梅干菜怎么做（梅干菜怎么做才好吃视频）

自制梅干菜正确做法有哪些?

1、毛菜雪里蕻清洗干净，把不好的烂的黄掉的叶子剔除掉，挂在栏杆上晾干。晾干后的雪里蕻用刀切成3-5厘米左右的小段，放置1-3天堆黄，这样晒出来的梅干菜颜色会更好看。量多用传统缸腌，量少可以用各种腌制的陶瓶。

2、卷心菜洗干净后切成拇指粗细条条，太阳下晒半天，稍蔫的状态。晒好的卷心菜分批撒少量盐，抓出菜汁。将抓好的菜叶挤干水分，放入容器中，禁闭三天。将坛子倒过来在周围倒上水。三日后开封启晒，卷心菜颜色已经由白色转为略黄。将菜晒半日，然后上锅蒸20-30分钟，接着再晒半日。

3、你好，可以制作梅干菜的鲜菜有芥菜、油菜、白菜等。通过儿菜做霉干菜步骤如下：将刚采摘上来的儿菜进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒1天，中途可以翻动一下。晒瘪的儿菜堆放在一起，让它受热后更快地变黄！这个称堆黄。

4、把雪里红放在外边晾晒软。晾晒软后再用水洗干净。洗干净后再晾干水分 晒到叶子都卷在一起了即可 把雪里红切碎。为了以后晒梅干菜。把5斤切碎的雪里蕻放70克盐用些劲揉。把菜汗都揉出来。捏在手里有菜汁放开就没菜汁才好。

5、。梅干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质。2。洗好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒。加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些） 盛出备用；3。五花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出。4。

6、自制梅干菜正确做法如下：食材：雪里蕻2斤、盐适量。买回来的雪里蕻太阳下晒一两天，切掉根部。清洗干净。烧一锅开水，把菜放进去烫一下，捞出来，要全部都泡到。天气晴朗的时候把烫好的菜放到太阳下晾晒2天，天气不好的时候可以先拿清水泡上，勤换水就可以放几天。

谁能教我做梅干菜呀。

1、你好，可以制作梅干菜的鲜菜有芥菜、油菜、白菜等。通过儿菜做霉干菜步骤如下：将刚采摘上来的儿菜进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒1天，中途可以翻动一下。晒瘪的儿菜堆放在一起，让它受热后更快地变黄！这个称堆黄。

2、晒干了的梅干菜，闻着香喷喷的。用剪子剪适当的长度即可，可以根据喜好做红烧肉或者是扣肉。

3、腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。

4、详尽作法教给你，味浓色正，煮肉吃特香提到梅干菜，大家有没有流口水了，梅干菜扣肉、梅干菜锅魁、梅菜馅小笼包，每一种都实在让人欲罢不能。梅干菜，其实就是许多晒干的蔬菜通称，由于晒梅干菜，既能用白菜、雪里蕻，还可以用介菜、萝卜缨子这些。

5、制作梅干菜的过程可以分为以下几个步骤： 准备原料：首先，你需要准备新鲜的梅子，通常是深紫色的梅子，这些梅子将被用来制作梅干菜。另外，你还需要一些干菜，如芥菜、雪里蕻或萝卜等，这些都可以用来制作梅干菜。 清洗和切碎原料：将干菜和梅子清洗干净，然后切成细小的碎片。

6、入锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；蒸好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。

江西正宗梅干菜的做法梅干菜的腌制季节和腌制方法

将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4，5天。待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。

正宗梅干菜的腌制方法 腌制梅干菜的材料 平时腌制梅干菜时，材料可以选择芥菜，也可以选择菜花或者苤蓝以及圆白菜等蔬菜的茎叶，不过用芥菜制成的梅干菜口感与味道最出色。

毛菜雪里蕻清洗干净，把不好的烂的黄掉的叶子剔除掉，挂在栏杆上晾干。晾干后的雪里蕻用刀切成3-5厘米左右的小段，放置1-3天堆黄，这样晒出来的梅干菜颜色会更好看。量多用传统缸腌，量少可以用各种腌制的陶瓶。

梅干菜是怎么腌制的方法一做法：首先将准备好的新鲜的梅干菜清洗干净以后，去掉老叶和枯叶再阳光下爆晒干，然后注意没按需要翻转，尽量做到每天早晚各翻晒一次，直到所有的梅干菜已经晒干水就可以了。

把雪里红放在外边晾晒软。晾晒软后再用水洗干净。洗干净后再晾干水分 晒到叶子都卷在一起了即可 把雪里红切碎。为了以后晒梅干菜。把5斤切碎的雪里蕻放70克盐用些劲揉。把菜汗都揉出来。捏在手里有菜汁放开就没菜汁才好。

把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。 手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。 腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。 切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。

梅菜干的做法

准备好芥菜。摘掉不好的叶子。每棵边边上的小叶子摘下来。处理好的芥菜。放到清水里洗，盆子一定要保证无油，手也要保证无油。切成两半，保证切菜的工具无油哦。切两半的目地是茎比较粗，切两半腌的时候好吃进去盐。

第1步、先将摘回来的芥菜用水洗干净 第2步、把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天，晒到菜叶软，水份少点就行。第3步、然后把芥菜放在盘子里，撒上盐，不要撒太多，适量就行。第4步、撒上盐后用手揉搓，直到菜梗软下来菜叶出水份即可。第5步、把揉好的菜放到一个桶里，盖上盖放一个晚上。

首先将新鲜采收回来的鲜菜整理、清洗干净以后放置在太阳底下晒干4-5天的时间，然后收回来以后，放置在阴凉通风出堆放5天的时间。晒、堆放几天的时间以后，鲜菜叶子变成了黄绿色，叶子水分也被晒去了一般，将干叶成成丝。

将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4-5天。待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。

将干的梅干菜用水浸泡1小时泡开，沥水备用；五花肉切块清洗干净，沥干备用。热锅冷油倒入准备好的五花肉，翻炒均匀，倒入适量料酒去腥。盖锅盖烧制2分钟，将水分蒸发掉；开锅倒入梅干菜炒制均匀；加入正好盖过梅干菜的水，中火烧。

梅干菜怎么制作?

把雪里红放在外边晾晒软。晾晒软后再用水洗干净。洗干净后再晾干水分 晒到叶子都卷在一起了即可 把雪里红切碎。为了以后晒梅干菜。把5斤切碎的雪里蕻放70克盐用些劲揉。把菜汗都揉出来。捏在手里有菜汁放开就没菜汁才好。

梅菜干的制作方法：原料：芥菜、盐。步骤：先将摘回来的芥菜用水洗干净 把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天，晒到菜叶软，水份少点就行。然后把芥菜放在盘子里，撒上盐，不要撒太多，适量就行。撒上盐后用手揉搓，直到菜梗软下来菜叶出水份即可。

先把青菜全部清洗干净，放在太阳下晒两天，起锅烧水，放入青菜烫1分钟，捞入盆中，堆放在一起，盖上盖子发酵一晚上，再次放到太阳下晾晒2-3天，起锅烧水，放入蒸帘，放入菜干压紧，盖上盖子，大火蒸15分钟，再次放到太阳下晒2-3天，密封储存或通风储存即可。

你好，可以制作梅干菜的鲜菜有芥菜、油菜、白菜等。通过儿菜做霉干菜步骤如下：将刚采摘上来的儿菜进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒1天，中途可以翻动一下。晒瘪的儿菜堆放在一起，让它受热后更快地变黄！这个称堆黄。

步骤将清洗好的雪里红整理晾在晾干上晒太阳。步骤晒好的雪里红水分干了好多，蒸锅内加水，隔水蒸40分钟。步骤蒸好的雪里红颜色变了，捞出晾凉，然后接着拿出去晒第二遍。步骤晒好接着上锅蒸，蒸好晒，反复蒸、晒至三遍，就形成了三篜三嗮，梅干菜就算是做好了。

晒到没什么水分，颜色变黄白就好，然后撒上点盐腌一下，继续晒到完全干透（也可以切碎撒盐晒，不占地方）。完全干透后，放锅里隔水蒸20分钟变成黄褐色，散发出香味。继续晾干，要经历三蒸三晒，就可以做菜或者装进塑料袋储存了。经历三蒸三晒的梅干菜，香气扑鼻。