怎么熬鱼汤才又白又鲜（熬鱼汤怎么熬白又不腥）
如何炖鲫鱼汤又浓又白
1、第一个小妙招，鲫鱼一定要提前下锅煎一下，煎成两面焦黄的状态。 第二个，一定要用开水来炖，不要用凉水，否则炖不出奶白色。 第三个，炖鱼汤的时候，全程保持大火来炖，炖出来口感和卖相会更好。
2、把鲫鱼去鳞、去鳃和内脏后洗净，并在鱼的脊背两侧横着切上几刀花刀。将炒锅洗净，加热烧干水气后，倒入适量油，待油烧到油温7成热时，把鱼的表面沾上鸡蛋液后放入锅中，煎至两面略黄取出。炖汤炒锅里放水烧开，将煎好的鱼连同姜丝、蒜片一起放入锅内，煮沸后用小火慢炖。
3、鲫鱼汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家人食用的美食。下面，我们将为大家介绍如何制作一份美味的鲫鱼汤。鲜嫩的鲫鱼首先，我们需要准备一条鲜嫩的鲫鱼。在处理鲫鱼时，我们需要在它的背部轻轻划上几刀，以增加汤的鲜味。
4、步骤；此时汤色已经浓了，转小火再煮10-30分钟(时间取决你加了多少水和想要留多少汤)。 起锅前五分钟，加入白玉菇、嫩豆腐，适量盐。 5，最后淋入白醋1-2汤匙(根据汤量而定)撒葱花、香菜、白胡椒粉少许，粗锅。
5、鲫鱼汤营养丰富，味道鲜美，适合产妇和其他人群都是可以的。鲫鱼的处理鲫鱼洗净去除鱼腮、内脏及内壁黑膜。将细盐均匀抹在鲫鱼身上，腌至半个小时，控干水分待用。煮鲫鱼豆腐汤加入料酒避腥味，加入三杯开水。用开水煮至鲫鱼豆腐汤汁奶白浓郁，汤汁更浓更白时放进豆腐。
6、：煲汤之前先煎鱼 若想炖出乳白色的汤，食物应选含有人体脂肪、可溶性蛋白质的，可是鱼脂肪率比较低，因此煲汤前要先用食油煎，人为因素地加入一些植物油脂。煎鱼时应用中火，边煎鱼边轻轻地摇晃大锅，使鱼片不容易牢牢地粘到锅上。
熬制鱼汤的时候,如何才能熬得浓稠又白?
如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。
活鱼。如果你要做鱼汤，就要选择活鱼，挑好之后再宰杀，不要用冷冻的鱼或者已经死了很久的鱼。热水下锅。煮鱼汤的时候用开水煮，鱼肉会更加细嫩，而且不会糊，鱼肉也不容易碎，很快就可以将汤给煮白了，煮出来的味道更好。煮汤之前，煎一下。
一般来说，影响鱼汤乳白色的重要因素是蛋白质和脂肪的浓度。如果鱼肉的脂肪越多，那么熬汤的时候乳化就越多，其熬制出来的鱼汤颜色就更白。想要熬出奶白色的鱼汤，最好用大火熬煮。无论是冷水下锅还是热水下锅，熬出来的鱼汤都是乳白色的。而用小火熬出来的鱼汤就是清汤，用大火熬出来的鱼汤是白汤。
慢慢熬制的时候，你就会发现汤在慢慢变白。然后就可以加上盐、胡椒粉调味了，再滴上两滴香油的话，会让汤变得更加浓郁。加入之后再稍微炖一会，看到汤颜色纯正之后就可以出锅了。这样一道营养又美味的鲫鱼汤就做好了，而且保证跟外面做的一样，汤是奶白色的。
营养也更丰富哦。炖鱼加奶能去腥，要想让鱼汤呈现奶白色，最常用的方法是先将鱼用油煸炒后，再熬汤。如果炖鱼时放入一汤匙牛奶，不仅能让鱼汤雪白味美，还能去除鱼腥味，使鱼肉酥软鲜嫩。另外，炖鱼汤所用的油，最好用猪大油，用猪油炖出来的鱼汤不但色白，而且汤还浓稠，绝对鲜美得大家抢着喝。
鲫鱼汤怎么做?
鲫鱼汤的做法如下： 鲫鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分。锅中倒入适量油，放入鲫鱼煎制。倒入适量的料酒再放入老姜片。锅中倒入没过鱼的开水，大火熬煮。等汤汁变浓稠的时候，加入适量的盐调味，即可熄火。
下面是鲫鱼汤的做法。煎鱼将鲫鱼放入锅中略煎一下。加水炖煮煎到鱼肉变色后，加入1碗半的水，放入姜和大蒜，盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。如果有足够的时间，可以放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美。
炖汤炒锅里放水烧开，将煎好的鱼连同姜丝、蒜片一起放入锅内，煮沸后用小火慢炖。调味待汤汁变浓，颜色变白时加入适量食盐和葱花调味后装盘，鲜美的鲫鱼汤就做好了。
鲫鱼汤很滋补，但是缺点就是刺多，这不昨天晚上小区里有一个小孩吃鲫鱼被刺给卡住了，所以要想解决鲫鱼汤有刺的问题，必须得在刀工上做文章。 我的做法有两种，第一种是把鲫鱼去掉脊骨之后，去掉腹腔大刺，然后用刀背把鱼肉砸成肉泥，用手指将鱼刺挑出来，做成鱼丸，这样做的鲫鱼汤不用担心孩子和老人会被鱼刺卡住。
如果说，火锅是冬天的寄托，那这一锅鲫鱼汤则是寒日的慰藉。这碗透鲜的鲫鱼汤是来自我姥姥的手艺！这次特意向她讨来的秘方。我姥姥做鲫鱼汤真的是一绝，汤白如牛奶，鲜到头发丝儿，表面泛着滴滴油珠，寒冷的冬天喝上一碗，五脏六腑都得以安抚。
怎么熬鱼汤才又白又鲜?
鱼汤熬成香醇深厚的的方法如下：绰水先将鲜鱼去鳞.除内脏器官，清理整洁，放进沸水中烫三四分钟捞出来，随后放入煮沸的汤里，再加少量的葱.姜.食盐，改成小火慢煮，待出鲜香时，玄火，滴上少量麻油就可以。
将生鱼表面粘液洗净，同时准备一些姜片备用。然后在平底锅中加入少许香油和调和油，将生鱼置于姜片之上放入，去腥防粘底。另起一砂锅烧水。煎至表皮些许金黄，另一边砂锅的水刚好煲开，把鱼、姜片和油都倒入。猛火煮开后，改为小火慢煲。依个人喜好加入豆腐。
炖汤炒锅里放水烧开，将煎好的鱼连同姜丝、蒜片一起放入锅内，煮沸后用小火慢炖。调味待汤汁变浓，颜色变白时加入适量食盐和葱花调味后装盘，鲜美的鲫鱼汤就做好了。
^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……怎么熬鱼汤才又白又鲜 烧鱼汤用猪油烧，汤会特别白 具体做法是：猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。把鱼放入锅里，加盐。这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。
方法如下：鲤鱼1条。葱两段。姜三片。料酒2勺（约15g）。盐少许。步骤1 有胡须的是鲤鱼，将摊主收拾好的鲤鱼拿回来洗净，鱼内的积血一定要洗干净，否则容易腥。步骤2 煎之前用鲜姜一片擦一下锅，煎的时候不粘。
熬鱼汤又白又鲜的做法如下：首先将黑鱼切块，洗净。接着油锅空烧热，倒入菜籽油，去腥增香，滑一下锅，让整个锅都沾满油，防止周边菜品无油焦掉。油烧热后，转中小火，放入鱼块和姜片，鱼块慢慢煎到两面金黄。然后加热水，热水没过鱼块即可，盖上盖子，大火煮沸。
好喝的鲫鱼汤怎么做汤白又营养
1、先将鲫鱼处理干净，然后锅中放入热油，将鲫鱼煎至两面焦黄，然后加入适量的黄酒、生姜、葱段和清水，煮沸后撇去浮末，再改用小火，炖至乳白色。最好放入适量的食盐、香菇、笋片煮熟即可。山药鲫鱼汤准备鲫鱼一条，山药一根，葱段、生姜、料酒、食盐、食用油各适量。将山药去皮、切片备用。
2、热爱生活的小猪猪1O 2023-11-17 · 贡献了超过524个回答 关注 制作鲫鱼汤需将鲫鱼煎至两面金黄，再加入姜片、葱段和清水煮沸，用中小火炖煮30分钟，最后加入盐、胡椒粉调味即可。
3、食材：鲫鱼两条、豆腐300克、山药300克、花雕酒适量、生姜一块、小葱一小把、盐适量、猪油适量、枸杞一小把、白胡椒粉少许 制作：鲫鱼清理干净，里面的黑膜一定要洗干净，两边的腥筋抽掉。在挨着鱼头和鱼尾的位置各切一刀，用刀轻轻拍一拍鱼身，然后缓慢抽出腥筋。
怎样让鱼汤又白又浓
1、非油煎：少量奶白：延长沸煮时间可得奶白鱼汤。 油煎：整体奶白：油煎缩短烹饪时间，提高效率。 冷水or热水： 冷水煮5分钟后：表层奶白。 冷水煮10分钟：整体奶白，延长沸煮时间可得奶白鱼汤。 开水煮5分钟后：整体奶白，加开水煮缩短烹饪时间，提高效率。 鱼肉种类： 鲫鱼：奶白色。 黄鱼：奶白色。 三文鱼：表层奶白色。
2、想要鲫鱼汤又浓又白，还没腥味，就要先煎然后热水炖，做法简单，喜欢的朋友赶紧收藏做起来！ 【炖鲫鱼汤】： 食材：鲫鱼、豆腐、枸杞、盐、开水、葱姜、料酒 做法： 准备一条活鲫鱼，要熬鱼汤的话，一定得用活的鲫鱼，这样熬制出来才是鲜美的味道。买来之后处理干净，下面加上料酒、葱姜，涂抹均匀之后腌制半个小时。
3、鱼汤熬成香醇深厚的的方法如下：绰水先将鲜鱼去鳞.除内脏器官，清理整洁，放进沸水中烫三四分钟捞出来，随后放入煮沸的汤里，再加少量的葱.姜.食盐，改成小火慢煮，待出鲜香时，玄火，滴上少量麻油就可以。
4、收拾干净的鱼用厨房纸吸干水分。锅热后放少许油，然后放入鱼，等上10秒20秒的再翻面煎，这样不会粘锅。等鱼都煎好后放入锅中放上葱段、蒜瓣，记住必须用开水。立马变浅白色了，还有一个关键就是必须大火熬。把鱼汤倒入一个深锅里打去浮沫继续熬。
