面粉发酵（面粉发酵要多少时间）

自发面粉做馒头用一般需要发酵多久?

制作馒头时，使用自发面粉的发酵时间通常在30至50分钟之间。首先，将自发面粉与温水混合成面团，然后让其在适宜的环境下发酵，直到面团体积翻倍。在夏季，面团可以放置在室温下，而在冬季，为了加速发酵过程，建议将面团放在温暖的地方。

再和面粉混合。 手工揉面最好不要低于500下，尽量将面团中的气泡都揉出来，切面不见气泡空洞是最好的。 要把面团发酵成功，温度的控制很重要，温度太高会导致酵母失活，面团发到两倍大即可。 二次醒发也是很重要的，馒头做好后不能马上蒸，要二次醒发20分钟左右才能放进蒸锅蒸。

夏天馒头发酵3-4个小时左右。蒸馒头发酵多久需要根据面团所处环境的温度与和面时的水温而定。一般情况下，馒头发酵需要4个小时左右。如果在炎热的夏天，室内外温度较高，酵母菌的活性就比较强，面粉发酵也会比较快，用40度左右的温水和面，馒头发酵只需要3-4个小时就完全足够。

一般地说，三十至四十五分钟应该就行了，最多也就一个小时。不过这都有些教条，我个人的实践认为应该以面发起来的体积判断更为准确，如果你发起的面比你合面时的体积增加了一倍以上，闻起来有糯米酒的香气，那就证明面已经发好了。

以上所说的是在北方地区的时间，如在广东福建等地发酵时间在3一4小时。.般就是看你的环境温度，夏季时间短些，2小时左右，冬季长一倍时间，可以随时观察，最可行的就是放在冰箱里，晚上发酵，早上做馒头。

做发面馒头必须用发酵剂，或者用自发粉，自发粉是面粉配好了发酵剂的，无论自发粉和发酵剂都至少3小时，看到面团膨胀到原来的2倍就可以了。

面粉发酵时需要把面团放入温暖的环境中发面效果更好怎么用化学知识解释...

面粉发酵时需要把面团放入温暖的环境中发面效果更好，这是因为酵母菌在适宜的温度下，活性更强。 配料：面粉、酵母粉、白糖适量(快速发面用)、温水(30摄氏度-40摄氏度之间)。 一般发面的步骤如下： 取适量温水(每500克面粉，发酵面吃水225-250毫升)，将适量酵母粉、白糖加入搅匀，形成混悬液。

提高环境温度：面团的发酵速度受到环境温度的影响。酵母在温暖的环境中活性更强，因此提高发酵速度的关键在于保持适宜的温度。可以将面团放置在温暖的地方，如靠近暖气片或使用发酵箱，但要避免过热导致酵母死亡或面团过熟。 增加酵母用量：增加酵母的用量可以提高发酵速度。

将揉好的面团装进坛子里，然后用干面粉埋住，放在温暖的地方，面粉内的菌就会自然发酵了。

想要快速发面，最有效的方法就是提高面团的温度。比如把面团放在暖气片附近、空调下，或者开了电热毯的被子里。若想快速发面，可以把面团放在温暖的环境中。发面依赖的原理是酵母在适宜的温度下发酵产生气体，使面团变得蓬松。

②将馒头生坯放在盖垫上，上面盖上棉布后再盖上羽绒服、棉被等保温效果好的东西，然后将盖垫放到温暖的地方进行醒发。这两种方法都能使馒头处在一个温暖湿润的环境里，第二次发酵的速度就会比较快了。

面粉自然发酵要多长时间?

1、一般在25度或以上的，自然发酵需8-10小时；一般在15-25度的，自然发酵需要12-15小时；10度左右的气温，自然发酵就需要15-20小时了；一般在冬季自然酵发很多都是将发酵的面粉用盆子装好，放在一个有温水25度左右的盆中放上2-3小时，这样是为了加速发酵的时间。

2、一般需要发酵30-50分钟。若用500克的自发粉，温水（40°以下）约250克，和面、揉制成面团后，静置（夏天放在室内即可，冬天要放在暖的地方以利面团的发酵）30-50分钟，见面团有些发起，便可以开始制作馒头或包子了。

3、发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系。一般来说，普通的面团，在28度的时候，需要1-2个小时左右(部分还需要醒发，二次发酵)。如果温度过高或过低，则要相应缩短或延长发酵时间。普通面包的面团，一般能发酵到2-5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。

4、自发面粉做馒头一般要发酵30-50分钟左右。自发面粉时，可以用温水和面制成面团，待其发酵至原来的一倍大小即可用于制作馒头。夏天自发面粉可以放在室内，冬天自发面粉建议放到较暖和的地方进行发酵。

怎么做面粉才会发酵

1、将发酵粉(我用安琪的，还不错)用温水搅匀(不能用开水会烫掉它的活性，用凉水也不行，冲不开的)，发酵粉多一些或者少一些都没有关系，只是会影响发酵的时间而已 ：roll：和好的水徐徐倒在面粉里面，开始揉，酵水用完后就用清水和，夏天凉水、冬天温水。

2、发酵面粉，先要备好酵母粉，酵母粉的用量是有讲究的，500克面粉要用5克酵母粉。稍微多点也可以，但少了不行。再取一小碗，倒入半碗开水，晾成35度左右的温水，不烫手就可以，把备好的酵母粉放进温水里化开，制成酵母水。用开水和冷水都是不可取的。

3、想要对面粉进行发酵的话，首先我们要准备好适量的干酵母，然后将干酵母倒入温水中化开，再把酵母水和面粉混合在一起并加入适量的清水直到将它揉成面团。等我们将面粉揉成光滑的面团之后，即可准备一个容器并将面团放入其中，接着用保鲜膜将面团密封起来直到它膨胀到原来的两倍大。

4、在干净的容器中加入适量的小苏打，然后往其中加入白醋和温水并用筷子搅拌均匀。将调好的苏打水一边搅拌一边倒入面粉中，将面粉搅成絮状并揉成光滑的面团。面团揉好后用保鲜膜封住，放在温暖的敌方发酵20分钟即可。

5、主料：面粉，温水。第一是准备好面粉，然后就是准备好酵母和泡打粉，用温水化开，把化开的酵母水慢慢倒入面粉中，先是用筷子搅拌成絮状，第三在揉成面团。

6、方法自然发酵 准备一个面盆，往里面放入一斤左右的面粉，然后往里面再加入准备好的温水，温水温度在40度左右，边往面粉中加入温水时，边用筷子对面粉进行搅拌，直到面粉出现棉絮状的时候，就不要在加水了。

面粉怎么发酵

你好。一斤面粉放酵母5克。我把自己发面的操作写给你：300克面粉，3克酵母粉，3克泡打粉，10白糖，10克猪油或者食用油，大约160克水，夏天用常温水，冬季用温水。可以把上述发面的材料放在一个容器里拌匀，再活在面粉里，也可以直接把酵母放在面粉里搅拌均匀，在依次放入白糖，泡打粉，猪油。

白酒发酵法 在面团上按出一个凹坑，倒入少量白酒，用一块干净的湿布将面团捂好，10分钟以后揭去湿布，便可完成面粉的发酵。使用这个方法发酵的面团制作出来的馒头松软香甜。蜂蜜发酵法 把蜂蜜倒入面粉中和匀加水和成面团。

备好酵母粉，酵母粉的用量是有讲究的，500克面粉用5克酵母粉。稍微多点也可以，但不可以少。取一小碗，倒入温水，把备好的酵母粉放进温水里化开，制成酵母水。再取一小碗，给碗里放点白糖，再倒入开水，把糖化开，加了糖的温水和面可以帮助快速发酵。

面粉发酵时需要把面团放入温暖的环境中发面效果更好，这是因为酵母菌在适宜的温度下，活性更强。 配料：面粉、酵母粉、白糖适量(快速发面用)、温水(30摄氏度-40摄氏度之间)。 一般发面的步骤如下： 取适量温水(每500克面粉，发酵面吃水225-250毫升)，将适量酵母粉、白糖加入搅匀，形成混悬液。

想要面粉快速发酵，可以在发面的时候，加入几滴醋，让面中的碱和醋起到一个中和作用，然后加上醋的挥发性，这样面就可以快速发酵了。在发面的时候，还可以将面团放入发酵箱内加温发酵，一定要注意发酵的时间，最好经常观察。