的蒸菜技法。在“二河三蒸”中，泡蒸尤为引人注目，其特色在于使用自制的米醋调味，并在蒸菜完成后淋在上面，为其增添独特的风味。

以仙桃人来说，就是：蒸肉，蒸鱼，蒸菜。依次放在一个用木头或者竹子做成的器皿里，最下面是饭，放在装水的锅里或者炉子上蒸。约半个小时做熟。

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四川蒸菜排行榜前十名

1、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子等菜品，也都是四川蒸菜中的经典之作。蒸甲鱼肉质鲜美，汤汁浓郁；蒸浑鸡、蒸浑鸭则肉质鲜嫩，汤汁醇厚；蒸肘子则口感软糯，香气扑鼻。夹沙肉则是将猪五花肉切片，夹入甜馅，再蒸制而成，口感层次分明，甜香可口。除了这“九大碗”，四川蒸菜还有许多特色小炒。

2、梅菜扣肉和龙眼肉也是四川的传统美食。梅菜扣肉，又称烧白，其制作工艺独特，先将五花肉腌制入味，再与梅菜一同蒸煮，肉质软糯，梅菜清香四溢，令人回味无穷。龙眼肉则是一种糯米蒸肉卷，将糯米与各种调料混合后，包裹在猪肉上，再经过蒸煮，肉质鲜嫩，糯米软糯，口感极佳。

3、四川蒸茄子，以长茄子为主料，切条，摆盘撒调料，蒸至软烂。淋上酱油、醋、香油，撒葱花，清爽开胃。四川蒸南瓜，秋冬佳肴，南瓜切块，撒盐糖，蒸至软糯。甜美的味道，助消化，健康营养。四川蒸蛋羹，鸡蛋打散，加温水盐，撇沫倒入蒸碗，覆盖保鲜膜，至蛋液凝固成嫩滑蛋羹。

4、四川九大碗有软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。九大碗是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。至今在四川的很多地区还流传着一首《九碗歌》。

5、四川农村宴席上的传统蒸菜有蒸羊肉、蒸鱼、蒸豆腐、蒸肉饼、蒸茄子、蒸鸡蛋等。蒸羊肉 选用新鲜的羊肉，搭配各种调料蒸制而成，肉质鲜嫩，口感香醇。蒸鱼 以鲜活的鱼类为主料，搭配姜蒜、豆瓣酱等调料，蒸制出来的鱼肉鲜美嫩滑。

6、粉蒸肉和粑粑肉是四川蒸菜的代表，粑粑肉更是宴席必备，将五花肉切片与南瓜、土豆搭配，蒸出的菜肴肥而不腻，极具地方特色。如果你想挑战更多蒸菜，如清蒸鱼、蒸蛋羹和蒸虾，同样简单易做，只需注意火候和调料的搭配。总的来说，四川蒸菜以其独特的味道和丰富的做法，让人回味无穷。