初榨橄榄油（初榨橄榄油和精炼橄榄油的区别）

如何鉴别真正的特级初榨橄榄油

首先看外观，特级初榨橄榄油呈金黄透绿色，稠度较高；而普通橄榄油颜色浅淡，比较稀薄。其次闻气味，特级初榨橄榄油有较明显的橄榄果香气，而普通橄榄油的气味较淡，甚至很难闻到味道。最后品尝味道，特级初榨橄榄油入口，柔滑不腻，先出现苦味，后出现辣味和呛味。

鼻子尽量靠近橄榄油，慢慢，连续二到三次深吸气。注意嗅到的气味。如果需要， 一分钟 以后，重新再来一遍。4 有两种方式尝橄榄油，一是倒在未加盐的白面包上，二是直接喝。直接喝时，每次 喝2-3毫升，在口腔中把油润到各个部位。

观察颜色：优质的特级初榨橄榄油色泽透亮，呈浅黄、淡绿或蓝绿色。如果油的颜色非常深，或者感觉比较混浊，那么这瓶油的品质并不好。闻气味：优质的特级初榨橄榄油应该有果香味，香气越浓越好。如果油的气味不对，或者有霉味、酸味等刺激性气味，那么这瓶油可能已经变质了。

尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。不好的橄榄油有以下特点：观：油体混，缺乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化。颜色浅，感觉很稀，不浓，说明是精炼油或勾兑油。闻：有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等异味。

看酸度：特级初榨橄榄油比别的橄榄油要好是因为这款橄榄油的酸度最低，在0.8%以下，所以也是最好的橄榄油，不管是食用还是护肤美容都是百利无害。不过如果酸度的数值写明在0.5%以下，那么这样的橄榄油也最好慎买，这个数值太过了，可能进行了化学脱酸。

精炼橄榄油与初榨橄榄油的区别

精炼橄榄油与初榨橄榄油的区别如下：获取方式不同：初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理后得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理；而精炼橄榄油相当于鲜榨果汁，它是一次性就榨取出来的。

初榨橄榄油和精炼橄榄油在制作工艺、色泽、口感风味以及营养成分等方面都存在一定差异。根据实际需求和菜肴特点选择合适的橄榄油是至关重要的。如果您注重健康、天然风味和营养成分的保留，初榨橄榄油是更好的选择；而如果您需要用于高温烹调或长时间烹饪，精炼橄榄油则更为合适。

酸度不同：初榨橄榄油的酸度低于2%，符合食用油标准。精炼橄榄油的酸度在0.3%及其以下。

获取方法不同。初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果中冷榨出来的。精炼橄榄油是在榨过一次的橄榄果中榨取出来的。颜色不同。初榨橄榄油的颜色呈黄绿色。精炼橄榄油的颜色较为浑浊，不能直接食用。价格不同。初榨橄榄油的价格要高于精炼橄榄油的价格。

初榨的好。初榨的(用物理方法提取的)都是第一遍榨的油，精炼的(不叫精榨的，是用化学方法提取的)。当然是初榨的好，而且要特级初榨的。初榨橄榄油是最好的，香气最醇，质地最纯，营养也最高的，而精炼橄榄油因为经过多重工序，香气已经没有多少，如果要挑选，尽量避免选择精炼橄榄油。

初榨橄榄油的食用方法

1、生食：初榨橄榄油最常见的食用方式是生食。将少量的橄榄油直接撒在凉拌菜、沙拉、蔬菜或生鱼片上，可以增添风味和口感。 炒菜：初榨橄榄油也适合用于炒菜。将适量的橄榄油倒入锅中，加热后放入蔬菜、肉类或海鲜进行炒制，橄榄油能够提升食材的口感和香气。 调味：初榨橄榄油可用于调味各种食物。

2、初榨橄榄油可以直接喝，初榨橄榄油是可以直接喝的一种食用油，平时可以早晚喝一次，每次喝八到十克。初榨橄榄油可以清炒，平时初榨橄榄油也可以用来炒菜，它有浓郁的自然果香，用它清炒出的菜品能最大限度保留它的原汁原叶。

3、初榨橄榄油的食用方法 直接生喝橄榄油 初榨的橄榄油是可以直接生喝的，每天早晚各喝一次，每次八到十毫升就呆以，长期坚持饮用，会有效的降低血压和血脂，同时也能预防肠胃疾病，并能减少便秘的发生。

初榨橄榄油和纯橄榄油有什么区别

榨取方式不同：初榨橄榄油通过化学溶剂浸出法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油，在通过脱色、除味一般食用油提炼过程后，其酸值在3%到以下，质量不及初榨油，颜色也较为浑浊，口味也较淡，价格较为便宜。

初榨橄榄油和纯橄榄油区别：不同等级：初榨橄榄油采用纯物理方法低温冷压，酸度不超过0.8。纯橄榄油一般不如它。主要用途不同：初榨橄榄油是可用于祛斑美容、而纯橄榄油是指用于食品。化学成分和感官体验是不同的：初榨橄榄油由于使用过熟橄榄，其口感、营养价值和耐贮性更差。

初榨橄榄油：用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成。其压榨方法采用纯物理低温压榨方法，无任何防腐剂和添加剂。生化指标和感官特性也必须达到相关标准。酸度不超过0.8的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。