泡椒鱼头（泡椒鱼头是哪里的菜系）

剁椒鱼头非常美味,剁椒鱼头是湖南菜吗?

1、剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。剁椒鱼头，以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。

2、剁椒鱼头是湖南省非常有名的菜肴，它属于湘菜系。剁椒鱼头非常美味，很多人也都喜欢吃这道菜，小编虽然不太能吃辣，但是也非常喜欢这道菜，非常的下饭，在吃这道菜的时候，额头上会流汗，但是这种感觉会非常的爽。

3、湖南。剁椒鱼头对于很多人来说是一道比较常见的家常美味，不仅口感麻辣鲜香，而且非常下饭，营养价值也很丰富，做起来也比较简单，首先需要将鱼头收拾好，放入调味料进行腌制，切好辣椒之后进行烹饪，最后用热油浇上去香味扑鼻。

4、剁椒鱼头是湖南省的菜系。剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。

家里只有一条鱼,用一条鱼,怎样就可以做出多道美食?

1、泡椒鱼头。鱼头连同下颚部分剁下，分成两半，放食盐，料酒和姜丝，充分抓拌均匀，腌制半小时。一小袋泡椒剁碎，半头大蒜捣烂成蒜末，半棵葱切成细丝。平底锅放油，烧到六成热的时候倒入泡椒和葱蒜，小火煸炒出香味后，连同锅中的油一起倒在腌制好的鱼头上。

2、香酥鱼鳞：鱼鳞裹面粉椒盐油炸。2辣子鱼排：干辣椒炝鱼骨头。3宫保鱼丁。4糖醋鱼条。5鱼肉面：是四道菜没有用尽的鱼肉和面粉揉在一起。6蒜烧鱼尾。7沙锅豆腐鱼头汤。8泡椒鱼杂。

3、香菇烧鲤鱼 做 法：将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净，两面剃上十字花刀。锅内加入植物油烧至七成热，下入鲤鱼炸至略硬捞出。炒锅内留油15克，下入葱段、姜片炝香，烹入料酒，加入汤烧开，下入炸好的鲤鱼略烧。

4、回去试试，马上您就会有“美食家”的权威感觉了。 现在 就拿一条武昌鱼为例。

泡椒鱼头的做法最正宗的做法

首先食材准备。鱼头处理干净，倒入料酒两面抹匀，腌制片刻，再倒掉料汁。葱姜蒜辣椒处理干净切好。撒入盐两面抹匀，摆入姜片，腌制片刻；再倒掉盐水，去掉姜片。粉丝冷水浸泡20分钟。起油锅，放入姜、蒜、泡椒爆香。淋入生抽炒匀，熄火。盘中放入粉丝。

泡椒鱼头的做法图解4锅中烧水，等水沸腾后，将鱼头放进锅内蒸8分钟左右。泡椒鱼头的做法图解5趁着蒸鱼的时间将葱切成葱花备用。泡椒鱼头的做法图解6鱼头出锅以后表面撒上葱花，淋上生抽。泡椒鱼头的做法图解7锅里烧适量热油，浇在葱花上面即可。

用料：大鱼头1个，泡椒100克，姜、葱、皮蛋、盐、料酒、生粉、胡椒粉、油各适量。鱼头洗净沥水，放入盐、料酒、生粉、胡椒粉拌匀，略腌。皮蛋切大丁，姜切片，葱切花。炒锅中加油烧热，放入鱼头两面稍煎，捞出沥油。

煎鱼头时，可以先用中火将鱼头两面煎至定型，再用小火慢慢煎至金黄。炖煮过程中，可以根据个人口味添加一些其他蔬菜，如豆腐、蘑菇等，增加菜品的营养和口感。收汁时要注意火候，避免烧干。泡椒鱼头的做法并不复杂，但是味道却非常出色，是一道色香味俱全的家常菜。

泡椒鱼头的做法 材料：鲜活胖头鱼一条，葱一两，豆豉50克，自制泡椒50克，湖南剁椒200克，姜一两 做法：把鱼头从背鳍后根部截下，去鳞后清洗干净，从中间劈开成一片。鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味，剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，调好口味，香葱切碎、姜切片备用。

泡椒鱼头面的做法

将鱼头洗净后从中分开，切的过程中一定注意安全，然后放入料酒用手涂抹一下，将鱼头腌制10分钟。第三步：在腌制鱼头的过程中来切红泡椒和大蒜，不用切成细末，像这样粗一点点的颗粒状就行。

将鱼头洗净切开，用刀在鱼头的正反面都砍几下，以便入味。用料酒，盐，胡椒粉抹遍鱼头，腌制10分钟。 姜和蒜切片，葱切段。 高火加热适量油，加入一半的葱姜蒜炒香，之后倒入泡椒，胡椒粉，盐和糖炒匀，加盖煮至泡椒出水沸腾。 将煮好的泡椒汁均匀淋在鱼头上，准备蒸鱼。

红烧鱼头。先用油煎两面金黄后喷料酒，再放辣椒，生姜，大蒜，盐，糖，水同煮，水要淹没鱼头，煮20分钟左右即可，先大火，后小火余少量汤，放葱后起锅。改良泡椒鱼头做法 原料：鱼头：大头鱼的头，越大越好，纵向劈成两半。特点：过瘾！野山椒，超市里或者副食店里都有卖的那种玻璃瓶子的。

泡椒蒸鱼头的做法大全

1、把鱼头对半切（买鱼时已经切好），清洗干净。因为家里料酒刚好用完了。把家里已经放过期的啤酒开了一罐倒入盘中，把鱼头放进去泡15分钟。然后用水冲洗干净，放蒸盘备用。姜切丝，往鱼头里各种塞，撒点盐抹均匀，把泡椒铺满鱼面。蒸锅里水开后，把鱼放进去中大火蒸10分钟。

2、做法 把鱼头从背鳍后根部截下，去鳞后清洗干净，从中间劈开成一片。鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味，剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，调好口味，香葱切碎、姜切片备用。把和好的辣酱涂抹在鱼头上，用勺子抹均匀。把整葱垫到鱼下，姜片放到鱼身，上热屉蒸10分钟。

3、鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。再将鱼头反过来反面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可。

4、做法：将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。在鱼头上撒上泡椒、姜末、盐、豆豉、料酒。锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

5、把泡椒酸姜剁碎，葱花切段，鱼头用酒、盐淹半小时；然后把鱼头装盘，老姜铺在鱼头下，泡椒酸姜洒在鱼头上；烧水，水开后，上锅，大火蒸7分钟，开盖，撒上葱花，淋上点蒸鱼酱油，再蒸2分钟，可以吃了。

泡椒鱼头的做法:

首先食材准备。鱼头处理干净，倒入料酒两面抹匀，腌制片刻，再倒掉料汁。葱姜蒜辣椒处理干净切好。撒入盐两面抹匀，摆入姜片，腌制片刻；再倒掉盐水，去掉姜片。粉丝冷水浸泡20分钟。起油锅，放入姜、蒜、泡椒爆香。淋入生抽炒匀，熄火。盘中放入粉丝。

泡椒鱼头的做法图解4锅中烧水，等水沸腾后，将鱼头放进锅内蒸8分钟左右。泡椒鱼头的做法图解5趁着蒸鱼的时间将葱切成葱花备用。泡椒鱼头的做法图解6鱼头出锅以后表面撒上葱花，淋上生抽。泡椒鱼头的做法图解7锅里烧适量热油，浇在葱花上面即可。

用料：大鱼头1个，泡椒100克，姜、葱、皮蛋、盐、料酒、生粉、胡椒粉、油各适量。鱼头洗净沥水，放入盐、料酒、生粉、胡椒粉拌匀，略腌。皮蛋切大丁，姜切片，葱切花。炒锅中加油烧热，放入鱼头两面稍煎，捞出沥油。