蒜香辣椒酱（蒜香辣椒酱的做法视频）

即食蒜头辣椒酱的做法

1、准备新鲜红辣椒、仔姜、蒜头，洗净晾干。打成碎状，加盐、碎冰糖拌匀。玻璃瓶消毒晾干，装入辣椒，压实，倒白酒，拧紧瓶盖，冷藏保存1个月。

2、辣椒酱的做法 用料：红辣椒10斤、大蒜5斤、桂林三花酒一瓶、盐1斤、豆豉1斤 辣椒洗净，晾晒2天，去蒂剁碎（注意保护眼睛）。大蒜同样用刀剁碎，然后把它跟辣椒混合在一起。再把豆豉放进混好的辣椒里面搅拌均匀如下图的样子。然后加入一斤盐和一斤酒，再次全部搅拌均匀。

3、具体做法： 辣椒清洗干净后，控干水分后再掰去辣椒蒂，放盖垫上彻底晾干水分。水分一定要晾干，否则不容易保存，容易坏掉。 准备好大蒜，用刀把大蒜的根部切去，再将大蒜一个个分开，放入绞肉机里，把大蒜皮打掉，注意这里绞肉机里用的不是刀头，而是那种能去皮的橡胶刀头。

4、生蒜辣椒酱做法：红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。大蒜剥皮后用刀切碎。细细剁成蒜蓉。锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。放入一大汤匙白糖，炒均匀。倒入50克白醋（用酿制白醋，不建议用勾兑白醋），炒匀。

蒜香辣椒酱的做法

鲜红线椒晾晒至微软，去蒂洗净。把处理好红线椒码放到笼屉里。开大火蒸15分钟，蒸熟后晾凉。把蒸熟的红线椒用刀剁碎。蒜瓣剁成小粒，生姜切末。炒锅里倒入油，放入姜末爆香。倒入蒜粒，小火炒出香味。调入甜面酱。倒入白糖，精盐。小火炒成粘稠的酱汁。

把生姜和大蒜分别打成碎粒。锅里倒进油烧热，倒进姜末炒出香味。油量可以适当多一些，这样做出的辣酱油汪汪的味道更香浓，而且还能增加辣酱的保存时间。姜末炒香后倒进黄豆酱小火翻炒到酱汁油亮粘稠。把辣椒碎倒进锅里小火翻炒，让辣椒碎和炒好的酱汁融合。

这是用油炒制的，味道鲜香、辣味十足，可以用来当做调味品拌凉菜、做醮水等食用。第二种是不能沾半点油的，它的制作方法是腌制。这种制作方法在保存时间上要比用油制作的要长一些。

自制蒜蓉辣酱的方法

1、做法： 辣椒洗净控水后去蒂，然后切段放入料理机打碎，蒜瓣同样打成蒜蓉。 锅中少许油放入花生炒熟，去皮压碎，白芝麻已经炒好的。 接下来开始做辣椒酱，锅中倒入450克油热1分钟，放入配料，洋葱，大葱段，姜片，桂皮，香叶，花椒粒，八角，小茴香炸香捞出留底油。

2、材料放入锅后加水，(贝壳类尖辣椒除外)放入大酱开火煮(水很重要，一定要放洗米的水.先把米洗净，然后加入水，用手搓直到水变白)开锅后加入少许辣椒面，快熟时加入贝壳类尖辣椒，再煮5分后加入蒜泥即可.如果不够咸可加点盐或鸡精。

3、蒜蓉辣酱 食材： 红灯笼辣椒2斤，大蒜260克，食用油350ml，大豆酱、黄豆酱(166克)，白糖15克，盐20克，孜然粉3克，白酒15ml，香菜2棵，小葱2棵，八角2个，桂皮1小块，干辣椒10个，花椒粒2克，姜片6-8片，香叶3片，小茴香1克。 做法： 辣椒洗干净后切碎，蒜切碎末，可以手动切，也可以用机子打碎。

蒜蓉辣椒酱怎样做,才能有香辣过瘾的效果?

1、步骤小米辣洗净去蒂，自然风干备用。大蒜去皮备用。步骤用料理机分别把大蒜和辣椒打碎倒出备用。步骤锅中倒入略多的植物油，把花椒和八角炒香炸焦后捡出不要，把蒜蓉倒入锅中中小火翻炒。步骤炒至微黄时，倒入辣椒碎一同翻炒，待辣椒变色后，放入食盐，继续翻炒均匀。

2、做法也是很简单的，喜欢的朋友可以试一试。在我们家妈妈就经常做给我们吃，我妈妈比较喜欢用小米椒做的蒜蓉辣椒酱，因为这个小米辣是非常辣水分也比较少，做好的蒜蓉辣椒酱蒜香味浓郁，怕辣的可以加入青椒中和辣味。

3、蒜蓉辣椒酱 食材：1斤小米辣、5个大蒜头、几小节生姜 食用油、盐、白砂糖、生抽 做法： 小米辣根部摘掉、蒜头剥开、生姜去皮。 小米辣、蒜头、生姜洗净后捞出后晾干水分，记住一定要晾干呀。

4、将辣椒洗净，上面有水没关系。呆会儿煮的 蒜香辣椒酱 蒜香辣椒酱(2张)时候颜色会更红。而且经过煮水份就会自己散去了。将辣椒去掉绿色的部分，并切小段。记得带手套啊，不然会很辣。将切碎的辣椒放入搅拌机加入油，搅碎。然后倒入锅中，准备小煮一会儿。

5、蒜蓉辣椒酱的制作步骤 红辣椒3斤洗净，去蒂去籽。 西红柿1斤。 大蒜半斤。 白糖半斤。 把洗净的红辣椒和西红柿入料理机打碎，大蒜打成蓉备用。