冬瓜糖的制作方法(冬瓜糖的制作方法视频教程)
冬瓜糖是怎样制作的?
1、食材:冬瓜1500g、白糖1500g、石灰20g。冬瓜去皮去瓤,切小段,长5厘米这样,宽0.5厘米,厚0.5厘米。然后就是准备一个干净的大盘子,放入清水,再加入石灰,一千克水20克石灰比例搅拌均匀(加入石灰侵泡是让冬瓜发硬,煮的时候不会软)。
2、首先,准备原料。需要新鲜的冬瓜、白糖、冰糖、麦芽糖、柠檬酸等。将冬瓜去皮去籽,切成小块,放入锅中加水煮沸,煮至冬瓜变软,捞出备用。接下来,进行熬糖。在锅中加入适量的水,放入白糖、冰糖和麦芽糖,用小火慢慢熬化。熬糖的过程中要不断搅拌,防止糖粘锅。
3、冬瓜糖是一种传统的中式糖果,以冬瓜为主要原料,通过熬煮、浓缩和结晶等工艺制作而成。它具有清甜爽口、口感细腻的特点,深受人们喜爱。下面详细介绍冬瓜糖的制作方法:准备原料:首先需要准备新鲜的冬瓜,选择肉质厚实、无病虫害的冬瓜。此外,还需要白糖、冰糖、麦芽糖等作为甜味剂,以及适量的水。
4、我们首先需要准备好制作冬瓜糖的各种材料。这包括:冬瓜、白糖、水、盐和石灰。冬瓜切成小块。同时,我们需要将石灰放入水中,制作成石灰水。 第二点:熬煮冬瓜 接下来,我们将冬瓜块放入沸水中煮至半熟,然后捞出沥干水分。接下来,我们将白糖和水一起放入锅中,用小火慢慢熬煮,直到糖浆达到合适的黏稠度。
广东冬瓜糖的制作方法
1、原料处理:冬瓜去皮去瓤,切成13×3×3厘米长条。置于蚬壳灰溶液(蚬壳灰8~10千克、清水50千克)浸泡8~10小时,取出洗净,用清水浸泡,每隔2小时换水一次,约换水5次,至冬瓜白色透明便可捞出,用清水煮沸1小时,沥干备用。
2、糖浆制作:在另一个锅中加入白糖和适量的水,煮至糖完全溶解,制成糖浆。糖煮冬瓜:将煮软的冬瓜块捞出,沥干水分后放入糖浆中,用小火慢慢煮制。期间要不断翻动冬瓜块,使其均匀吸收糖分。冷却定型:当冬瓜块变得透明且糖浆浓稠时,即可关火。将冬瓜块捞出放在油纸上,自然冷却至室温。
3、食材:冬瓜1500g、白糖1500g、石灰20g。冬瓜去皮去瓤,切小段,长5厘米这样,宽0.5厘米,厚0.5厘米。然后就是准备一个干净的大盘子,放入清水,再加入石灰,一千克水20克石灰比例搅拌均匀(加入石灰侵泡是让冬瓜发硬,煮的时候不会软)。
正宗冬瓜糖的制作方法
1、食材:冬瓜1500g、白糖1500g、石灰20g。冬瓜去皮去瓤,切小段,长5厘米这样,宽0.5厘米,厚0.5厘米。然后就是准备一个干净的大盘子,放入清水,再加入石灰,一千克水20克石灰比例搅拌均匀(加入石灰侵泡是让冬瓜发硬,煮的时候不会软)。
2、原料处理:冬瓜去皮去瓤,切成13×3×3厘米长条。置于蚬壳灰溶液(蚬壳灰8~10千克、清水50千克)浸泡8~10小时,取出洗净,用清水浸泡,每隔2小时换水一次,约换水5次,至冬瓜白色透明便可捞出,用清水煮沸1小时,沥干备用。
3、把冬瓜切成条状小块;冬瓜块洗净,倒清水泡半天至一天(时间久需冷藏),期间换2次清水,确保无石灰味残留。洗后冬瓜块入沸水煮5分钟;冬瓜称重,取白糖重量为冬瓜肉一半。
如何做出香甜的冬瓜糖?
1、准备冬瓜和白糖,麦芽糖。冬瓜切成丁,加入白糖拌匀。腌制3小时后出来很多水,水不用倒掉,直接熬制。用电饭煲熬煮,烧热后翻炒5分钟,加入麦芽糖继续翻炒。翻炒至锅边出糖,可以出锅了,不想要太干的,现在就可以分小块晾凉,之后用糖纸包装。烤箱预热90度烤20分钟。
2、冬瓜:选择肉质厚实、成熟度适中的冬瓜,这样做出来的冬瓜糖才会更加香甜。白糖:根据个人口味调整,一般与冬瓜的比例为1:1。水:用于煮冬瓜和熬糖浆。食用碱粉:少量,用于保持冬瓜的翠绿色。【制作步骤】准备冬瓜:将冬瓜去皮去籽,切成大小均匀的块状或条状,然后用清水冲洗干净。
3、焯水:在锅中烧开水,加入少量的食用碱粉。将冬瓜块放入沸水中焯水1-2分钟,然后迅速捞出,用冷水冲凉,以保持颜色鲜亮。煮糖浆:在锅中加入适量的水和白糖,根据个人口味调整糖水比例。开中小火慢慢熬煮,直到糖完全溶解并开始变得浓稠。煮冬瓜:将处理好的冬瓜块放入糖浆中,用小火慢煮。
无石灰冬瓜糖制作方法
把冬瓜切成条状小块;冬瓜块洗净,倒清水泡半天至一天(时间久需冷藏),期间换2次清水,确保无石灰味残留。洗后冬瓜块入沸水煮5分钟;冬瓜称重,取白糖重量为冬瓜肉一半。
冬瓜切成小条;冬瓜块洗净,用清水浸泡半天到一天(需要长时间冷藏),换两次清水,保证没有石灰渣。冬瓜块洗净,放入沸水中焯5分钟;称取冬瓜,白糖为冬瓜肉重量的一半。
本次教程将向您展示如何制作不放石灰的冬瓜糖。 首先,准备约3斤重的冬瓜和相同重量的白糖。 然后,将冬瓜去皮去瓤,切成5厘米长、0.5厘米宽和厚的段。 接着,准备一个清洁的大盘子,倒入清水并加入食品级石灰。注意,是按照每千克水20克的比例添加石灰。