炸酱面的酱怎么做好吃的简单介绍

老北京炸酱面的酱怎么做

老北京炸酱面的炸酱做法步骤：主料：五花肉、里脊肉、干香菇、大葱、大蒜、生姜、面条、芹菜。辅料：老北京干黄酱、天津甜面酱、香菇水、生抽、老抽、味精、白糖。做法：葱叶末。葱裤末（就是大葱分叉那一节）。葱白末（葱的这三个部位分开装）。

干黄酱比较稠比较干，要用先澥一下，澥酱可以用黄酒或者料酒，炸出来的酱味道也会更香，想吃的时候只要煮点面，准备些菜码，就能开动了。做炸酱可以用铸铁锅，做出来的炸酱更好吃，做好的炸酱不仅能拌面条，也能蘸馒头、拌米饭等等。

锅内放油加热，放入花椒快速翻炒。然后锅内倒入准备好的肉糜，把肉糜炒变色。接着锅内放入准备好的蒜瓣、姜丝，甜面酱，豆瓣酱还有酱油，拌匀。锅内放水，盖盖煮15分钟。等待肉酱浓稠关火。然后使用菜刀把准备好的黄瓜、胡萝卜、香葱切好，放一旁备用。

先制作炸酱，在倒入食用油的热锅中依次放入葱末、姜末、黄豆酱，搅拌均匀。然后放入猪肉末，继续翻炒。接着进行菜码的准备，将切好的白菜丝、芹菜丝以及豆芽，每样都放入沸水中煮15秒捞起备用。把面条放入锅中煮熟后捞起装碗。

肉丁炸酱准备材料：五花肉（七分瘦三分肥），黄酱，甜面酱，葱姜蒜 做法：五花肉切成小丁，放入少量料酒，白胡椒粉，盐，抓一抓，腌制5-10分钟。锅里放少许油，放入一颗大料，将肥肉丁先放入，煸炒出焦黄后放入瘦肉丁，七成熟后放入葱姜蒜，煸炒一分钟左右。

炸酱面的炸酱的做法和配料

炸酱面的炸酱是由肉末、豆瓣酱等材料制作而成。下面是一种经典的炸酱做法：材料：- 100克瘦肉末 - 2汤匙豆瓣酱 - 1汤匙甜面酱 - 1汤匙蒜末 - 1汤匙姜末 - 适量食用油 - 适量盐和糖 步骤： 将瘦肉末用刀背拍松，加入姜末和蒜末，用盐搅拌腌制10分钟。

原料：手擀面、猪肉、炸酱面专用酱、黄豆酱、葱、香菇、料酒、姜、油、五香粉、辣椒粉、生抽、糖、醋。做法步骤：第1步、所需食材准备就绪。第2步、酱料备用。第3步、肉洗净剁成颗粒状。第4步、葱姜，香菇改刀备用。第5步、热锅倒入油，八成热爆香葱姜，油量一定足哦。

炸酱面使用的是甜面酱。炸酱面具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉糜 40克、面条（生） 280克、胡萝卜 半根、黄瓜 半根、豆瓣酱 2勺、香葱 适量、酱油 2勺、花椒 2克、蒜头 适量、甜面酱 适量。锅内放油加热，放入花椒快速翻炒。然后锅内倒入准备好的肉糜，把肉糜炒变色。

怎么做炸酱面的炸酱

1、炒锅热油，把花椒放入煸出香味儿。放入肉糜翻炒至变色。加入蒜瓣、姜丝炒匀后，再把甜面酱和豆瓣酱和酱油勺入炒匀。兑入半杯清水炒匀，盖上盖子，以小火熬煮10-15分钟。焖煮至肉酱浓稠且颜色变深即可关火。黄瓜、胡萝卜、香葱分别切细丝待用。

2、这时的酱香味已经很浓郁了，起锅前可以加少许的盐调味和少许的白糖和味，然后把准备好的大葱葱花下锅翻炒均匀，这样香喷喷的炸酱就制作好了。

3、炸酱面的酱使用豆瓣酱熬制的。贮备好豆瓣酱100g、瘦肉末100g、蒜末30g、姜末30g、葱白30g、料酒20ml，起锅烧热锅底食用油，放入肉末，煸炒至变色。加入葱姜蒜末，继续煸炒出香味。加入豆瓣酱和适量糖，炒出红油色。加入料酒继续炒匀，然后加入适量的水。煮沸后转小火，炖煮15分钟。

包子店选址诀窍

1、门店选址 开餐馆位置选择是重中之中，创业新手必须谨记这一点。门店位置选的好，那简直是活招牌，不用怎么花心思去宣传，也会有人源源不断的进店。

2、开包子店设备简单，除了大型的包子店需要和面机、轧面机和煤气灶(或柴油灶)外，一般只需要蒸具一套、煤炉一个、案子一个、面积约3平方米就可以了。甚至只投资两三百元就可以在路边或居民区等处经营。

3、确定地点。选址是重中之重。好的地址让你足不出户，购买人群川流不息，节省下大量的宣传、推广费用，在和其它对手的竞争中处于优势地位；确定价格。这个需要结合你所在地的消费水平，也就是买早餐的人平时花多少钱，一般吃什么，还有就是你有多少特色优势。办证。各种健康、卫生、营业证件。

4、等面水蒸干后，那油壶沿着包子的缝隙处浇上一些油。这个过程很快，从把包子摆进去，到出锅也就几钟的时间就能够完成。下层的金黄色焦化底十分香酥，加上上半部分蓬松的面皮，口感层次丰富多元。