银耳羹怎么做粘稠（银耳羹怎么做又粘）

我做的银耳为什么不粘稠

银耳形状太大 银耳泡发后，需要撕成小碎片，越碎越容易出胶，很多人住的银耳汤没有出胶就是因为银耳太大朵。水量太多 水刚好没过银耳三分之一即可，太多会增加银耳的炖煮时间，还可能煮不糯。

银耳太大块 银耳泡发之后，需要撕成小块，越碎越容易出胶，因为很多人煮的银耳汤中没有出胶是因为银耳太大了。水放太多 银耳出胶和水量也有一定的关系，太多的水可能会增加银耳的炖煮时间，所以说水适量很重要。

银耳汤为什么熬不粘稠 原料问题 如果是放置时间过长的陈银耳就比较难熬粘稠，因为银耳在存放过程中，吸收了比较多的空气，这样造成银耳比较韧性，所以炖煮时间往往需要花更多的时间，才可以炖烂。

银耳汤不粘稠是在煮银耳汤时没有将银耳汤提前泡发，泡发之后的银耳，在煮时才可将其里面的成分物质完全释放出来，所以银耳汤没有粘稠，是没有提前将银耳泡发。银耳汤做法 银耳用水冲掉杂质，置于清水中浸泡2小时左右。

怎么才能熬出软糯、入口即化的银耳羹?

泡发银耳，1个小时以上。 泡发好后，清洗干净掰成小朵，掰得越小越容易出胶。 尾部的黄黄硬硬的部位不要，丢弃。 再次冲洗一下，银耳容易藏一下杂质不好洗，要多次清洗才容易彻底洗干净。

提高温度和时间干银耳含有较多的胶原蛋白，但因为其干燥处理会导致蛋白质的变性，因此需要通过温度和时间的掌控来使其重新恢复胶质的状态。

步骤：将银耳用温水泡发开。莲子和百合也用温水浸泡30分。泡发好的银耳把蒂去掉，冲洗干净控干水，用手撕成小块装入容器用温水浸泡一夜。莲子和百合泡发好冲洗干净，用温水浸泡一夜。

方法：银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤自然就越粘稠，可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。

银耳 1颗 枸杞 冰糖 如何熬一碗黏黏糯糯的银耳羹的做法 备料 银耳要挑选组织紧实，个头中等，偏黄色的。白色的都是经过漂白千万不要买，组织稀散的通常不好出胶。掌心大小的一朵银耳就能熬出一锅银耳羹了。

怎样做银耳汤.

1、，将银耳洗净入温水中胀发1个小时，除去杂质泡入清水中，泡发后撕成小朵；枸杞洗净，放入清水中浸泡。2，将汤锅加入清水，大火烧沸，将银耳和枸杞放入锅中，炖至银耳有胶质。

2、备齐干银耳、红枣、冰糖、莲子和枸杞。银耳泡发、去黄根、撕小块。红枣、莲子和枸杞洗净。银耳与红枣入锅，加清水。大火煮沸转小火，持续搅拌防粘锅。待银耳粘稠，加冰糖和莲子继续煮。冰糖融化、汤汁浓稠时，撒入枸杞，关火即成。

3、银耳汤 【所需食材】银耳一朵，百合30克、莲子30克、雪梨一个、老冰糖适量。【做法步骤】准备一朵银耳，用40度左右的温水泡半个小时。准备30克百合、30克去芯莲子，用开水泡一下。

4、银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用四朵即可。莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。

5、一定要用鲜银耳，银耳要泡一个多小时，还要煮好久，而鲜银耳不需要泡，直接煮就很容易出胶。煮开后一定要顺着一个方向一直搅拌1分钟左右。 食材：鲜银耳/红枣/枸杞/桂圆制作： 鲜银耳洗干净切碎。

为什么我炖的银耳雪梨羹里面的银耳不粘稠呢?

煮的时间不够 银耳比较容易泡开，但是是不容易煮烂的，因此需要煮很长的时间才有烂的口感，一般银耳都要煮1个小时以上，有些还会煮3个小时。

时间还不够，再有就是制作方法你看有没有对。

银耳为什么熬不粘稠 银耳不粘稠的原因：银耳不能是陈放太久的。银耳剪碎洗净稍泡十分钟。若加莲子，切记莲子不能泡水，洗净即煮。最好使用高压锅，比较新鲜的压四十分钟左右，稍陈的压一个小时。

自己在家煮的银耳不是每次都粘上去的，这也是因为煮的时间不够长，银耳处理的不到位所导致。

银耳怎样才能煮的很黏稠?

银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤自然就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。如果是压力锅炖银耳汤，建议先煮20到30分钟，放压后再煮30分钟左右。

想要银耳煮得粘稠，需要注意以下方面，第一，选择颜色微黄的银耳，第二，煮银耳之前需要先泡一个小时左右，第三，煮的过程中不要额外加水，最好一次性加足水量，第四，小火慢慢炖煮，时间越长越好，直到粘稠。

银耳汤要煮得粘稠，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先用温水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。