湖南小炒肉的做法（湖南腊肉的做法）

湖南小炒肉的家常做法大全怎么做好

1、材料：牛肉260g、油、盐、葱、葱、红辣椒、小葱、姜、黑胡椒、生抽、老抽、淀粉、白糖。把牛肉稍微冷冻一下，然后切成薄片。加入盐、黑胡椒、生抽、老抽、淀粉调味拌匀。最后滴油拌匀。

2、原料：肥瘦猪肉、青椒、大蒜、豆豉、生抽、老抽、食盐、食用油。

3、用材：五花肉 500克 湖南省线椒 一把 蒜 3瓣 米酒 1勺 盐 适当 生抽酱油 1勺 酱油 2勺 农家小炒肉的做法 买一条好的五花肉，胖瘦两色。太肥都是油，太瘦口感渣。要带皮！带皮口味才更强。

4、再次翻炒均匀，即可出锅。鸡精提鲜。小贴士 ：选肉最好选“隔纱”五花肉，口感特别好。2：辣椒最好选用身型比较瘦小的湖南尖椒。

湖南小炒肉的正宗做法

材料：牛肉260g、油、盐、葱、葱、红辣椒、小葱、姜、黑胡椒、生抽、老抽、淀粉、白糖。把牛肉稍微冷冻一下，然后切成薄片。加入盐、黑胡椒、生抽、老抽、淀粉调味拌匀。最后滴油拌匀。

而今天我们要介绍的正宗湘菜农家小炒肉，则来自于湖南省娄底市的一个农家小餐馆。起源与历史 农家小炒肉起源于旧时农家，是家常菜之一。它具有辣、麻、鲜、香、脆等五味齐全的口感，十分开胃。

炒好的调料放置一边，将猪肉用小火慢炒，同时加入少量生抽、老抽、盐和糖，炒至肉色微黄。接着，将前面炒好的调料加入肉中，翻炒均匀即可。由于小炒肉的独特做法，它的食用方法也有一些独特之处。

湖南小炒肉最正宗的做法：用料：辣椒100g、五花肉180g、姜蒜适量、生抽一勺、老抽一勺、阳江豆豉5g、蚝油一勺。步骤：五花肉肥的部分和肥瘦相间的部分分开切，二荆条斜刀切，豆豉备好，姜蒜切碎。

湖南小炒肉的做法最正宗的做法

1、做法 选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。

2、材料：牛肉260g、油、盐、葱、葱、红辣椒、小葱、姜、黑胡椒、生抽、老抽、淀粉、白糖。把牛肉稍微冷冻一下，然后切成薄片。加入盐、黑胡椒、生抽、老抽、淀粉调味拌匀。最后滴油拌匀。

3、而今天我们要介绍的正宗湘菜农家小炒肉，则来自于湖南省娄底市的一个农家小餐馆。起源与历史 农家小炒肉起源于旧时农家，是家常菜之一。它具有辣、麻、鲜、香、脆等五味齐全的口感，十分开胃。

4、湖南小炒肉最正宗的做法：用料：辣椒100g、五花肉180g、姜蒜适量、生抽一勺、老抽一勺、阳江豆豉5g、蚝油一勺。步骤：五花肉肥的部分和肥瘦相间的部分分开切，二荆条斜刀切，豆豉备好，姜蒜切碎。

5、制作湖南小炒肉需要准备以下材料：猪肉：选用瘦肉，切成小块。豆瓣酱：选用辣豆瓣酱，口感更佳。辣椒：选用干辣椒，切成小段。葱姜蒜：切成小粒。盐、生抽、料酒、糖、鸡精：用于调味。

农家小炒肉窍门

苦瓜炒肉 苦瓜去籽，怕苦买稍微黄一点的，切片泡盐水里，半小时挤去苦水。 肉片薄，抓下淀粉。 热油下少许盐。 下肉片，稍后翻炒。 翻面推开，下蒜头碎。 倒下苦瓜，炒熟。

最后，加入香菜段，翻炒几下，即可出锅。小窍门 实践出真知啊，这个菜要炒的快一些。肉片不要像我这样切的太太薄了，都成肉干了，哈哈。不过其实我挺喜欢吃这么薄的，就是老公说太碎了。

五花肉去皮后先清洗一下，如果喜欢吃猪皮的也可以保留，然后切成1元硬币厚度的片备用。刀工差的可以先把肉放冰箱冷冻一下，这样要多薄都可以随心所欲了。

农家小炒肉适合搭配米饭或者烤面包一起食用。此外，还可以加入蔬菜，如青椒、土豆块等，丰富了口感和营养。炒菜的火候很关键，火太小会使炒菜过程太长，太湿；火大又容易糊底。

家里没豆粉了,要炒肉该怎么办

1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

2、可以选择鸡蛋清来腌制肉，用蛋清制成鸡蛋液，将肉放入其中腌制，这样本身的营养不仅不会流失，还会更有营养，而且，做出来的味道更加鲜嫩可口。

3、糖、醋、盐比例要合适，如果不爱吃甜的，可以不放糖； 超市有各种配好的鱼香肉丝调料，可以买来用，但，好象调料比较咸，注意啊！ 可以放些胡萝卜丝，但最好先炒一下，至八成熟，备用，等炒肉时一同放入。

4、小肉放进海碗中，添加2汤匙干淀粉翻拌，直至全部小肉都薄薄地沾上一层干粉芡，静放30分钟。取下小肉，抖掉不必要的干淀粉，添加调味品调料就可以一切正常烹炒。

5、牛肉不能顺纹切，要逆文切。而且要尽量切的很薄。然后是腌，一般的味道可以用盐，糖，蒜粉，开好的玉米粉，生抽先腌半小时，然后再放油 。因为如果先放油，味道就不容易进去了。