啫啫排骨（啫啫排骨煲）
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准备食材：排骨500克；洋葱1个；蒜瓣12个；小葱3根；姜片5片；蚝油15克；生抽15克；老抽5克；米酒30克；淀粉15克；糖5克；白胡椒2克。洋葱切块，小葱切段。排骨调入1大勺蚝油，1大勺生抽，1小勺老抽，2大勺米酒，1大勺淀粉，1小勺糖，2克白胡椒粉，拌匀腌制半小时。
在砂锅中加适量清水，放入焯水后的排骨； 加入姜片、葱段、蒜瓣，再加入料酒炖煮30分钟； 将焯水后的排骨捞出备用。步骤三：炖煮配料 在砂锅中加适量清水，将干贝、鲍鱼片、香菇、冬笋、草菇加入砂锅中； 加入适量的盐，鸡精，炖煮10分钟； 将红枣加入砂锅中，继续炖煮5分钟。
将洋葱切块，小葱切段。 将排骨拌入蚝油、生抽、老抽、米酒、淀粉、糖和白胡椒粉，腌制30分钟至入味。 热锅加油，放入姜片、葱段、洋葱和蒜瓣，炒香。 将腌制好的排骨铺在香料上。 倒入腌制排骨时的剩余汤汁，盖上锅盖，用小火焖煮15至20分钟。如汤汁减少，可适量加水以防糊锅。
啫啫煲是广东特色菜，其发音源于广东方言中的“jue”。 制作啫啫煲所需的材料包括：排骨500克、洋葱1个、蒜瓣12个、小葱3根、姜片5片、蚝油15克、生抽15克、老抽5克、米酒30克、淀粉5克、糖5克、白胡椒粉2克。 首先将洋葱切块，小葱切段。
啫啫排骨煲的制作方法是，首先在生姜、大蒜、沙姜、干葱处理的过程中，生姜不要切片，姜片因为锅体温度过高很容易黏在砂锅上，造成糊锅。厨师会将生姜去皮后，切成小的滚刀块(厨师也叫菱角块)，大蒜、干葱和沙姜(去皮上的沙)要用刀拍散之后再烹制。
啫啫排骨煲味浓营养足2 用料 肋排750克 淀粉1勺 大蒜3颗独蒜 蚝油两勺 生抽2勺 姜5片 老抽1勺 料酒适量 糖1汤匙 盐1勺 香油少许 香菇6只 葱三根 做法：6只香菇洗干净，打花刀过开水捞出备用。肋骨冷水浸泡半小时出血水。
啫啫排骨煲的做法
排骨先焯水，煮沸后将排骨过水漂净血水； 将姜块切成片，葱切成段，蒜切成瓣； 干贝、鲍鱼片、香菇、冬笋、草菇洗净备用； 红枣去核备用。步骤二：炖煮排骨 在砂锅中加适量清水，放入焯水后的排骨； 加入姜片、葱段、蒜瓣，再加入料酒炖煮30分钟； 将焯水后的排骨捞出备用。
因为啫啫煲是广东的特色菜，这样念是因为广东的方言发音为“jue”，下面介绍啫啫煲的做法：准备材料：排骨500克、洋葱1个、蒜瓣12个、小葱3根、 姜片5片、蚝油15克、生抽15克、老抽5克、米酒30克、淀粉5克、糖5克、白胡椒2克。制作步骤：洋葱切块，小葱切段。
将洋葱切块，小葱切段。 将排骨拌入蚝油、生抽、老抽、米酒、淀粉、糖和白胡椒粉，腌制30分钟至入味。 热锅加油，放入姜片、葱段、洋葱和蒜瓣，炒香。 将腌制好的排骨铺在香料上。 倒入腌制排骨时的剩余汤汁，盖上锅盖，用小火焖煮15至20分钟。如汤汁减少，可适量加水以防糊锅。
啫啫排骨怎么做色香味俱全?
1、选材：选择新鲜的小排，最好是带有一定脂肪的排骨，因为脂肪可以在烹饪过程中增加风味。将排骨洗净，切成适当大小的块。腌制：将切好的排骨放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、蒜末、姜末和一些五香粉或者十三香，充分搅拌均匀，让排骨充分吸收调味料的味道。
2、zhě zhě jī 按照《现代汉语词典》（第6版）第1649页和《新华字典》（第11版）第639页的注音，啫字应读zhě，不读“zé”【啫】 读音：zhě (1) 〔～喱〕一种食品，果子冻。(2)粤语中的语气助词，有不肯定和不确定的用意。用法同“呢”。
3、排骨凉水下锅，煮熟后将排骨捞出备用。锅里放少许油，放入敲碎的冰糖，小火炒糖色 ，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。 倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
4、皮爽肉滑，骨香味浓。 太爷鸡 又名茶香鸡。色泽枣红，光滑油润，肉嫩香醇，且有茶叶清香。 蠔餐 有清蒸、油炸、蠔汤、干炒、蠔豉发菜羹等制法。 白切清平鸡 采用清远县鸡制成，皮爽、肉滑、骨有味。 向达记酥丸 选用全瘦鲜猪肉、干淀粉、适量盐水，经捶打起胶状，用油等拌匀，制丸。香鲜爽脆，美味可口。
啫啫排骨的烹饪方法是什么?
准备排骨，将排骨洗净，切成适当大小的块。将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。生姜和蒜瓣去皮，切成末；青红椒去籽，切成丝；葱切成葱花。锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜蒜末炒香，然后加入排骨翻炒至表面微黄。
啫啫排骨煲的制作方法是，首先在生姜、大蒜、沙姜、干葱处理的过程中，生姜不要切片，姜片因为锅体温度过高很容易黏在砂锅上，造成糊锅。厨师会将生姜去皮后，切成小的滚刀块(厨师也叫菱角块)，大蒜、干葱和沙姜(去皮上的沙)要用刀拍散之后再烹制。
排骨先焯水，煮沸后将排骨过水漂净血水； 将姜块切成片，葱切成段，蒜切成瓣； 干贝、鲍鱼片、香菇、冬笋、草菇洗净备用； 红枣去核备用。步骤二：炖煮排骨 在砂锅中加适量清水，放入焯水后的排骨； 加入姜片、葱段、蒜瓣，再加入料酒炖煮30分钟； 将焯水后的排骨捞出备用。
