红油辣椒的做法（红油辣椒的做法与配方视频）

辣椒红油怎样做才香辣

制作中。烧热锅，放入植物油，烧开，放入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮、八角、草果、紫草、香菜，炒匀，捞出所有残渣。将辣椒面放入不锈钢桶中备用。将大红袍花椒放入锅中，放入菜内炸至香麻，取出花椒，将油倒入盛有花椒面的桶中，搅拌均匀，静置过夜。

新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒(要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香)，用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。 吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油，否则会发霉。 或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随取。

第一种，原料是干辣椒面，要1比4的比例，辣椒1，油4，一定把油往辣椒面上浇。把辣椒面放在碗里，锅里浇油，油温时先倒一点在辣椒面上，量在足够把辣椒面拌均就可以，再把油烧到7成热，往辣椒面不浇一点再拌，余下的烧到9成热，然后全部浇在辣椒面上，这时辣香扑鼻而来。

红油辣椒怎么做才香,红油辣椒的做法和技巧有哪些

1、干红辣椒放入清水中，浸泡约10分钟左右，至干辣椒吸收水分膨胀 1捞出泡胀的红辣椒，晾干水分 1用剪刀将红辣椒剪成小段备用 1煎好的辣椒小段倒入刚才炸香料剩下的油中 1开小火，用铲子不停的翻炒辣椒段 1炒至辣椒变脆出香辣味，关火。

2、辣椒奇香无比！掌握两个关键步骤，一个是香油的调制，另外一个就是油温的控制，要是油温控制不好，油温度高了，容易糊，油温低了，二辣椒的香味又逼不出来。可以在熬制过程中投进一块葱，观察葱段的颜色变化。如果在出锅之前，有小料投入锅内，那样熬出的红油味道，味道更好。

3、比如说凉拌菜里的调和酱油，一般好一点的酒楼都是自己制作，还有下面我们要介绍的自制的辣椒油。 四川辣椒红油的家庭做法，选材和火候是关键，无需添加香料！接着就要说到辣椒的炒制了，这是很重要的一步。

4、红油辣椒怎么做才又香又红的方法如下：工具/原料：八角2个，香叶2片，桂皮半个，葱姜各一块，菜籽油适量，熟的白皮芝麻。把各种材料准备好。锅里加入适量油，我加了大概2大汤勺，烧热后把葱姜块放下去，葱浮面了就关火冷却2分钟。

四川红油辣子怎么做才好吃

1、先将锅底烧热，放入100克色拉油和100克菜籽油，油温5层热，然后下入二荆条和小米椒，小火慢炒，直到炒香炒干为止。把炒好的辣椒放冷，然后磨成辣椒面使用。把八角、桂皮、丁香、香叶、小茴香也磨成粉末，放入到辣椒面的碗中。

2、将辣椒面倒入耐高温不锈钢盆中，姜块剁成姜末放入辣椒面中，接着放入葱、蒜、八角、草果、桂皮。

3、美味的油泼辣椒就做好了，静置几个小时后上面一层就是香辣的红油，搅拌一下让红油与下沉的辣椒均匀混合就是美味的辣椒油。 做油泼辣椒时候注意有几个小技巧： 辣椒粉与辣椒面的区别是前者比较细，后者较粗 油炸配料事时一定要用小火炸油才香，否则会有苦味。

4、想要制作出油辣子，首先我们需要把花生油加热，等到七成热的时候，也就是150—170度的时候，这时候可以发现油面是从四周向中间去翻动的，而且还会有微量冒烟的情况，这时候我们就可以把磨成粉状的混合香料还有辣椒面一起倒入红油中。

5、选择辣椒和辣椒的初步加工 制作红香鲜亮的红油辣子，首先选择外形饱满，色泽光亮的辣椒。以四川特产二荆条辣椒尤为最佳，其四川二荆条辣椒制作红的油辣子，香而微辣，辣而不燥，入口唇齿留香，会使人食欲大增，一口接一口吃个不停。

6、锅里倒入油中小火熬至180-200度，没有温度计就看油冒很大的烟就好了。熬好的油倒入没有一滴水的碗中放凉2分钟。倒入三分之一辣椒面快速用勺子搅拌均匀。过一分钟再倒入三分之一辣椒面拌匀。再凉一分钟倒入最后的辣椒面拌匀。放入五香粉拌匀。最后放入白芝麻。