烩面的做法和配料（羊肉烩面的做法和配料）

烩面的做法(烩面的做法和配料)

1、烩面的做法 准备食材：烩面需要的食材有面条、肉类、蔬菜、调料等。肉类可以选择牛肉、猪肉、鸡肉等，蔬菜可以选择洋葱、胡萝卜、豆角等。调料可以选择盐、酱油、料酒、生姜等。 准备面条：将面条放入开水中煮熟，捞出沥干备用。

2、准备食材：油菜几根、羊肉一块、面粉250G、清水20ml、姜、葱、八角、香叶、盐各适量。将羊肉切块，油菜1棵去根，姜葱切段。碗中倒入面粉250g，加入清水20ml，顺时针搅拌揉至光滑，密封醒发30分钟。

3、主料：面粉500克。辅料：猪肉100克、豆腐干2块、洋葱1个、青椒1个、胡萝卜1小段、葱花1把、西红柿1个、蒜末适量。配料：黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、醋2茶匙、鸡精半茶匙。面粉500克，加一小勺盐，加入250-300毫升温水揉成面团。

4、做法： 准备好所需的材料：挂面、鸡肉、牛肉、猪肉或其他肉类、洋葱、胡萝卜、豆芽等。配料可以根据个人口味和喜好进行选择。 将肉类切成块状，并用葱姜水浸泡片刻，以去腥味。 将面条放入沸水中煮熟，过凉水备用。

5、小麦面粉350克、豆腐皮两张、海带丝适量、香菜适量、豆芽适量、食用盐适量、味精少量、葱一根、辣椒油适量、羊肉鲜汤适量。方法：在温开水中加入适量的盐，充分溶化后把小麦面粉倒入活开，面和的要稍微软一点。

6、食材：精面粉300克、盐适量、温水适量、食用油适量 取精面粉300克，加少许盐，用温水将面粉合成面团，醒一会再揉，直至面粉和成光滑，放盆中备用。约半小时后，将醒好的面团搓成长剂，用刀切成小剂，将小剂用擀杖擀呈片状，面片上刷上油放置案上，醒好待用。

烩面的做法和配料

准备食材：油菜几根、羊肉一块、面粉250G、清水20ml、姜、葱、八角、香叶、盐各适量。将羊肉切块，油菜1棵去根，姜葱切段。碗中倒入面粉250g，加入清水20ml，顺时针搅拌揉至光滑，密封醒发30分钟。

烩面的做法 准备食材：烩面需要的食材有面条、肉类、蔬菜、调料等。肉类可以选择牛肉、猪肉、鸡肉等，蔬菜可以选择洋葱、胡萝卜、豆角等。调料可以选择盐、酱油、料酒、生姜等。 准备面条：将面条放入开水中煮熟，捞出沥干备用。

做法： 准备好所需的材料：挂面、鸡肉、牛肉、猪肉或其他肉类、洋葱、胡萝卜、豆芽等。配料可以根据个人口味和喜好进行选择。 将肉类切成块状，并用葱姜水浸泡片刻，以去腥味。 将面条放入沸水中煮熟，过凉水备用。

主料：面粉500克。辅料：猪肉100克、豆腐干2块、洋葱1个、青椒1个、胡萝卜1小段、葱花1把、西红柿1个、蒜末适量。配料：黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、醋2茶匙、鸡精半茶匙。面粉500克，加一小勺盐，加入250-300毫升温水揉成面团。

准备食材：猪肉丁、香菇、黄瓜、绿豆芽、青菜、甜面酱、耗油、盐。香菇、绿豆芽、青菜洗净焯水过凉备用。锅中热油，放入八角和花椒炒出香味后捞出，倒入肉末和姜末煸炒至肉末变色，加入料酒。再倒入香菇丁继续翻炒。

红薯粉条的传统工艺是什么？

1、红薯粉条的加工有以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝，也可以直接以淀粉为原料加工粉条，另外粉条加工的有传统艺和现代化工艺两种，传统工艺一般是以农户单元进行小规模加工，其生产工艺如下（以鲜薯为原料）⒈选薯。选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯。

2、红薯粉丝的加工有以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝，也可以直接以淀粉为原料加工粉丝，另外粉丝加工的有传统艺和现代化工艺两种，传统工艺一般是以农户单元进行小规模加工，其生产工艺如下（以鲜薯为原料）：选薯。选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯。

3、用传统工艺制作红薯粉条，主要有和面、漏粉、捞粉、挂粉四个步骤，每人负责一道工序，各司其职，从早忙到晚，除了中间吃饭时间，一天都要忙的不停，但因为是纯手工制作，一天的产量也不高。和面是制作粉条的第一个工序，也是最累的一道工序。

郑州烩面的做法

食材用料：面粉、羊肉、羊骨、盐、葱、姜、八角、桂皮、肉蔻、草果、花椒、鸡精、小茴香、细粉条、木耳、黄花、海带丝。把200克的面粉放入盆里加入1个的盐搅拌均匀然后加入大约100克的水，用筷子把面粉搅拌均匀，然后在用手和成团后在上面盖上湿布醒5-10分钟。

首先，制作郑州烩面需要准备面条。可以使用普通的面粉或高筋面粉制作面团，加入适量的水和盐搅拌均匀，揉成光滑的面团，静置松弛片刻。然后，将面团分割成适量的小块，用擀面杖将面团擀成薄而宽的面片，然后将面片切成宽度适中的面条。其次，制作配料。传统的郑州烩面的配料包括炒菜、炸酱、葱姜蒜等。

合记羊肉烩面：选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。另用精制面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。

传统烩面：传统烩面的烹饪方式是将面条煮熟后，捞出沥干水分，然后将炒好的肉丝、蔬菜等食材放入锅中，加入高汤或水，烧开后将煮好的面条放入锅中，加入适量的调料，翻炒均匀，使面条充分吸收汤汁，最后出锅装盘。这种烹饪方式保留了烩面的传统风味，口感鲜美。

做法 炖汤：羊肉、猪腿骨、鸡架子用清水浸泡20分钟，放入冷水锅中加热至沸，捞出，将浸泡羊肉、腿骨和鸡架子的血水倒入锅中，再加热至沸，将浮沫去净，继续将羊肉、腿骨、鸡架子放入用小火炖2小时。和面 传统的面是用面粉加食用碱、精盐、水和成的。

葱、肉片汤各适量 做法 1，将蛋打入面粉中放盐、碱搅拌。2，揉好的面，让它醒10分钟再揉5分钟，再醒10分钟再揉5分钟即可，3，板洒粉面团搓长切成小条。4，擀成扁平的面胚，正反面摸油，再醒半小时。5，拉着面胚两端拉成条状。6，下锅煮熟后捞起过凉水，倒入肉片汤中煮沸，加入葱即可。

河南烩面做法

河南烩面是河南省著名的三大名小吃之一，是集荤素汤面为一体，营养丰富，经济实惠，花不多钱便可吃饱并且吃好，所以非常受欢迎，可以说家喻户晓，全国皆知，关键是用心做好的一碗烩面，味道是真的好，每个家庭都非常适用。其实做起来也不是特别难，关键所在是面要好，汤要鲜。

河南烩面的正宗工艺可以分为面的准备、汤的熬制和配菜的搭配这三个步骤。首先，面的制作至关重要：前一天晚上将面粉、盐和碱面混合，调入适量水，揉成面团后静置半小时。再次揉面后，用湿布覆盖以防面团变干。

烩面韧劲十足，口感细腻，搭配丰富的配料和浓郁的调味汤，使得这道菜肴富有层次感，是一道可以满足人们口福的美食。无论是在郑州本地还是在其他地方，郑州烩面都是人们畅销的民俗小吃之一，不论是早餐、午餐还是晚餐都可以品尝到。它不仅满足了人们对于美食的需求，还是一道代表着河南饮食文化的重要菜品。

面片刚做好还不能直接使用，还需要盖上湿布或者保鲜膜，让面片继续醒一下，这次醒的时间至少需要30分钟。1醒好的面片可以用手轻松拉抻成面条了。

烩面的做法

1、准备食材：猪肉丁、香菇、黄瓜、绿豆芽、青菜、甜面酱、耗油、盐。香菇、绿豆芽、青菜洗净焯水过凉备用。锅中热油，放入八角和花椒炒出香味后捞出，倒入肉末和姜末煸炒至肉末变色，加入料酒。再倒入香菇丁继续翻炒。

2、准备食材：油菜几根、羊肉一块、面粉250G、清水20ml、姜、葱、八角、香叶、盐各适量。将羊肉切块，油菜1棵去根，姜葱切段。碗中倒入面粉250g，加入清水20ml，顺时针搅拌揉至光滑，密封醒发30分钟。

3、烩面的做法 准备食材：烩面需要的食材有面条、肉类、蔬菜、调料等。肉类可以选择牛肉、猪肉、鸡肉等，蔬菜可以选择洋葱、胡萝卜、豆角等。调料可以选择盐、酱油、料酒、生姜等。 准备面条：将面条放入开水中煮熟，捞出沥干备用。

4、将醒好的面片用双手拉成长面条状，下入开水中。烧开煮熟，煮一段时间，面片浮上来即可。捞出倒入准备好的汤中即可。一碗香喷喷的烩面就做好了。