干煸鱿鱼须的做法（干煸鱿鱼须的做法酥脆）

干煸鱿鱼须具体做法

1、主料：鱿鱼(鲜)250克，芹菜30克，姜4克，盐3克，味精1克，辣椒(红、尖、干)10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油（炼制）15克。鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出。香芹洗净切“一字条”。

2、干煸鱿鱼须做法：芹菜洗净切成4厘米左右的段，先将鱿鱼须洗净撕去外面的红衣，控去水分，撒入适量是面粉；拌匀备用，炒锅做热，倒入食用油，油温六七成热时，下入裹好面粉的鱿鱼须，炸制过程中较好盖上锅盖；将鱿鱼须炸至金黄出锅，全部炸好后再复炸一遍捞出。

3、原料：鱿鱼须、青椒、蚝油、玉米油、红椒、盐、酱油、鸡精。青红椒切成丝备用。鱿鱼须用清水洗干净，分成条状备用。锅里加入清水开大火煮沸。加入清洗好的鱿鱼，过水焯一下。热水焯好的鱿鱼须放在凉水里面过一下备用。加入玉米淀粉搅拌均匀，让每一个鱿鱼须都沾上淀粉。

4、准备一个小碗，倒入几滴香油，将炒好的鱿鱼须倒入碗中，拌匀即可上桌。干煸鱿鱼须的家常做法简单易行，特点是鱿鱼须鲜嫩可口，辣味十足。做法简单但是要注意一些细节，比如鱿鱼须的处理时间不宜过长，以免鱿鱼须过老过硬。另外，翻炒过程中要保持火候适中，以免炒糊了鱿鱼须。

★干煸鱿鱼须的简单做法及怎么让鱿鱼须脆

1、主料：鱿鱼(鲜)250克，芹菜30克，姜4克，盐3克，味精1克，辣椒(红、尖、干)10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油（炼制）15克。鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出。香芹洗净切“一字条”。

2、制作过程：先将鱿鱼取出内脏，去除外皮，然后将鱿鱼须切下来，鱿鱼身子做其它只用。

3、干煸鱿鱼须做法：芹菜洗净切成4厘米左右的段，先将鱿鱼须洗净撕去外面的红衣，控去水分，撒入适量是面粉；拌匀备用，炒锅做热，倒入食用油，油温六七成热时，下入裹好面粉的鱿鱼须，炸制过程中较好盖上锅盖；将鱿鱼须炸至金黄出锅，全部炸好后再复炸一遍捞出。

调理鱿鱼须怎么调脆脆的?

1、油温控制：油温是决定炸制食物脆度的关键因素。油温过低，鱿鱼须会吸油变得油腻；油温过高，则外焦里生。一般油温控制在180°C至190°C之间最为合适。快速炸制：将处理好的鱿鱼须迅速放入热油中炸制，时间不宜过长，一般1-2分钟即可。炸至金黄酥脆即可捞出，沥干油分。

2、切段：将鱿鱼须切成适当长度的段，便于烹饪和食用。切段时要保持均匀，这样烹饪出来的脆皮鱿鱼须口感更好。去腥：用姜片、料酒等调料腌制鱿鱼须，去除腥味。腌制时间不宜过长，以免影响口感。上浆：将腌制好的鱿鱼须裹上一层薄薄的面糊，使其在烹饪过程中更容易形成脆皮。

3、原料：鱿鱼须两支、生抽、色拉油、姜汁、盐、淀粉、清酒各适量。买的鱿鱼须处理干净，把里面硬的东西都扒出来，再切成小条。把洗净的鱿鱼须用厨房纸巾吸干水份，放入碗中加入清酒、姜汁、盐和生抽腌制20分钟。取一个袋子倒入适量的淀粉。捞出腌制好的鱿鱼须放入袋子里。

4、焯水：将处理好的鱿鱼须放入沸水中焯水。焯水可以去除鱿鱼须中的血水和腥味。在焯水过程中，可以加入一些料酒、生姜片、葱段等，增强去腥效果。焯水时间不宜过长，以免影响鱿鱼须的口感。焯水后，迅速捞出鱿鱼须，放入冷水中浸泡，使其口感更加爽脆。腌制：将焯水后的鱿鱼须进行腌制。

5、出锅的鱿鱼须趁热食用，脆生生的口感非常适口，加上麻辣味的浸入更是让人胃口大开，保证能多下两碗饭。干煸鱿鱼须 主料：鱿鱼须。配料：青、红辣椒。调料：葱姜米、淮盐、淀粉。操作：鱿鱼须摘洗干净粘干淀粉过油，青红辣椒切丝。葱姜米炝锅放入鱿鱼丝，青红辣椒丝，加淮盐、辣油炒匀出勺。特点：红白相间，鲜香微辣。

6、具体做法：准备食材：脆口鱿鱼须两包、洋葱一个、生姜切丝、独子蒜2个、青椒一个、小米椒3个。这道菜最麻烦的就是给鱿鱼须去皮，烧了热水泡了两分钟，比较好剥皮。锅内烧热油，倒入洋葱、生姜、大蒜爆香。

干煸鱿鱼须的家常做法

干煸鱿鱼须做法：芹菜洗净切成4厘米左右的段，先将鱿鱼须洗净撕去外面的红衣，控去水分，撒入适量是面粉；拌匀备用，炒锅做热，倒入食用油，油温六七成热时，下入裹好面粉的鱿鱼须，炸制过程中较好盖上锅盖；将鱿鱼须炸至金黄出锅，全部炸好后再复炸一遍捞出。

食材：鱿鱼(鲜)250克，芹菜30克，姜4克，盐3克，味精1克，辣椒(红、尖、干)10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油（炼制）15克。鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出。香芹洗净切“一字条”。

鱿鱼须清洗干净，用刀切成适合食用的大小。 干辣椒剪成段，葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切成蒜末备用。 锅中加入适量的植物油，烧热后将鱿鱼须放入锅中翻炒，炒至鱿鱼须发生变色后捞出备用。 锅中再加入一些植物油，放入干辣椒段炒香，然后加入姜片和葱花一同炒香。

干煸鱿鱼须的家常做法如下：工具／原料：鱿鱼须适量、青红椒适量、玉米油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、鸡精适量。青红椒切成丝备用。鱿鱼须用清水洗干净，分成条状备用。锅里加入清水开大火煮沸。加入清洗好的鱿鱼，过水焯一下。热水焯好的鱿鱼须放在凉水里面过一下备用。

使用香醋浸泡鱿鱼须可以有效去腥，并方便去除其表面的黑膜。 短暂汆烫鱿鱼须能让其口感更脆，并且在后续的炒制过程中不会溢出过多汁水。现在，你已经掌握了干煸鱿鱼须的详细制作步骤。按照这些方法，你一定能在家中做出一道香辣可口、令人回味无穷的干煸鱿鱼须。

干煸鱿鱼须家常做法 原料：鱿鱼须500克、干红辣椒10克、西芹100克、葱、姜、盐、糖、料酒、味精酌量。准备：鱿鱼须择洗干净，用盐、糖、料酒腌渍10分钟，葱姜切米，西芹切成5毫米见方30毫米长的丝。烹制：将腌渍好的鱿鱼须控净水分（避免溅油）放入温油中炸至硬化捞出沥油。

鱿鱼须做法有哪些

1、食材：鱿鱼须适量，胡萝卜适量，青椒适量，洋葱适量，蒜适量，姜适量，油适量，盐适量，味极鲜适量，醋适量，白糖适量，豆瓣酱适量。把冷冻的鱿鱼须解冻，清洗干净，沥净水分。准备好配料：姜片、蒜片、洋葱片、青椒片和胡萝卜片。

2、鱿鱼须洗净后，并沥干水分备用，切成适当长度的条状，如有头部则将鱿鱼头切成小块状。将鱿鱼须放入大碗中，加入蒜泥、蛋液及A料拌匀并腌2小时至入味。番薯粉与黄豆粉混合均匀成黄金番薯粉。将腌至入味的鱿鱼须均匀沾裹上黄金番薯粉裹衣。

3、等闻到了花椒煸出的香味，再下鱿鱼须到锅中。翻炒均匀后，再把红尖椒也倒入锅中，撒入少许的盐翻炒均匀。再兑入料酒去腥，兑入耗油，生抽提味。再兑入孜然粉，胡椒粉，翻炒均匀。最后撒入少许的鸡精，就可以出锅盛盘了。

4、麻辣鱿鱼须是一道以鱿鱼须为主要食材的辣味菜品，下面是一种简单的制作方法：所需材料：- 鱿鱼须 500克 - 葱姜蒜适量 - 干辣椒适量 - 豆瓣酱 2汤匙 - 辣椒粉 1汤匙 - 料酒 1汤匙 - 鸡精 适量 - 盐 适量 - 食用油适量 步骤： 准备好鱿鱼须，用清水冲洗干净备用。