醒面是什么意思（醒面的正确方法和技巧）

醒面要多长时间

1、一般醒面15-30分钟左右。醒面时一般室温就静置20-30即可，在温度比较高的地方，静置的时间稍短。对于死面来说，醒面可以让面团中的水份有充分的时间变得更均匀，达到一个水份平衡的状态。醒面时通常会盖上保鲜膜或盖子、湿布防止干燥。

2、如果温度适宜的话，比如在28度左右，发面的时间大约为2-3小时，如果是冬天，那么发面的时间就要加长至10小时左右，醒面时间约为20-30分钟。补充扩展：发面：冬天需隔夜发酵，约12～14小时，春秋季需6～8小时，夏季只要2～3小时。

3、醒面要15-30分钟左右。醒面一般要十几分钟，目的是为了让水分和面充分的混合在一起，同时还能让面团变软，醒面之后还要充分的揉面。同时抹油之后可以让面团的表面变得更酥，正常情况下来说，想要达到理想的醒面效果，其实只要在面团所在的容器上面，放上盖子就可以了。

4、其实醒面一般要十几分钟，目的是为了让水分和面充分的混合在一起，同时还能让面团变软，醒面之后还要充分的揉面。同时抹油之后可以让面团的表面变得更酥。定义 【饧面】在发面过程中也称作醒面（但醒面一般仅指发面中的饧面）。

饧面是什么意思

“饧面”同“醒面”干燥的面粉，其中的蛋白质都是收缩起来的，这些微小的蛋白质颗粒，只有吸收了水分，和水分子结合以后才能伸展开来。伸展开的蛋白质大分子相互交织在一起就组成了蛋白质组合成的网状结构，也就是面团。面刚和好后，好多蛋白质分子还没有来得及和水分子结合，因而组织的网状结构不彻底。

一般指饧面，是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作饧面。

饧面是一种传统的中国饮食文化。饧面的制作过程独特，首先将高筋面粉和水混合制成面团，然后加入饧料，其主要成份为豆沙、芝麻、花生、椰蓉等。在面团饧制的同时，饧料也会渗透到面里，形成了独特香甜的口感。最后将饧面放入开水中煮熟，加入适量的糖水，就可以制成美味可口的饧面。

“饧”的意思是糖块、面剂子等变软，把面团饧一下的意思是在揉好的面团被制作成面食的这一段过程中，将面静置一段时间使其柔软。“饧”的意思：用麦芽或谷芽熬成的饴糖。引证：《黑籍冤魂》第十一回：“这阿荫蠢然一物，平日见他父兄吃鸦片，以为这鸦片与饧糖一般的好吃。

所谓的“醒”（饧）面就是常说的熟化过程。水分子进一步渗入淀粉颗粒内部。以利于蛋白质水化聚合的过程，叫做熟化。

定义 【饧面】在发面过程中也称作醒面（但醒面一般仅指发面中的饧面）。饧面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

面粉醒醒是什么意思

对于发好的面来说，醒醒就是进行二次发酵；对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会，让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。

这叫醒醒，就是发酵 发酵后的面团蓬松柔软，吃起来不会发硬，要获得好的口感一般要经过两次发酵，面团整形后或包好馅后在加热前需要再次静置发酵，但时间较短，一般10来分钟即可，以免加热后的食物回缩。

和面：使用小麦粉（或饺子粉），有的地方用荞麦粉。用凉水。面与水的比例：四碗面，一碗水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“醒醒”（水充分的渗入面粉颗粒）。水偏多，和好的面偏软，容易包，但煮的时候易破。水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。

发面用不完是可以放进冰箱保存的，需要在外面用一层保鲜膜，利于保存。发面只要释放的时间不长，第二天只需拿出来再醒醒一下面就好了，存放时候只要在上面盖一层湿布就没有什么问题。

手擀面煮会断原因：没有醒面，面团揉好之后要醒，醒完之后面会有弹性。和面的时候水和面粉需要充分混合，才能出来一个黏糊糊的面团，好的面团比橡皮泥稍软，但是不用东西动它又不会变形。擀得不够，多擀几次，直到每次擀了之后面团似乎没什么变化的时候，就说明面团好了。

放水里醒面是什么意思

放水里醒面是一种中国传统的醒面方法，通常用于制作面条或馒头等食品。醒面是指把面粉加入足量的水后，使面粉充分吸收水分，达到适宜的面团状态。在放水里醒面的过程中，需要将面团浸泡在水中一段时间，使面粉更好地吸收水分，从而制成更加柔软、有弹性的面食。

因为烤烧饼的面是需要发酵以后的面才更柔软。烤烧饼的剂子，就是我们说的老面。只要把老面放在水里，他才能够融化，然后和上新面，这样就能够更好的启发，醒面。这样做出来的烧饼才会更柔软更好吃。所以说烤烧饼的剂子就是我们说的老面一定要放在水里去洗面，醒面。

你好，关于水发面的制作方法，其实非常简单。我们需要准备好面粉和温水，比例是2：1。将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入温水并搅拌。在搅拌过程中，要注意保持适当的湿度和柔韧性。如果遇到太干或太湿的情况，可以适当调整加水量或加面粉量，直至达到合适的状态。

醒面什么意思

1、醒面一般指饧面，是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作饧面。饧面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

2、醒面指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间的这个过程。醒面的作用：使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

3、所谓的“醒”（饧）面就是常说的熟化过程。水分子进一步渗入淀粉颗粒内部。以利于蛋白质水化聚合的过程，叫做熟化。

4、和面时将碗中的水徐徐倒入盛面盆中，用手轻轻搅拌。此时的面尚不成团，不过不要紧，先搁置一边，盖好，一会备用。这个过程，叫做醒面，面粉在这一过程中和水分子大量亲密接触，直至合二而一。

5、醒面，对于发好的面来说，醒醒就是进行二次发酵；对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会，让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。目的是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃。【拼音】：xǐng yī xià 【注释】：死面：没有发酵的面。

醒面和发酵一样吗怎么做

醒面和发酵都是面食制作过程中非常重要的步骤，它们有些相似之处，但也有一些不同之处。首先，醒面是指将面团放置一段时间，以让面团中的酵母发酵，使面团发酵膨胀。

醒面和发酵是一个意思。每一次在做饺子或蒸馒头的情况下，采用的二种小麦面粉是不一样的，做饺子采用的是没有加酵母粉的面，而蒸馒头是需要在小麦面粉里再加酵母粉，揉面后置放40分钟上下就可以，这段时间被大家称作醒发。其实发酵和醒面是一个意思，但是步骤可能会略有不同。

其实发酵和醒面是一个意思，但是步骤可能会略有不同。发酵不是说放多少酵母或者是老面就完事的，跟多个方面都是有关系的。对于发酵的面来说，醒面就是进行二次发酵。对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会。

发面和醒面的过程是不同的，发面需要在和好的面盖上保鲜膜，然后放到温暖处膨胀一段时间，直至看到面团发酵至原来的2-3倍就说明发好了，而醒面则是要将和好的面，在进一步加工或者是烹饪之前静置一段时间。

醒面：使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道。过程不同：发酵：和好的面盖上盖，放温暖处发酵膨胀至两到三倍大小。醒面：将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间。原理不同：发酵：当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。