自制猪皮冻熬多长时间（自制猪皮冻的做法皮和水的比例）

猪皮冻需要煮多久

猪皮冻大概需要1个小时左右即可。如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。先把猪焯水煮15分钟，除油。在煮5分钟刮油，然后在下锅煮2个小时左右才好。猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。

猪皮冻熬1小时即可。肉皮在煮之前，可以先放在清水中浸泡两个小时，便于刮油，浸泡的时候可以添加桂皮。处理好的肉皮，需要冷水下锅，大火煮15分钟，捞出后放在冷水中浸泡，再将表面油脂刮去。把猪皮切成细条即可放入锅中熬。

猪皮冻需要下锅熬煮1个小时左右。制作步骤 （1）食材：猪皮400克，姜3-4片，大葱1段，香叶2片，大料2块，桂皮2小段，生抽1汤匙，料酒2汤匙，清水适量。（2）用温水清洗猪皮，用小镊子拔出残留的猪毛，放入开水锅中，加入2汤匙料酒开盖煮约10分钟。

熬煮的时间一般在1小时到5小时左右即可，这个时间足够让其中胶原蛋白溶出，时间再长不仅浪费火力，也会因为过度烹饪而流失一部分营养物质，或者产生一些不太好的成分。肉皮冻是否Q弹，水和肉皮的比例很关键，和火候也有直接的关系。

猪皮冻怎样做?

1、猪皮250克，清水3升，碱面适量，葱花适量，辣椒酱1勺。用镊子将猪皮上的毛拔干净。锅里接半锅凉水。把猪皮放入凉水锅里大火煮开。水开后煮两分钟。把煮好的肉片拿出来放凉，用刀把肉皮里的肥油去掉。把所有的肉皮全部清理干净。把清理干净的肉皮放入大碗中。

2、家庭自制肉皮冻做法如下：处理猪皮。首先，准备一张猪皮。把它放在火上烤一下，家里有喷枪的也可以用喷枪烧，主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺，去除腥味。烤成这样的焦黄色时取出来，用清水刷洗干净。猪皮焯水。

3、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟。拔掉猪毛，刮净油脂，这一步需要耐心。把收拾干净的猪皮切成细条。锅内加水，水大约是猪皮的三倍。把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽姜片、葱段。大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时。

4、把生猪皮用清水洗净，然后切成长条，放入在锅中加入清水，用大火烧开，然后等猪皮变色，再煮制五分钟左右把它取出。把煮好的猪皮降温，再把它表面残留的猪毛清理干净，最后用刀把猪皮上的油脂清理干净，这样才能让熬出的肉皮冻透明好看。

在家自制皮冻时,该掌握哪些制作要领?

1、自制猪皮冻的做法 准备食材：猪皮、姜、葱、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、水。将猪皮洗净，切成小块，然后放入开水中焯水，焯水的目的是去掉猪皮上的杂质和异味。将焯好水的猪皮捞出，放入冷水中浸泡5分钟，然后再次捞出，用刀刮去猪皮上的毛。

2、自制皮冻，首先就应该准备肉皮，八角、桂皮、盐还有鸡粉等。先加肉皮上面的毛拔除干净，这一点是非常重要的，然后把肉皮直接切成小块。在锅里面加入适量的水，大概焯10分钟左右。在出锅之后可以用温水冲洗干净，用刀将肉皮的两面全部都刮干净。

3、冷藏定型：将炖好的猪皮汤倒入模具中，放入冰箱冷藏几小时，直到完全凝固成型。也可以在室温下自然冷却，但时间会较长。倒模装盘：凝固后的猪皮冻可以从模具中取出，切成喜欢的形状和大小，摆放在盘中。配料丰富：可以根据个人喜好，搭配蒜泥、酱油、醋、辣椒油、香菜等调料食用，增加风味。