馄饨皮怎么做（馄饨皮怎么做又薄又筋不烂）

如何和面做馄饨皮

馄饨皮和面方法如下：用料：中筋面粉（普通面粉）180g、玉米淀粉（可用面粉代替）10g、水70g、鸡蛋液25g。步骤：准备材料，中筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋液、水，没有玉米淀粉的用中筋面粉替代。中筋面粉和玉米淀粉混合倒入盆中，鸡蛋打散后和水混合后分次加入面粉里。用筷子搅拌均匀，成絮状。

面粉盆中倒入，一边加入水一边用筷子搅拌，拌至成絮状（面粉和水的比例按照1：0.5）。用手把面团揉至光滑，直至面团不粘手，不粘盆。揉圆，盖上保鲜膜，醒一会儿。擀面。擀成一定的薄厚程度。把面折叠起来。切成条状，馄饨皮的宽度。把条状的面片叠加在一起。

馄饨皮制作步骤：将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉。把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏。

先称取好饺子专用麦芯粉，倒入盘里，一边倒入清水一边用筷子搅拌。把面粉搅拌成絮状，然后用手把面粉揉成团。揉好的面团放进保鲜袋里，静置松弛20-30分钟。接下来做饺子皮，先把面团用擀面杖压一压扁。然后把面片慢慢擀开，擀成约1mm厚度或者更薄都可以。

馄炖皮的和面方法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉1000g、水500g。第一步：倒入面盆，用筷子搅拌，同时加水。搅拌至成絮状（面粉和水的比例为1：0．5）。第二步：用手揉面团，直到面团光滑，不会粘在你的手或碗上。第三步：将面团揉匀，盖上保鲜膜，醒一会。

用温水和面，水温用手接触手感稍有温度即可。馄饨皮做法：面粉中放入盐，鸡蛋，温牛奶；牛奶少量多次加入，没有牛奶也可以用水代替。面粉搅成絮状。用手把面和成团状，做到三光（手光，盆光，面光），做到三揉三饧，每次间隔20－30分钟。面才最好吃，醒发的时候盖上盖子，或保鲜膜。

怎样才能做出又薄又透明的馄饨皮来

1、第一，和面和饺子面不同，要略硬一点。先少预留一小部分面粉，最后将剩下的干面粉戗进去，使劲的揉在一起，如果太干太硬，就用手沾水边往面团上拍水边揉，直到将所有的面粉都揉在一起即可。第二，压面机一共有6个档，从1压倒6面皮就会由厚变薄，最后就会压得很薄如纸了。

2、制作方法 是将面粉加水搅拌制成散状面团，然后通过熟化挤压机制成条状面带，再经刀辊切割制成云吞皮 将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。赶成方形，即可开始包。

3、要想擀出薄薄的柔韧的馄饨皮，必须把面饧透，这是擀馄饨皮最重要的一点。 通过饧面让面团内部的面筋组织充分形成，让面团变得柔韧、延展性大大增强，这样才能轻松地把面擀开擀薄而又不会断裂。 面团饧好以后拿出来放在案板上，稍微整理一下形状。将案板上撒上适量淀粉，抹匀，然后用擀面杖开始擀面。

4、将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清，揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制(双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘)。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子。

5、第一种是北方常见的包法，就是把馅放在一角，呈对角线卷一下，再反折捏紧。第二种就是元宝形的：第三种，就是用梯形皮来包的，把馅放在短边上，卷一下，再反折。包好了馄炖们，开始下了。馄炖好熟，点一滚就行了。

馄饨皮的制作方法

面粉加水揉成团，然后盖上保鲜膜静置半小时；面条机准备好了，把面团分成几份，撒上干面粉，放入面条机，用最大档压两下；然后撒上干面粉，用中档一次，再撒上玉米淀粉，用同样厚度的锉刀压；出来的时候，把它分成大小合适的皮就行了。技巧 一直撒面粉和玉米淀粉，防止蘸。

食材准备：水、面粉、干面粉、玉米淀粉。在面粉中加水，将其揉成面团，盖上保鲜膜饧半小时备用。把饧好的面团用刀分割成几份，再在表面撒上干面粉。用擀面杖将其压扁，再在表面撒干面粉，继续擀开。在面皮上撒入玉米淀粉继续擀。

馄饨皮制作方法如下：准备材料：面粉500g、碱面2g、水180m。将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉。把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。

先将所有配料混合，加水，形成硬面（水一点一点地加，不加多，以后再醒）。然后唤醒好面团20分钟。当醒来的时候，面团会柔软得多。面团醒来后，用擀面杖擀成面皮，如图所示。不可太薄，也不可太厚。然后开始全部叠起来，卷起来。这时，用刀将面团切成长方形，如图所示。

馄饨皮的做法

1、馄饨皮制作方法如下：准备材料：面粉500g、碱面2g、水180m。将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉。把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。

2、先称取好饺子专用麦芯粉，倒入盘里，一边倒入清水一边用筷子搅拌。把面粉搅拌成絮状，然后用手把面粉揉成团。揉好的面团放进保鲜袋里，静置松弛20-30分钟。接下来做饺子皮，先把面团用擀面杖压一压扁。然后把面片慢慢擀开，擀成约1mm厚度或者更薄都可以。

3、盆中放入饺子粉，碱面和水拌匀。用手揉成面团发醒半小时。半小时后用擀面杖把面团擀平。撒上适量的玉米淀粉，如下图所示。使用菜刀切成自己需要的形状。这样就已经完成了。