湘菜大全（湘菜大全图片 经典名菜）

湘菜小炒大全菜谱

以下是经典的湘菜小炒大全菜谱：剁椒虾仁 材料：虾仁、豆腐干、剁椒、姜、蒜、葱。 做法：虾仁略翻炒后备用，豆腐干丝与姜蒜末等调料拌炒出香味，最后加入虾仁烹饪1分钟即可。干锅茶树菇 材料：茶树菇、辣椒、木耳、姜、蒜。

剁椒鱼头 鱼头洗净，剁成块，搭配豆腐干丝、姜末、蒜末和葱花。热油爆香，先炒鱼头，离火后加入豆腐干丝、姜、蒜末、盐、料酒、老抽、生抽、葱花和剁椒，炒出香味，片刻即可。干锅茶树菇 茶树菇切段，辣椒切段，木耳撕块，姜蒜切末。

蒜心炒腊肉，一道简单却美味的家常菜。蒜心的清香与腊肉的醇厚相互融合，每一口都充满了家的味道。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭聚餐时的佳肴。剁椒鱼头，作为湘菜系的代表之一，以其鲜辣可口、香气扑鼻而著称。

湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其独特的辣味、鲜香和丰富的口味而闻名。湘菜注重食材的原味，讲究刀工和火候，常用的烹饪方法有炒、炖、蒸、烧等。

湘菜里的家常菜，那可是色香味俱全呢！下面是几款超好吃的湘菜家常菜做法，赶快来学学吧！一品茄子 做法：把茄子洗干净切好，还有瘦肉、青红椒什么的都切好备用。把茄子放油里炸熟。锅里再倒点油，把肉末、生姜、葱、茄子放进去炒炒，加点耗油、蒸鱼豉油、鸡精、盐什么的调味。

5种湘菜食谱的家常做法大全

湘菜可是超级美味的呢，下面是5种湘菜食谱的家常做法，赶紧学起来吧！湘乡回锅藕 材料：莲藕、芹菜、小米椒、蒜、辣椒酱、生抽、油、生粉。做法：莲藕洗净切片，汆烫后撒生粉抓匀，再炸至表面微焦。

剁椒鱼头五。材料：胖头鱼头1个(约2斤)、香葱1根、姜3片、海天太子剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)。

把陈醋、酱油、精盐、白糖、淀粉调匀成酸甜味汁。杏鲍菇、胡萝卜、青椒切成细条。鱼香杏鲍菇的做法步骤3木耳泡发后切细条。炒锅里倒入10g油，放入杏鲍菇与胡萝卜条小火翻炒至油润软榻。放入木耳条、青椒条炒匀后盛出备用。

- 步骤： 将五花肉切块，焯水后备用。 油豆腐切块，炒至金黄色备用。 锅中放油，加入糖炒至融化，下五花肉炒至出油。 加入八角、桂皮、姜片、蒜泥及调料，翻炒均匀。 添水，盖盖焖煮10分钟，加入油豆腐，续煮5分钟。 收汁，加盐，小火慢炖20分钟，直至汁液粘稠即可。

孜然花菜 孜然花菜制作简单快捷，先将孜然炒香，再投入花菜翻炒，加盐及其他调料调味。其独特的孜然香气与花菜的清脆口感相得益彰，尤其适合孜然爱好者尝试。湘菜的世界丰富多彩，每一种菜肴都承载着独特的文化与风味。

香菇炖腊鸡 （1）准备油适量，盐适量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫升、胡椒粉5克，鸡精5克，姜10克，陈皮20克、醋10毫升，葱10克，蒜10克、腊鸡1000克，香菇100克，（2）香菇用温水泡发后洗净，腊鸡切块备用。

湘菜做法大全

1、剁椒鱼头（经典蒸菜）材料：胖头鱼鱼头1个、剁椒200g、姜蒜末、葱花 调料：料酒、生抽、盐、糖、香油 做法： 鱼头剖开洗净，用料酒、盐腌制10分钟。 热油爆香姜蒜末，加入剁椒炒香，加少许糖提鲜。 鱼头铺盘，覆盖剁椒酱，蒸锅上汽后蒸10-12分钟。 出锅撒葱花，淋热油激香。

2、炸八块 湘菜特色：颜色金黄，外酥里嫩，咸鲜味美，非常适合佐酒。 所需原料：嫩子鸡、料酒、盐、花生米、味精、鸡蛋、糖、香菜、香油、花生油等。 制作过程：将花生米炒熟去皮剁碎，鸡肉去骨后捶松并腌制，然后粘上碎花生米炸至金黄色即可。

3、剁椒鱼头：主要原料：鳙鱼鱼头、剁椒。特点：色泽红亮，鲜辣可口，是湘菜中的经典之作。腊味合蒸：主要原料：腊猪肉、腊鸡肉、腊鱼。特点：做法简单，咸鲜可口，融合了多种腊味的独特风味。麻辣子鸡：主要原料：母仔鸡、辣椒。特点：色泽金黄，外焦里嫩，味道麻辣鲜香，历史悠久。

4、湘菜因为其独特的口味和烹饪技巧而备受青睐，以下是常见的湘菜做法：米豆腐炒肉丝 准备食材：猪肉、米豆腐、辣椒、葱、姜、盐、酱油、料酒、糖。 猪肉切丝腌制后，与米豆腐、辣椒等一同翻炒调味。毛血旺 准备食材：猪血、火腿肠、白菜、豆皮、豆腐皮、红油豆瓣酱等。

5、湘菜，也称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、酸著称。湘菜的烹饪方法多样，包括烧、炖、蒸、炒、炸等，且善于运用辣椒、酸菜等调料。

6、是湘菜中的传统佳肴。具体做法：腊味切片后与葱、姜、蒜等调料混合，放入蒸锅中蒸制至熟透。冰糖湘莲 主要特点：口感香甜软糯，是湘菜中的甜品佳作。具体做法：莲子浸泡去芯后，加入冰糖、枸杞等配料炖煮至软糯。湘菜以其独特的口味和丰富的菜品选择，深受人们喜爱，是中华美食文化中的瑰宝。

湘菜菜谱大全

以下是经典的湘菜小炒大全菜谱：剁椒虾仁 材料：虾仁、豆腐干、剁椒、姜、蒜、葱。 做法：虾仁略翻炒后备用，豆腐干丝与姜蒜末等调料拌炒出香味，最后加入虾仁烹饪1分钟即可。干锅茶树菇 材料：茶树菇、辣椒、木耳、姜、蒜。

湖南年夜饭菜谱：阖家欢乐·腊味合蒸 材料：腊肉200克、腊鸡200克、腊鱼200克、配料(浏阳豆豉20克、碎干椒15克)、调料(植物油50克、糯米醋30克、盐少许、詹王鸡粉5克、料酒20克、鸡汤50克)。做法： 将腊肉、腊鸡、腊鱼分别改刀成4厘米长、5厘米宽的条，按三等分扣入蒸钵内。

青椒火焙鱼 火焙鱼，湖南的招牌菜肴之一，选用的小鱼仔在烹饪前需精心处理：清洗后加盐腌制半小时。接着，热油中炸至金黄，捞出备用。青椒亦过油煎炸至软。两者合二为一，加水炖煮，加入各式调料，待香气四溢，一道色香味俱佳的青椒火焙鱼便大功告成。

剁椒鱼头 鱼头洗净，剁成块，搭配豆腐干丝、姜末、蒜末和葱花。热油爆香，先炒鱼头，离火后加入豆腐干丝、姜、蒜末、盐、料酒、老抽、生抽、葱花和剁椒，炒出香味，片刻即可。干锅茶树菇 茶树菇切段，辣椒切段，木耳撕块，姜蒜切末。

湘菜菜谱大全 家常湘菜推荐 剁椒鱼头 剁椒鱼头是以鱼头和剁椒为主料的一道菜品，味道辣而不燥，鲜香可口。 辣椒炒肉 经典湘菜之一，香辣鲜美，肉质嫩滑。 口味虾 口味虾是湘菜中的特色菜品，香辣鲜美，口感鲜嫩。 东安鸡 东安鸡酸辣爽口，鸡肉鲜嫩多汁。

湘菜年夜饭12道菜谱：小炒黄牛肉、红烧鱼、剁椒鱼头、腊味合蒸、钵子菜、猪血丸子、香辣猪脚、永州血鸭、茶树菇腊肉、萝卜干炒腊肉、毛氏红烧肉、扣肉蒸外婆菜。其中，小炒黄牛肉是湖南特色菜肴，使用黄牛肉炒制，肉质鲜嫩。 湖南菜，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。

湘菜菜谱大全,湘菜家常菜有哪些?大家给推荐下

1、湘菜十大招牌硬菜（湘菜最有名的10道菜）包括：剁椒鱼头：主要原料：鳙鱼鱼头、剁椒。特点：色泽红亮，鲜辣可口，是湘菜中的经典之作。腊味合蒸：主要原料：腊猪肉、腊鸡肉、腊鱼。特点：做法简单，咸鲜可口，融合了多种腊味的独特风味。麻辣子鸡：主要原料：母仔鸡、辣椒。

2、剁椒鱼头 剁椒鱼头是以鱼头和剁椒为主料的一道菜品，味道辣而不燥，鲜香可口。 辣椒炒肉 经典湘菜之一，香辣鲜美，肉质嫩滑。 口味虾 口味虾是湘菜中的特色菜品，香辣鲜美，口感鲜嫩。 东安鸡 东安鸡酸辣爽口，鸡肉鲜嫩多汁。 干锅牛蛙 干锅牛蛙香辣鲜美，是下饭的好选择。

3、剁椒鱼头：是湘菜中的传统名菜，以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料蒸制而成，色泽红亮，味道鲜辣可口。辣椒炒肉：非常经典的湘菜家常菜，几乎每家每户都会做，也是湘菜酒席中的必备菜，香辣可口，深受人们喜爱。

4、辣椒炒肉：以辣椒和猪肉为主要食材，口味香辣，肉质鲜嫩，是湘菜中的经典家常菜。剁椒鱼头：起源于清朝雍正年间，以剁椒和鳙鱼鱼头为主料，色泽红亮，口感鲜辣适口。东安子鸡：也被称为官保鸡、东安鸡，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香，曾入选上海世博会四大传统湘菜名录。