紫薯粥为什么是蓝色的（紫薯粥怎么煮才能紫色）

紫薯煮粥为什么变成蓝绿色?

紫薯煮粥会变成蓝绿色，是因为紫薯里面含有丰富的花青素。这个不影响食用。花青素这种天然色素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色，一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色。只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。

能吃。紫薯煮粥变蓝绿色，是和紫薯中含有大量的花青素有关。花青素是溶于水的天然色素，其本身是没有毒的，只是花青素会和酸碱性物质发生化学反应，煮粥时水会有酸碱之分，用酸性水煮是红色，用碱性水煮通常会变蓝，但中间还可能有紫色、绿色等过渡色，颜色深时则是紫黑色。

紫薯粥变蓝绿色的原因是紫薯含有大量的花青素。花青素是用酸碱着色的色素。当遇到碱性物质时，它们会变成蓝绿色，当遇到酸性物质时，它们会变成红色。一般来说，粥本身在家里是碱性的，发生什么事时会在粥中加入一些小苏打，所以紫薯粥变蓝绿色是正常的。

这是正常的现象。紫薯显示的紫色，主要是因为其中含有丰富的花青素，是一种水溶性的色素，花青素遇碱会变成蓝绿色，所以煮出来的紫薯粥变成蓝绿色其实是一种正常现象，还是可以吃的。紫薯粥怎么样不变色 加一些酸性物质。

紫薯煮熟后通常会变成蓝色，这是因为花青素的原因，紫薯中含有大量花青素，花青素遇酸性水会呈红色，遇碱性水会呈蓝色，遇中性水会呈现紫色，而自来水偏弱碱性，所以煮熟后紫薯就会变成“蓝薯”。

紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗

可以吃。煮紫薯粥时，颜色变蓝绿色，这不是由有毒物质引起的，但紫薯中的花青素在碱性条件下会变色。通常，花青素在酸性条件下变红，在碱性条件下变蓝。如果你用自来水煮紫薯粥，自来水是碱性的，它会变蓝，但这不会对紫薯粥的营养价值产生任何影响，所以你可以继续吃下去。

紫薯煮粥是蓝绿色能吃。紫薯中含有丰富的花青素，该物质是一种水溶性色素，遇碱性物质会发生颜色改变，日常生活中的水多为碱性，所以紫薯粥会呈现为蓝色，是正常的现象，可以吃。紫薯粥制作时，为了避免颜色改变，可以少量添加酸性的物质中和水中的碱性物质，比如柠檬汁、白醋等。

能吃。紫薯粥熬完之后颜色变成蓝绿色属于正常现象，是可以继续食用的。因为紫薯中含有大量的花青素成分，这是一种水溶性天然色素，并且会随着酸碱度而发生改变，遇酸变红、遇碱变蓝。而我们平常熬紫薯粥使用的都是自来水，自来水呈碱性，所以就会出现紫薯粥变蓝的情况。

可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝绿色。你煮的粥呈碱性环境，紫薯中的花青素在这种环境里就呈现出蓝绿色，是一种正常现象，可以放心食用。”同时，食用紫薯可以采取其他的烹饪方式，比如切成块状在微波炉内微波后食用，避免紫薯烹饪后色泽改变或将灶具染色。

紫薯煮粥变成蓝绿色其实是正常现象。紫薯中含有大量的花青素，紫薯汤变成绿色，是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因为酸碱程度而改变颜色，也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色；遇到碱性强了就会变成绿色，碱性弱一些就变成蓝色；中性就会保持原本的紫色。

我们利用紫薯煮粥的时候发现粥是蓝绿色的，是可以吃的。

紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗?

能吃。紫薯煮粥变蓝绿色，是和紫薯中含有大量的花青素有关。花青素是溶于水的天然色素，其本身是没有毒的，只是花青素会和酸碱性物质发生化学反应，煮粥时水会有酸碱之分，用酸性水煮是红色，用碱性水煮通常会变蓝，但中间还可能有紫色、绿色等过渡色，颜色深时则是紫黑色。

可以吃。煮紫薯粥时，颜色变蓝绿色，这不是由有毒物质引起的，但紫薯中的花青素在碱性条件下会变色。通常，花青素在酸性条件下变红，在碱性条件下变蓝。如果你用自来水煮紫薯粥，自来水是碱性的，它会变蓝，但这不会对紫薯粥的营养价值产生任何影响，所以你可以继续吃下去。

这是正常的现象。紫薯显示的紫色，主要是因为其中含有丰富的花青素，是一种水溶性的色素，花青素遇碱会变成蓝绿色，所以煮出来的紫薯粥变成蓝绿色其实是一种正常现象，还是可以吃的。紫薯粥怎么样不变色 加一些酸性物质。