关于做的凉皮易碎是何原因的信息

为什么我做的凉皮不筋道易碎?谁能回答?谢谢。

面浆太浓 蒸出的凉皮出现干裂，原因一是面浆太稠，要适当稀释，加点清水即可。凉皮太厚 有可能是你放的凉皮汤太多，蒸得厚了，减少面浆。火候问题 还有就是火候的问题，火太小，蒸汽不足。

凉皮没有筋易碎的原因就是制作之前的面浆处理不到位，也就是淀粉水的浓稠度没有把握好，太稀或者太浓都会导致凉皮质感出问题，变得易碎。

浆没有完全兑好，这个是制作凉皮中最重要的一步，影响凉皮的筋道，弹性等。 淀粉水的稀稠程度，淀粉中有很多没有化解开的小沉淀。

做凉皮老是碎，一般是火候的原因，如果火候小，蒸制时间短了不熟，但是时间长了就蒸过头了。在火候开大的情况下，一般5-8两的凉皮盖上锅盖蒸制1分钟左右即可。

做的凉皮易碎是何原因 凉皮不劲道、非常容易碎可能是淀粉水的黏稠水平没有掌握好，淀粉水里边有小小块沉淀，还有便是没有彻底煮熟。

就是凉皮不耐存放，第二天凉皮就出现不筋道了、还裂口等现象。手工凉皮也会出现这种不筋道、易碎的现象，出现这种情况是因为凉皮的凉皮糊浓度太稀或太稠、配料不太合理、淀粉老化等原因。

蒸凉皮很容易断裂,什么原因导致的?

面浆太浓 蒸出的凉皮出现干裂，原因一是面浆太浓。凉皮太厚 凉皮汤太多，蒸得厚了。火候问题 还有就是火候的问题，火太小，蒸汽不足。以下是凉皮的具体做法。

凉皮不筋道而且容易断，最常见的原因无非就是三种，一是淀粉糊太稀，二是凉皮没有充分蒸熟，三是蒸过头了。此外，面粉的选用及细节的掌握也是关键，这些因素都会直接影响到凉皮的品质。

导致凉皮断裂的原因主要有三种，分别是兑浆问题、火候问题、面浆厚度问题。现在很多人喜欢自己做菜，特别是夏天的时候，认为吃自己做的凉皮会很舒爽。可是做凉皮没有那么简单，在家做的时候，不是断裂就是不筋道。

蒸凉皮裂开是什么原因 水太少会使面糊太稀，上锅蒸的时候就会容易裂开。解决办法是加入适量的水，不要一次放太多水。面糊放的太多，这样就增加了凉皮的厚度，上锅蒸也会容易开裂。

之后洗面时不容易断裂和散开，醒面可以进行2~3次，面团会更劲道，凉皮也不易断裂。

·蒸出的凉皮出现干裂，原因一是凉皮汤太浓，加点清水即可。二是有可能是你放的凉皮汤太多，蒸得厚了，减少点凉皮汤，再试一张。2·凉皮揭不起来。

为什么做出来的凉皮会有裂缝

导致凉皮断裂的原因主要有三种，分别是兑浆问题、火候问题、面浆厚度问题。现在很多人喜欢自己做菜，特别是夏天的时候，认为吃自己做的凉皮会很舒爽。可是做凉皮没有那么简单，在家做的时候，不是断裂就是不筋道。

面浆太浓 蒸出的凉皮出现干裂，原因一是面浆太浓。凉皮太厚 凉皮汤太多，蒸得厚了。火候问题 还有就是火候的问题，火太小，蒸汽不足。以下是凉皮的具体做法。

蒸凉皮裂开是什么原因 水太少会使面糊太稀，上锅蒸的时候就会容易裂开。解决办法是加入适量的水，不要一次放太多水。 面糊放的太多，这样就增加了凉皮的厚度，上锅蒸也会容易开裂。

淀粉水沉淀时间太久导致干裂 沉淀淀粉水这一步很重要，有些人把面洗好之后，直接让淀粉水沉淀1晚上，等第二天再来蒸凉皮，结果蒸出来的凉皮会开裂，这是因为，沉淀时间太久，淀粉中水分变少，凉皮就会干裂。