10种腌制牛排的配方（腌制牛排的视频教程）
10斤牛肉最简单腌制
1、盖上保鲜膜，将盆放在阴凉通风的地方腌制。如果温度较高，可以放在冰箱冷藏室腌制。腌制时间最好在24 - 48小时，这样能让牛肉充分吸收调料的味道。在腌制过程中，可以每隔12小时翻动一次牛肉，使其各个面都能均匀腌制。
2、将牛腱肉或牛肉眼肉清洗干净，用纸巾吸干水分备用。 将生姜切成薄片，大蒜剁碎备用。 在一个大碗中，将盐、白胡椒粉、白糖、料酒、五香粉、香叶、姜片、蒜末混合均匀，制成调味料。 将牛肉放入调味料中，用手揉搓均匀，让调味料充分渗入肉中。最好腌制超过12小时，以增强风味。
3、牛肉最简单腌制的方法是使用盐、黑胡椒粉和橄榄油。除了上述的基本调料外，你也可以根据个人口味添加其他调料，如大蒜粉、辣椒粉、迷迭香等。如果你喜欢酱香味，还可以加入一些生抽或老抽。腌制时间可以根据牛肉的厚薄和个人喜好进行调整，一般来说，腌制时间越长，牛肉的味道越浓郁。
4、斤生牛肉的腌制方法主要包括以下步骤：首先准备好必要的配料，然后将牛肉适当切割并腌制，最后进行晾干或风干。在腌制10斤生牛肉时，需要准备的配料通常包括盐、酒、糖、花椒、五香粉等。具体来说，可以使用约300克精盐、1000克白干酒、100克白糖、40克花椒以及20克五香粉。
牛排的腌制
把牛排切成片，这样更容易把大料腌制入味，使牛排变得更加鲜嫩。加入柠檬或醋等酸性物质，酸性物质可以加快牛排的腌制，使牛排变得更加的鲜嫩。加入少量的小苏打，小苏打可以分解肉纤维，会使牛排更加鲜嫩。牛排：或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。
加些红酒：腌制牛排的时候可以加些红酒，红酒能够减轻牛排的腥味，让牛排带有红酒的香味，并且煎出来也更嫩。先抹油再调味：腌牛扒一定要先抹油，油可以封住肉中的水分不流失。咸味调料最后放：在腌制牛排的时候不要放盐和生抽等咸味调料，这样可以避免杀出牛肉中的水分使肉质变老。
加红酒：其实中国在腌肉的时候也喜欢加入料酒，但是要保持牛排的独特西方风味不能添加料酒，但是可以用红酒来代替，既可以减少肉的腥味，也能用酒香增加牛肉的味道。注意要用锤子牛排拍散，这样拍会让牛肉里面的组织断裂，从而更容易入味，加入红酒腌制30分钟就可以下锅了。
关于牛排的腌制
把牛排切成片，这样更容易把大料腌制入味，使牛排变得更加鲜嫩。加入柠檬或醋等酸性物质，酸性物质可以加快牛排的腌制，使牛排变得更加的鲜嫩。加入少量的小苏打，小苏打可以分解肉纤维，会使牛排更加鲜嫩。牛排：或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。
加生粉：在国外很多人都没有见过生粉，也不知道在生粉中腌制过的牛排，会充分锁住其中的水分和肉的鲜味，关键是不会六十营养成分。如果不拌上湿粉，在烹制时，水分会很快被蒸发，鲜味及营养素也随着水分外溢，因而质地变老，鲜味减少，营养素流失。
加些红酒：腌制牛排的时候可以加些红酒，红酒能够减轻牛排的腥味，让牛排带有红酒的香味，并且煎出来也更嫩。先抹油再调味：腌牛扒一定要先抹油，油可以封住肉中的水分不流失。咸味调料最后放：在腌制牛排的时候不要放盐和生抽等咸味调料，这样可以避免杀出牛肉中的水分使肉质变老。
腌制时间控制：腌制时间过久容易导致牛排变得过嫩，可以根据牛排的厚度和个人口感确定腌制时间，一般4-6小时为宜。 烹饪方法：在腌制完成后，取出牛排用厨房纸巾擦干水分，再根据个人口味选择煎、烤、烧烤等方式进行烹饪。不过注意不要过度烹饪，以免使牛排变得过熟。
其实，原切牛排不需要腌制，买回家后可以直接煎制食用。原切牛排的品质比较好，即便是不腌制，煎出来的牛排也很好吃，不会出现变柴的现象。原切牛排就是没有经过任何预处理，商家直接把整条外脊、里脊等牛排部位的肉切割而成的牛排，这种牛排没有添加任何物质，所以可以放心食用。
家庭版牛排腌制方法
1、另一种腌制方法是将牛排与迷迭香、大蒜瓣、橄榄油等调料一起放入密封袋或容器中，排出多余空气后冷藏腌制数小时或过夜。腌制过程中，可以适时翻动牛排，以确保两面都均匀入味。煎制牛排：腌制完成后，取出牛排，用厨房用纸吸去多余的腌料。平底锅烧热后，放入适量黄油或其他食用油，待油热后放入牛排。
2、先将新鲜迷迭香、罗勒叶和百里香洗净，切碎备用。把盐、黑胡椒粉、橄榄油、蜂蜜、柠檬汁混合在一起，搅拌均匀，再加入切碎的香草，制成香草腌料。将牛排放入香草腌料中，用手轻轻揉搓，使牛排表面均匀裹上腌料，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3小时左右。中式风味牛排腌制法 材料准备 主料：牛排500克。
3、腌制牛排的方法如下1挑选一块肉质鲜嫩的牛排，将牛排在常温下解冻后，不要用水清洗，直接使用厨房用纸将表面的水分吸收干净2用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，用牙签在两个面都扎几个小孔，这样腌制时比较容易。
4、以下是几种常见的家庭版牛排做法：煎牛排 食材准备 牛排（建议选用厚度在5 - 2厘米左右的牛排，如西冷牛排、眼肉牛排等）、橄榄油、盐、黑胡椒粉、大蒜、迷迭香（可选）、黄油。腌制牛排 将牛排从冰箱取出，放置在室温下约30分钟，使牛排温度回升，这样可以让牛排煎制时受热更均匀。
5、家庭版牛排的做法有很多种，以下是一种常见的做法：食材准备 牛排：建议选择厚度在5cm - 2cm左右的牛排，如西冷牛排、眼肉牛排等。这样的厚度能更好地控制火候和熟度。调味料：需要准备适量的盐、黑胡椒粉、生抽、橄榄油、蜂蜜、大蒜、迷迭香（可选）。
6、家庭版果木牛排的制作方法如下：材料准备：牛排（建议选择肉质鲜嫩、有一定厚度的西冷或者菲力部位）盐 黑胡椒 橄榄油 黄油 大蒜（切片）迷迭香 柠檬 果木片或果木烟熏条 步骤一：牛排解冻与室温放置 如果牛排是冷冻状态，需要提前放在冰箱中慢慢解冻。
