饱和脂肪酸（饱和脂肪酸的危害）
饱和脂肪酸和反式脂肪酸的区别是什么?
饱和脂肪酸和反式脂肪酸的主要区别是，性质不同、来源不同、影响不同，具体如下：性质不同 饱和脂肪酸 饱和脂肪酸，指不含不饱和双键的脂肪酸，是一类碳链中没有不饱和键的脂肪酸，是构成脂质的基本成分之一。反式脂肪酸 反式脂肪酸，是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。
质不同：饱和脂肪酸是指不含有双键的脂肪酸。而反式脂肪酸属于不饱和脂肪酸。来源不同：饱和脂肪酸来自于椰子油、棕榈油以及动物脂肪（如牛油、猪油等）。而反式脂肪酸主要在人造奶油、甜甜圈等食物中。营养成分不同：饱和脂肪酸的营养成分都是天然的。而反式脂肪酸通常是人工合成的。
饱和脂肪酸和反式脂肪酸的区别在于来源、性质、组成成分等。饱和式脂肪酸来源于椰子油、棕榈油以及动物性脂肪；反式脂肪酸主要在人造奶油、甜甜圈等食物中。饱和式脂肪酸是指不含有双键的脂肪酸；反式脂肪酸属于不饱和脂肪酸。饱和式脂肪酸是天然存在的；反式脂肪酸多半是人工合成的。
区别是饱和脂肪酸不含不饱和双键，反式脂肪酸含有不饱和键。饱和脂肪酸（Saturated fatty acid），指不含不饱和双键的脂肪酸，是一类碳链中没有不饱和键的脂肪酸，是构成脂质的基本成分之一。反式脂肪酸 ( trans fatty acid，TFA) 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。
饱和脂肪酸熔点
饱和脂肪酸的熔点通常随着碳链长度的增加而增加。较短的碳链长度意味着分子间的相互作用力较弱，因此熔点较低。而较长的碳链长度则意味着分子间的相互作用力较强，熔点较高。这是因为较长的碳链长度会增加分子间的范德华力，使得熔点升高。
你好！饱和脂肪酸的熔点依其分子量而变动，分子量愈大，其熔点就愈高。不饱和脂肪酸的双键愈多，熔点愈低。纯脂肪酸和由单一脂肪酸组成的甘油酯，其凝固点和熔点是一致的。而由混合脂肪酸组成的油脂的凝固点和熔点则不同。脂肪的熔点各不相同，所有的植物油在室温下是液体，但几种热带植物油例外。
顺式油酸的熔点为15℃，而反式油酸的熔点则为45℃，室温下呈固态。来源 氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源。以不饱和脂肪酸为主的植物油在加压和镍等催化剂的作用下加氢硬化，从液态不饱和脂肪酸变成固态或半固态的饱和脂肪酸。
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脂肪酸包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
脂肪酸是一类有机化合物，广泛存在于自然界中。根据分子结构的不同，脂肪酸可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。饱和脂肪酸（Saturated Fatty Acids，SFA）的碳链上没有双键，即碳原子之间的连接都是单键。它们主要存在于动物性食品中，如肉类、奶制品和黄油等。
不饱和脂肪酸主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，它们分别都对人体健康有很大益处。人体所需的必需脂肪酸，就是多不饱和脂肪酸，可以合成DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）、AA（花生四烯酸）。
不饱和脂肪酸根据双键的数量不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸包括油酸，而多不饱和脂肪酸则包括亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等。人体无法合成亚油酸和亚麻酸，必须通过饮食来摄取。根据双键的位置和功能，多不饱和脂肪酸被分为ω-6系列和ω-3系列。
饱和脂肪酸。不含不饱和双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸。除饱和脂肪酸以外的脂肪酸（不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸，所有的动物油的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸，鱼油除外）就是不饱和脂肪酸。食物不同：饱和脂肪酸。一般来说，动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多。
