海底捞清水锅怎么调味（海底捞清水锅怎么调味的）

海底捞清水锅底怎么自制锅底

1、准备猪油、平菇、菜心、鸡肉、火腿、精盐、鸡汤、胡椒面、味精、老姜和大葱。 将炒锅加热至中火，加入猪油，烧至五成热。 放入平菇和菜心，翻炒均匀。 加入鸡肉和火腿，继续炒匀。 添加精盐和鸡汤，煮沸。 加入胡椒面、味精、老姜和大葱进行调味，煮沸即可。

2、首先准备番茄200g、香菜50g、胡椒粉20g、清水500g、鸡精和盐各10g。番茄改刀切片、香菜切段备用。锅中倒入清水，加入番茄、盐、鸡精、胡椒粉、香菜，大火烧开后即可。

3、养生锅底：菊花+枸杞清香锅底：芹菜+香油清淡口味的可以选择以上两种调法，如果觉得口味比较淡可以另外再调一份蘸料。辣味锅底：泰国椒+辣椒油+豆花酱+葱+耗油+盐+调和油+一勺旁边格子里的牛油汤底 很多人都会选择点两个清水锅底，一格可以自己调味，另外一个还可以煮一份海鲜粥。

4、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。鸡切成大块、下锅放色拉油放葱姜当归党参炒香。原料放入锅中，掺水80元斤，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。海底捞其他锅底的做法：番茄锅底 番茄用刀子在中间划十字，放入沸水锅烫去皮。

5、猪尾骨泡清血水。准备调料。番茄切成小丁。猪尾骨冷水下锅焯水后捞起洗净。锅内倒油，油温7分热。倒入番茄翻炒均匀。再倒入番茄酱。加入开水后大火烧开。猪尾骨倒入电压锅后加入生姜片。倒入料酒。1倒入番茄汤。1盖上调至到煲汤。

海底捞清水锅底怎么调

1、养生锅底：菊花加枸杞。清香锅底：芹菜加香油，如果觉得口味比较淡可以另外再调一份蘸料。辣味锅底：泰国椒+辣椒油+豆花酱+葱+蚝油+盐+调和油+一勺牛油汤底。

2、养生锅底：菊花+枸杞清香锅底：芹菜+香油清淡口味的可以选择以上两种调法，如果觉得口味比较淡可以另外再调一份蘸料。辣味锅底：泰国椒+辣椒油+豆花酱+葱+耗油+盐+调和油+一勺旁边格子里的牛油汤底 很多人都会选择点两个清水锅底，一格可以自己调味，另外一个还可以煮一份海鲜粥。

3、首先准备番茄200g、香菜50g、胡椒粉20g、清水500g、鸡精和盐各10g。番茄改刀切片、香菜切段备用。锅中倒入清水，加入番茄、盐、鸡精、胡椒粉、香菜，大火烧开后即可。

4、如果是内脏类为主的清锅，那么需要调海椒干碟，在那上面加上花生碎以及白芝麻，还可以撒上白糖和胡椒面，口感香脆且吃起来很香。最后是蔬菜类的清锅调料推荐，用耗油加上辣椒蒜泥和白芝麻，蔬菜的主要作用是用来解腻，所以不需要在调料上过于重口。

海底捞怎么做好吃

1、【番茄牛肉饭】在火锅店吃米饭，是的你没看有看错。但这不是一般的米饭，是番茄牛肉饭。菜单上是没有，需要我们DIY一下，我们点一碗米饭，然后加上小料区的五香牛肉粒，再来点酥黄豆，再淋上点牛肉酱，最后再给饭浇上点番茄汤，搅拌一下就好了。

2、油条酿虾滑：油条半份，虾滑半份，虾滑塞入油条中，放入番茄锅中，吸满汤汁以后太绝啦！ 一口爆汁！花生白糖年糕：花生碎加白芝麻加白糖，年糕放入清水锅中煮熟，淋上炼乳，让每一个年糕都裹满料，糯叽叽的太好吃啦，香甜香甜哒。番茄牛肉滑蛋饭：米饭一份，鸡蛋两个。

3、第三个是我每次吃海底捞必备的解腻神器：水果冰镇青梅酒！黄瓜加西瓜，味道顶呱呱！黄瓜片加西瓜再加柠檬打底，然后加冰块和青梅酒，有手就行。第四个我觉得都可以原地开店了：自制酸辣粉。

4、海底捞网红吃法：番茄牛肉粒拌饭 米饭+五香牛肉粒+酥黄豆+一点点牛肉酱+番茄锅底汤，这个巨好吃真的！但是吃到最后有点腻，所以你们牛肉粒不要放多了，铺一层在米饭上的量是最正好的，蛮惊艳的这个也不费事。

5、酸辣粉。在清水锅或辣锅中煮水晶粉1~2分钟，然后捞出放入秘制调料中，调料包括5勺醋、1勺酱油、一些蚝油、葱花、小米椒、芝麻、酸榨菜、一些黄豆酱和牛肉粒。搅拌后，加入一些辣锅汤底即可。麻辣拌。选择自己喜欢的蔬菜和丸子，在辣锅或清水锅中煮熟。

6、菜品：记得点半份，两个半份大于一整份的量，我点的是：捞面、生菜、茼蒿、虾滑、捞派滑牛肉、炸牛奶（很推荐）、生鸡蛋（自己做滑蛋）、蛋羹，看起来很少其实真的很撑。不够可以直接点米饭 （主页有海底捞隐藏吃法合集，里面有番茄鸡蛋牛肉饭，自制饮料等等，好吃还管饱）。

海底捞清汤锅底怎么调

1、准备猪油、平菇、菜心、鸡肉、火腿、精盐、鸡汤、胡椒面、味精、老姜和大葱。 将炒锅加热至中火，加入猪油，烧至五成热。 放入平菇和菜心，翻炒均匀。 加入鸡肉和火腿，继续炒匀。 添加精盐和鸡汤，煮沸。 加入胡椒面、味精、老姜和大葱进行调味，煮沸即可。

2、清汤锅肉类调料，多打一些香辣口味的牛肉酱，然后再加上芝麻酱，醋，蒜泥和花生酱，接着再根据个人口味放入适当的葱花以及香菜。这样口味可以祛除掉肉类的腥味，同时还有提鲜的效果。

3、将香料包放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时。炖好的汤底过滤掉杂质，即可作为清汤火锅的基础汤底。

海底捞调料怎么配

1、食材：生抽万能酱汁2汤匙，香醋1汤匙，小米辣1汤匙，香油1汤匙，小葱1汤匙，香菜适量，盐1点点。适用范围：这个料碟特别适合蘸海鲜类，或者海底捞调料台的鱼皮等。芹菜牛肉料碟 食材：芝麻酱半碗，辣椒油半勺，花椒油半勺，牛肉粒多放，芹菜末1汤匙，小葱适量，香菜适量，蒜末适量。

2、秘制万能酱 芝麻油、海椒粉、花生碎、香菜、蒜粉、小米椒、香葱、蚝油、香醋、牛肉粒。网络名人酱的爆款 汤汁，蒜末，蘑菇酱，香菜，虾调料，海鲜酱，蚝油，香葱，小米椒。蘸虾酱。辣酱，白糖，芝麻，醋，香油，香葱。秘密干碟 盐、芝麻、花生碎、味精、海椒粉、胡椒粉。

3、蒜末中加入生抽，醋，麻汁，辣椒油。再加入红椒、香菜充分搅拌均匀后即可食用。海底捞攻略 锅底选择 锅底的选择是至关重要的，因为最基本的锅底是火锅的基础。锅底主要有番茄锅底、菌汤锅底、清油麻辣锅底和牛油麻辣锅底，当然省钱又好吃的办法就是选择四宫格锅底，三个清水锅底，一个自己喜欢的锅底。

自己在家海底捞怎么调蘸料?

香菜，香醋，芝麻油，蒜末，海椒面，小米辣，香葱，耗油，花生碎，牛肉粒。小米辣，香菇酱，香葱，蒜末，耗油，海鲜酱，菌汤酱，香菜。花生碎，胡椒粉，海椒面，盐，鸡精，白芝麻。泰国椒，香辣酱，胡椒面，小米辣，香油，海椒面。野山椒末。陈醋，香油，酱油，香葱。

海底捞蘸料：秘制万能酱：小米辣+香葱+香菜+蚝油+花生碎+牛肉粒+香醋+芝麻油+蒜末+海椒面。网红爆款酱：小米辣+蚝油+香葱+香葱+蒜末+菌汤酱+香菇酱+菌汤酱。秘制干碟：盐+味精+白芝麻+花生碎+海椒面+胡椒粉。无敌爆辣款：香辣酱+香油+海椒面+泰国椒+野山椒末+胡椒面+小米辣。

肉蘸料（猪肉、羊肉、牛肉）：先在碗中加入两勺芝麻酱，然后加香醋一勺，蒜泥两勺，花生碎一勺，香辣牛肉酱半碗，按照自己的喜好加入葱花和香菜。这样调出来的酱料，就可以祛除肉片的膻味儿，还可以提鲜香辣牛肉酱和肉片，简直是绝配。

海底捞蘸料有XO酱牛肉料碟、芝麻酱牛肉料碟、香辣酱油料碟、芹菜牛肉料碟、海鲜芥末料碟等。XO酱牛肉料碟 食材：XO酱1汤匙，香醋1小勺，生抽万能酱汁1汤匙，牛肉粒2汤匙，蒜末1小勺，辣椒油1汤匙或2汤匙，花椒油1汤匙，芹菜末1汤匙，香菜适量，葱末适量。

花椒粉 适量 盐 适量 糖 适量 步骤： 将蒜头和青蒜切末。 在一个容器中，加入切好的蒜末和青蒜末。 加入酱油、香油、辣椒粉、花椒粉、盐和糖。 搅拌均匀即可。根据个人口味的喜好，可以适量调整每个配料的用量。这两种蘸料制作简单，味道鲜美，适合搭配海底捞的火锅食材食用。