莲夹的做法（莲夹的做法大全）

炸莲夹的制作方法是什么(酥炸藕夹的做法)

做法：猪肉馅放葱、姜未、料酒适量盐、糖、生抽、胡椒粉、芝麻油、一个鸡蛋朝一个方向搅拌，一小碗水分两次打进肉馅中，打到肉馅上劲。

把刚才扑藕夹多余的面粉倒入碗里，加用了肉糜里剩下的蛋黄，搅匀，边加清水边搅匀。搅好的面糊应该是有点稠，但用筷子挑起来有很快滴落，这样的面糊才能挂在藕夹上能炸出脆皮。太稀了会没有脆皮。原本的做法是不加盐的，沾椒盐或番茄酱吃。

炸藕夹的小窍门个人觉得主要是两点：油温的掌握：要炸得酥脆，油温很重要，先五成热左右炸熟炸透，再六七成热炸到金黄，当然，这里说的酥脆，并不能炸得嘎嘣脆哈，莲藕炸得太干也不好吃。

红烧莲夹的家常做法 原料：莲藕2节，五花肉300g 辅料：五花肉，葱，姜，青辣椒，木耳，鸡蛋，盐，十三香，香油，豆瓣酱，面粉。

河南炸莲藕的做法大全窍门

1、：黄金面包粉作法不沾锅炒法：将200g面包粉加入100ml食用油，用不沾炒锅拌匀后中大火炒制。开始出现焦色之后转中小火并不时搅拌，待大部分都呈金黄焦色时就可以盛盘放凉备用。（微波法：180g面包粉加入食用油以500w微波。每次1分钟；时间到取出拌匀，反复这个程直到呈现金黄即可。

2、将莲藕洗净，去皮，切成片。 将切好的莲藕片放入清水中浸泡，防止氧化变黑。 将面粉、鸡蛋、椒盐混合在一起，搅拌均匀，制成糊状。 将莲藕片从水中捞出，沥干水分，然后放入面糊中，让每一片莲藕都均匀的裹上面糊。

3、削净外皮的莲藕一节，切成均匀薄片。小葱几根，切成葱花；大蒜几粒，拍散后 切成蒜末；生姜一块，切成姜末；小米椒几个，切成圈备用。锅内烧水，水烧开以后加入白醋5克，白醋能防止莲藕氧化变黑。倒入切好的莲藕，焯水2分钟左右，莲藕断生以后倒出，用清水冲洗 控水备用。

4、材料：莲藕两节、面粉1000G、大葱40G、生姜20G、油适量、盐适量、酱油适量、五香粉适量。莲藕洗净，去皮后切成条。 焯水后备用。大葱，生姜切末。加入五香粉，盐，酱油。再加入面粉，搅拌成面糊。油锅烧热，用手把面糊抖散放入锅内。中小火，炸成金黄色即可。

5、好吃极了炸藕片的#39做法窍门2 炸藕片的做法步骤 space 1莲藕去皮洗净space 2莲藕切片备用space 3面粉淀粉鸡蛋黑。1把莲藕剁成泥，加上少量水，再和猪肉沫，香茹，葱，味精，生抽酱油，盐等把它们放在一起均匀拌成团块，然后把它们分成一小块放到油里去炸。

6、做法一 用料：藕、面粉、油 、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、椒盐。将藕切片，放入水里浸泡20分钟。入锅焯水，再捞出沥水。倒入面粉和水搅拌均匀，不可太稀。拌入椒盐、辣椒粉和胡椒粉搅拌均匀，将藕片拌上面糊，锅里热油放入藕片，小火慢炸两面炸至金黄色即可。出锅再洒辣椒粉和孜然粉。

莲夹的做法

1、食材：肉末适量，莲藕适量，葱花、姜末、盐适量，料酒适量，酱油适量，五香粉适量，味精、香油适量。肉末加葱花、姜末、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀。莲藕去皮洗净，切成一刀相连一刀断开的夹刀片。将肉馅夹入莲藕片中。鸡蛋液、面粉、淀粉和成糊。

2、做法：猪肉馅放葱、姜未、料酒适量盐、糖、生抽、胡椒粉、芝麻油、一个鸡蛋朝一个方向搅拌，一小碗水分两次打进肉馅中，打到肉馅上劲。

3、莲藕吃起来比较粉的做法黄焖莲夹，一起来看看做法步骤：准备食材：猪肉适量、莲藕一节、葱适量。准备配料：油盐盐适量、生抽适量、蚝油少许、胡椒粉少许、2勺番茄汁。详细做法：先调茄汁，碗里加入2勺番茄汁、1勺生抽、1勺蚝油。将所有配料拌匀，加入少许清水一起拌匀备用。

4、材料准备。藕片削皮切成0.5cm左右的薄片，泡水洗去表面的淀粉，沥干水分备用。猪肉剁成肉沫，放入葱姜末，生抽1勺，料酒1勺，蛋液少许，淀粉少许，和胡椒粉适量，搅拌均匀，使肉沫稍有黏性。沥干水分的藕片薄薄地裹上一层淀粉。在藕片上放上肉沫，再放上另一片裹了淀粉的藕片。

5、做法：将莲藕洗净去皮，切成一刀相连一刀断开的夹刀片，以便加肉馅。腌制肉馅，肉末加盐、味精、十三香、葱姜末适量搅拌均匀。将肉馅加入莲夹中，切记不要放太多肉馅，以免肉馅溢出或者将莲夹弄断开。打糊，红薯粉芡加适量水，鸡蛋，顺一个方向不停搅拌打成没有干面粉的糊。

扣碗的做法,莲夹扣碗怎么做好吃,莲夹扣碗的家常做法

1、NO.1莲夹扣碗 莲菜坚信我们都不会生疏，便是大家平时说的莲藕。

2、扣碗的做法编辑扣碗系列之—腐乳肉五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。

3、把凉凉的五花肉切成厚片0.5厘米和打碎的豆腐乳拌匀，摆放在碗内，把洗好的梅菜放入碗内，上笼蒸90分钟即可出锅倒扣在碗内即可上桌。

4、扣碗的做法大全 小酥肉 制作小酥肉的选材非常关键，首先不能使用纯瘦肉，但是肉质也不可以过肥，会导致太油腻了，最好的是肥瘦相间猪腿肉。

5、莲夹扣碗 莲藕是莲夹扣碗的主要食材，将莲藕切片，中间加入肉馅，裹上面糊炸至金黄，再进行扣碗处理，味道极佳。 小酥肉扣碗 小酥肉是酸汤面的常客，但做成扣碗后，其美味更上一层楼。炸好的小酥肉扣入碗中，味道鲜美。

炸莲夹家常做法,正宗炸莲夹怎么做

做法：猪肉馅放葱、姜未、料酒适量盐、糖、生抽、胡椒粉、芝麻油、一个鸡蛋朝一个方向搅拌，一小碗水分两次打进肉馅中，打到肉馅上劲。

挂糊要薄一些。炸制时油温不宜过高，以5-6成热为宜。

第一步：把五花肉切丁剁碎，莲藕洗净去皮切皮备用。第二步：把莲藕切夹备用(切莲夹的方法：先切一片0.5厘米左右厚度莲藕这一刀不要切到底，留1/3的空间。接着切第二片再切0.5厘米厚度的藕片，切到底。)第三步：拌馅，在剁碎的五花肉里加入适量葱姜未、生抽、芝麻油、鸡蛋，捣拌均匀即可。

炸莲夹的详细做法

材料：莲藕，肉末，葱，姜，鸡蛋，面粉，淀粉，盐，料酒，酱油，五香粉，味精，香油。肉末加葱花、姜末、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀。莲藕去皮洗净，切成一刀相连一刀断开的夹刀片，将肉馅夹入莲藕片中。鸡蛋液、面粉、淀粉和成糊。莲夹挂糊，放温油中炸至金黄即可。

第一步：把五花肉切丁剁碎，莲藕洗净去皮切皮备用。第二步：把莲藕切夹备用(切莲夹的方法：先切一片0.5厘米左右厚度莲藕这一刀不要切到底，留1/3的空间。接着切第二片再切0.5厘米厚度的藕片，切到底。)第三步：拌馅，在剁碎的五花肉里加入适量葱姜未、生抽、芝麻油、鸡蛋，捣拌均匀即可。

一起来看看这道炸莲夹的做法吧！ 原料：莲菜、肉末、鸡蛋、面粉、淀粉 调料：葱、姜、盐、料酒、五香粉、酱油、味精、香油 制作方法：莲菜去皮洗净，切成夹刀片（第一刀切至莲菜的4/5，第二刀切断）；葱、姜分别切末。 肉末加葱、姜末以及盐、料酒、酱油、五香粉、香油，拌成馅。

油锅烧热七八成热，下裹好面糊的藕夹，小火炸5分钟至熟，再转大火炸3分钟至金黄，捞出控油即可。炸的时候注意翻动以免炸过头。内部图，表皮的酥，藕的脆，肉馅儿的香嫩，非常好吃！小 贴 士 肉馅儿跟饺子馅儿差不多，随自己口味调整，可以加香菇，虾仁，胡萝卜之类的。