晒鱼干的做法(晒鱼干的做法?)

06-10 22阅读

鲫鱼怎么晒鱼干

1、准备好鲜活的鲫鱼待用。将鲫鱼清理干净,主要把鲫鱼的内脏清理掉,鱼鳞不需要清理。放进清水里反复冲洗干净,适合做鱼干的鱼通常肉比较薄,或者是用小鱼,如果鱼肉较厚,可以在肉厚的地方剖上几刀,让阳光和风能够进入,加速风干的速度。

2、洗净鲫鱼,沿着鱼身边把骨肉分离,就剩下鱼身部分。另外在鱼肉厚的部位切开深深的一道,方便鱼身快干。调制温盐水,最好是浓度大点的,把鱼身浸泡在温盐水里,大概2分钟就可以了。用绳子吊起鱼身,挂上晒条。如果北风和阳光充足,大概3天就可以。

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3、冬、春季偏少,夏、秋季节要多一些。腌制的时候,将盐均匀的敷在鱼身上,这样做有利于味道都是一样的。晒干 鱼出卤时,用卤水洗干净鱼身上的污渍,然后放在鱼架上,记住鱼鳞要向上,晒上1~2小时后,在把鱼肉向上晒。暴晒过后进行微凉晒3~4小时,经过2~3天鱼挤不出水分,鱼就干燥了。

4、首先准备好鲜活的鲫鱼待用2然后将鲫鱼清理干净,主要把鲫鱼的内脏清理掉,鱼鳞不需要清理3接下来将清理完的鲫鱼再冲洗干净后放到盆中待用4将清洗干净的鲫鱼放到凉席上放到阳光下晾晒,将鲫鱼的表面水分晒干即可。

5、第先把鲫鱼杀好了,把肠子跟鱼鳃等等脏东西去除了。一定要去除干净啊。杀好之后还要清洗干净了,毕竟是自己家吃的。第杀好鲫鱼洗好鲫鱼之后呢,把鲫鱼上锅,然后烧水蒸。蒸的话不要蒸太久了,因为还要拿来晒干,而且蒸太久了鲫鱼可能就会散开,就没有一只一只了。

家庭晒咸鱼干方法

1、小鱼洗净,去头,对切,依个人口味放入盐,糖,白酒,料酒腌制1小时,白酒主要起了防苍蝇小虫的作用。然后把小鱼铺在筛子上,在太阳下晒干水分。把晒干的小鱼放入烤架 烤箱预热5分钟,150度,上下火,30~40分钟 成品,喜欢更干的可适当延长烤的时间。

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2、晾干:鱼出卤时,运用卤汁将鱼身刷洗一次,去除染上的废弃物,滴干卤汁后,排污于晒鱼帘上。鱼鳞往上,晒1~2小时后译成肉朝向上,晒至下午时,将鱼放到房间内或将竹帘子两边刮起盖上鱼身,让其凉至中午3~4时,运用弱太阳再晒。历经2~3天晒至鱼皮内脏挤出不来水份时,就干躁了。

3、大的鱼,去头和尾,剖开内外去干净,剖时可以背那端连着不剖开。小鱼用剪刀剪开肚子,挤出肚内东西。佐料:盐、白酒、生抽拌好。将佐料抹在鱼上,抹匀来,找大缸腌制两天,中间翻几次,让鱼每个地方都能腌到。

4、清洗鱼:将鱼去鳞、去内脏、去头和尾,然后用清水彻底清洗干净。清洗时要注意去除鱼身上的黑膜和血污,这些部位容易腐败,影响咸鱼干的口感和保存期。切割处理:将清洗干净的鱼切成适当大小的块或片,便于腌制和晾晒。切割时要保持刀口整齐,这样不仅美观,也有助于腌制时盐分均匀渗透。

晒青鱼干的做法

制作方法 将青鱼平放案头,不去鱼鳞,用刀从尾部沿着脊背至头部,劈开头颅,剖成鱼腹相连的两边,挖去内脏和鳃,斩掉牙齿,刮净腹内黑膜,用干布揩净腹腔。将盐和硝4克拌匀,擦遍鱼的全身,背脊骨处要多擦几遍。在背部肉厚处用竹扦扎几个孔,以便将盐硝塞入,防止霉变。

准备青鱼一块,约4斤重。表面划三刀,第四刀切断。切好的鱼块。准备腌料,盐、干辣椒、十三香。把腌料倒入鱼块里。加入酱油和高度白酒。涂抹均匀。盖上保鲜膜,放置阴凉处腌制24小时。腌制入味后,用挂钩吊在通风处自然风干。

准备青鱼,清洗并处理干净。 根据鱼的大小和口味,选择合适的腌制方法和配料。 进行腌制,并定期翻动以确保均匀入味。 腌制完成后,晾晒或烘干至所需干度。以下是详细的腌制青鱼干过程:首先,选择新鲜的青鱼,将其清洗并处理干净。去除内脏、鱼头,并刮去鱼鳞。

首先是到鱼塘(或市场)选条形好;鱼鳍完整;最起码10斤以上的青鱼买回家。准备好两把锋利的刀(一把薄得圆头刀;一把加厚刀。)薄得圆头刀用来破鱼尾(一分为二);厚的用来破鱼头。一般要送人的鱼是不去鱼鳞的,但在杀鱼是必须去掉靠背鳍那条直线的鱼鳞,这样做的是为了鱼在破背时方便一点。

家庭晒鲶鱼干方法

刷晒用海水或淡水将腌好的鱼片洗刷干净,沥水后摆晒于草板上,先晒肉面,后晒皮面,适时翻转,晒至六七成干,收起垛压,以便整形和扩散水分,两天后重新出晒至全干为止5 做完后,要求 鱼体完整板平,刀口平滑。

刷晒:用海水或淡水将腌好的鱼片洗刷干净,沥水后摆晒于草板上,先晒肉面,后晒皮面,适时翻转,晒至六七成干,收起垛压,以便整形和扩散水分,两天后重新出晒至全干为止。5 做完后,要求 鱼体完整板平,刀口平滑,肉质坚硬,呈淡黄色,气味正常,无盐霜,干度在九成左右。

菜油放稍微多点,把鱼煎透,直到皮有点酥。然后再用生姜、大蒜爆炒一下,将老酒、酱油(先准备、老酒可以多一点点)等放入,等到有点发干、加多点水盖上锅盖煮,中途可以加大蒜叶和辣椒,再到到汤汁变浓,少许味精即可上盘。

鱼干怎么晒?

1、选择阳光充足的地方。如果想鱼干快点晾晒好,可以选择阳光充足且通风的地方,风会加快鱼体内水份的蒸发,再加上阳光的晒干,这样鱼干晾晒就快了很多。可以在鱼身上多划几刀。在鱼的身体上多划几刀,增加了晾晒的接触面积,使鱼体内的水更多更快的流出来,这样鱼也就更快的晒干了。

2、方法一:家做,把鱼洗净去鳞,放太阳晒,晒干后装袋可以放冰箱的冷藏箱可以放1年,也可挂在阴凉的通风处,也能放个4个月。方法二:批量制作,首先要选择好晒场,最好是在周围无医院的环境里,四周全部是玻璃窗,以增加日晒。

3、加入适量的盐、姜、葱、料酒等调料,搅拌均匀,腌制一段时间,以便入味。晾晒 将腌制好的鱼块放在阳光充足的地方晾晒,一般需要晒3—5天。在晾晒过程中,需要翻动鱼块,以便晾晒均匀。储存 将晒干的鱼干收起来,储存于干燥通风的地方。需要注意的是,鱼干不能受潮,否则容易变质。

4、鱼鳞向上,晒1~2小时后翻成肉面向上,晒至中午时,将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体,让其凉至下午3~4时,利用弱阳光再晒经过2~3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时,就干燥了。

冬天家庭晒鱼干方法

小鱼干先撒盐腌1个小时 2洗净3鱼身切开,4放在阳台上晾晒5白天晒,晚上收到冰箱冻起,大约3天就好了,装保鲜袋,放冰箱里保存小贴士 小鱼干可以用来煎,也可以用来煮汤的哦自已晒的不加工业盐,吃的放心。

最好选择冬天晒,因为冬天不容易腐烂首先将鲫鱼剖开,去掉内脏等杂物,然后洗净,稍凉一会儿抹上盐花椒粉辣椒粉老抽等作料可以根据自己喜好选择,一定要抹均匀抹好调料后放阴凉处腌制数十小时,然后拿出来选择。

如果在晒鱼的时候涂的盐比较少。我们一定要把它装进密封袋中,接着放进冷藏室冷藏起来,等第2天,我们就可以从密封袋中拿出来接着晾晒,但是我们在晾晒的时候,每天一定要检查一下鱼干是否有异味,检查一下鱼肉的水分,如果是直接在太阳底下晾晒,个头小点的鱼,一般三天左右就可以完成了。

鲜鱼(罗非鱼、鲮鱼、草鱼…) 随量腌料: 生姜、生蒜头、生抽、老抽、鱼露、料酒、砂糖、胡椒粉、盐、鸡粉…… 棉绳或小麻绳、竹签 晒鱼干的做法步骤 鲜鱼处理好洗净沥干水分,肉厚大条的可在鱼身上划几刀,一来容易腌入味,二来晾晒又快些干。

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