国宴佛跳墙的简介（宴厨牌佛跳墙）

都说吃佛跳墙很奢侈,这个东西到底是怎么做的?

佛跳墙这道菜用料十分讲究，不仅多种多样，而且原材料大多都是比较昂贵的。以十八种主料、十二种辅料互为融合。主料有：海参、鲍鱼、鱼翅、鱼唇、干贝、花胶、蛏子、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸽蛋、香菇、笋尖等，汇聚到一起放入绍兴酒坛，加入高汤和绍兴酒，文火煨制而成。

有了奢华的原料，制作过程当然不能草草了事，对于精选的各种原料的处理更彰显了佛跳墙的奢华精髓。

佛跳墙用料讲究，选用的食材都非常珍稀且昂贵，绝非市场上的普通食材。不仅需要鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶等海产品，还需要山野间的顶级香菇、鲜美的竹笙和银耳，再把老母鸡、猪肉、羊肘、火腿、蹄筋、鹌鹑蛋、冬瓜等放入锅中，加入高汤和绍兴老酒，用文火慢慢煨制而成。

佛跳墙是什么意思?佛跳墙为什么叫佛跳墙

1、“佛跳墙”即因此而得名。 所需食材 传统做法所需食材 佛跳墙菜的原料有几十种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。

2、网络意思，社会上的仙人跳。佛跳墙为什么叫佛跳墙 据称，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。刚开始叫”坛烧八宝“，后来叫”福寿全“，再后来才叫”佛跳墙“。至于从”福寿全“改为”佛跳墙“，也有两种说法。一说，此菜在聚春园成为佳品后，经常有文人墨客闻名而来。

3、诗意赞美：佛跳墙的名称来源于文人的诗句，意指其香味能吸引佛祖跳过墙来品尝，形象地表达了菜品的美味程度。文化象征：这个名称也体现了人们对生活美好的向往和对美食的极致追求，成为福州乃至中国饮食文化的一张名片。

4、“佛跳墙”即“满坛香”，又名“福寿全”，是福州的首席名菜。据说，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因此而得名。

5、佛跳墙的由来 佛跳墙是闽菜中首屈一指的名牌佳肴。因用料讲究，制法独特，滋味香浓而驰名中外。此菜脍炙人口，还与它的神奇传说不无关系。 那还是在1300多年前的唐代。

国宴中有道佛跳墙的菜是什么菜?

佛跳墙是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。

“佛跳墙”原名“福寿全”，是福建省福州市的名肴，形成于清代道光年间，是闽菜的经典。清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。

佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。它通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、墨鱼、瑶柱等食材汇聚一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。清朝道光年间，福州官员宴请福建布政使周莲。

佛跳墙的典故和名字来历：说法一：清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周莲吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上，减少了肉类用量，又加入了多种海鲜。

我国国菜是什么

1、我国国菜有北京烤鸭、佛跳墙、松鼠鳜鱼、红烧狮子头、回锅肉等。北京烤鸭 北京烤鸭被誉为“天下美味”而驰名中外，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色而被誉为“天下美味”而驰名中外。佛跳墙 佛跳墙是国宴中不可或缺的一道菜，它起源于清朝光绪年间，制作繁复。

2、中国国菜是：北京烤鸭、佛跳墙、狮子头、咕噜肉、豆腐花。北京烤鸭 北京烤鸭是中国国菜中的一道菜，它拥有几百年的历史。作为国宴的一道招待菜，北京烤鸭在全中国甚至世界上都非常有名。在北京全聚德的烤鸭中，烤鸭的配料、制作和烹饪方法都非常讲究，因此烤鸭的质量和口感都堪称一流。

3、我国的国菜包括宫保鸡丁、东坡肉、叫花鸡、麻婆豆腐和北京烤鸭。宫保鸡丁 宫保鸡丁是我国川菜中非常具有代表性的菜品之一，已成为一道世界知名的菜肴。东坡肉 东坡肉以北宋文学家苏东坡的名字命名，是浙江一带非常著名的传统菜式，历史悠久，香嫩薄皮，香糯而不甜腻，色香味俱全。

4、我国的国菜有宫保鸡丁、东坡肉、叫花鸡、麻婆豆腐、北京烤鸭。宫保鸡丁 宫保鸡丁，是在我国川菜之中是非常具有代表性的菜品之一。同时已经走出国门，成为我国一道非常有名的世界菜。东坡肉 东坡肉，以苏东坡的名字来命名，是浙江一带十分著名的一道中国传统菜式。

5、中国的国菜有烤鸭、宫保鸡丁、狮子头、红烧肉、东坡肉等。烤鸭 烤鸭是北京地区的特色菜，也是中国最著名的菜肴之一。烤鸭皮酥肉嫩，色香味俱佳，被誉为“天下美味”。烤鸭的制作技艺非常讲究，需要经过多次涂抹酱料和烤制，才能烤出外酥里嫩、口感丰富的烤鸭。

6、中国国菜：开水白菜、狮子头、佛跳墙、松鼠鳜鱼、文丝豆腐。开水白菜 开水白菜是我国有名的传统菜，当年是皇家贡品，所谓的开水白菜并不是普通的白菜而是用鸡汤熬制的高汤浇在白菜上面，看上去很普通，但吃到嘴里味道非常鲜美。

佛跳墙的由来

菜名由来 佛跳墙原名“福寿全”。光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。 周莲尝后，赞不绝口。

佛跳墙原名“福寿全”，光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。

名称的由来关于“佛跳墙”这个名字的历史有很多说法。其中，广为流传的说法是这道菜起源于清末。福州杨桥巷的一名政府和银行官员在家中设宴招待了布政司周濂和这位官员的妻子。将鸡、鸭、肉等20多种原料放入绍兴酒缸中，精心煨制肉味菜肴。周濂品尝后赞不绝口。后来，这道菜被称为“佛跳墙”。

福建福州特产:佛跳墙

佛跳墙是福建省福州市的一道传统名菜，属于闽菜系。它的烹饪过程复杂，用料丰富，色香味俱全，被誉为“闽菜之首”。首先，佛跳墙的食材包括海味如鲍鱼、海参、鱼翅、鱼唇、干贝等，还有鸡肉、猪肉、香菇、笋尖、火腿、鸽蛋等。这些食材都需要经过精心挑选和处理。

佛跳墙是福建福州的特产。佛跳墙是福州市的一道特色名菜，又叫做福寿全，属于民菜系。相传，该菜是在清道光年间由福州聚春园菜馆的老板郑春发研制出来的，但又根据费孝通记载，发明该菜的是一帮要饭的乞丐。

佛跳墙 佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。荔枝肉 荔枝肉是福建省福州市的一道特色传统名菜，荔枝肉已有二三百年历史。