吃鱼为什么要去鱼线（为什么吃鱼要小心）

做的鱼肉总是很腥,放哪些东西就可以去除腥味?

盐水去腥盐水有杀菌除味的作用。用250克盐兑适量水，把活鱼放入盐水中，盐水通过鱼的两腮浸入血液，约1小时后，鱼腥味即可消失。如果是死鱼，放入盐水中浸泡两小时，也可以去掉鱼腥味调料浸泡去腥把鱼去鳞剖肚洗净后，放在冷水中浸泡，并倒入少量食醋和胡椒粉。

做的鱼肉总是很腥，可能是没有去除鱼身上的腥线，多加料酒，多加白醋，多加姜片，加盐和调料腌制，这些都能去除腥味。做鱼之前，要去掉鱼身上的鱼鳃，鱼鳞，黏液，腥线 做鱼之前，要去鱼鳃，鱼鳞，黏液，腥线，因为鱼的腥味主要集中在这几个地方。

炖鱼放葱、姜水去腥味。生姜和小葱都是能去腥的食材，尤其是对肉类食材，去腥效果会特别佳。所以在对鱼肉进行制作的时候，我们一定要往里面，加入适量的葱、姜水给它揉搓一下，只需简单腌制20分钟左右，就能将腥味去除大半。

为什么吃鱼要去掉鱼腥线

所以鱼腥线会有比较强烈的腥味，食用会影响食物的味道，所以吃鱼要去掉鱼腥线。

去除鱼腥线是为了去掉鱼的腥味，可以不去掉也可以去掉，在烧鱼之前先用牛奶把鱼泡一下，或者在烧鱼的过程中放入料酒和葱姜蒜也可以去掉鱼的腥味。鱼腥线直接与鱼体内的鱼腥线相通，而外界环境的一些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显，容易取出。

去掉“鱼腥线”，可以使鱼口味更鲜美，并且使鱼的腥味减少到最低点。鱼腥线直接与鱼体内的鱼腥线相通，而外界环境的一些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显，容易取出。抽掉了这根鱼腥线，做出来的鱼就没有腥味了。

通常在鱼身上都是有一根鱼腥线的，它既可以去掉也可以不去掉，去鱼腥线主要是为了去掉鱼的腥味，但是它本身除了味道比较腥臭之外，对人体是没有什么危害的，就算不去除和鱼一起烹饪也不会出现什么问题。

吃鱼腥线必须去掉吗?

1、鱼腥线是否去除可根据鱼的品种来决定，一般来说，鲤鱼的鱼腥线一定要去除，其它鱼类可根据情况酌情处理。鲤鱼的鱼腥线有着浓郁的腥味，如果不去除的话，会大大影响食用口感，尤其是鲤鱼比较大的时候。将清洗干净的鲤鱼放在菜板上，在鱼尾上切一刀，需要注意的是，一定切得深一些，能切到鱼骨较好。

2、可以不去掉也可以去掉，去腥线是为了去掉鱼的腥味。但是如果你在烧鱼之前先用牛奶把鱼泡一下，或者在烧鱼的过程中放入料酒和葱姜蒜也可以去掉鱼的腥味。鱼腥线直接与鱼体内的鱼腥线相通，而外界环境的一些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显，容易取出。

3、鱼腥线没有必要去除。一般来说，我们的生活中有很多鱼，唯一需要去除的鱼是“鲤鱼”。其他的鱼可以根据自己惯常的偏好来决定。鲤鱼必须移开这条线的原因是因为老厨子传流下来的，说如果有人吃了这种带有鱼腥线的鱼，很容易生病。

为什么鲤鱼的侧线要抽出来呢?

草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显，容易取出，若不去掉，鱼烧熟后腥味很重。腥线是制造特殊腥味的东西，杀的时候把白筋抽掉，烧出来就没有腥味。

在鱼身体两个旁侧各有一条“侧线”，是鱼的神经感知器官，它的味道很腥，所以要去掉。 去掉它以后，再做这条鱼呢，就减少甚至消失了土腥味（或泥腥味），鲤鱼便变成了真正的美味。按老话说，鱼本身就是发物。

鲤鱼的腥线在侧线鳞下面。腥线是民间对侧线的俗称，也称鱼筋，颜色多呈白色，在鱼体的两侧各有一条，主要作用是感受水体流动，去掉腥线后可减轻鲤鱼的腥味，并可使鲤鱼的味道更鲜美，原因是外界环境的一些气味，例如水中的土腥味会通过侧线鳞小孔直接附着在腥线上。

清江鱼的腥线怎么去除

具体操作方法：在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可。用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。

方法其实并不难，只需要在鱼的头部和尾部，用刀划两刀口子。然后在鱼头部以下的刀口中，仔细找就可以看到一个白点，这就是鱼腥线。拽着这个白点，另一只手轻轻拍打鱼身体，就可以将鱼腥线慢慢拽出来了。如果你平时烧的鱼不大，其实根本不需要去除鱼腥线，如果烧的鱼比较大最好去掉以免影响口感。

当你看到汁液渗出，鱼还没熟的时候，把西红柿放在中火上，再炖5分钟。这时候西红柿的水渗出来了，鱼熟了。撒上香菜，放点鸡精。如果不吃鸡精，可以直接上饭桌。清炖清江鱼：清江鱼1200克，葱姜蒜适量，冰糖6小块，米醋适量，八角适量，胡椒粉适量，鸡精少许，盐适量，生抽2勺，老抽1勺。