老汤干豆腐（老汤干豆腐怎么做好吃）

老韩头鸡汤干豆腐串由来

1、老韩头与老伴商量，决定将干豆腐串起来，用老汤煮。他们考虑到，将豆腐卷小，穿成串，既便于携带销售，又方便顾客食用。他们选择竹签作为穿豆腐的工具，这背后是对东北民间饮食习惯和地方特产的深入理解，即大豆的丰富资源和人们对干豆腐的喜爱。

2、韩在发，回族，长春名小吃——“老韩头干豆腐串”创办人。1921年生，祖籍山东。父韩来胜，因家境贫困随祖父由山东来到吉林省农安县小合隆，以开牛肉铺为生。因地旷人稀，加之天寒地冻，生活极其艰苦。韩在发13岁时起，便决计替家人分担生活的重担。

3、韩在发，回族，是中国长春地区著名的“老韩头干豆腐串”的创始人。1921年出生于山东省，其家族因贫困迁徙至吉林省农安县小合隆，以经营牛肉铺为生。幼年的韩在发便展现出坚韧的意志，13岁便开始帮助家人分担生活的艰辛。

老汤干豆腐的家常做法

1、干豆腐切丝，入开水烫后捞出更软嫩。空锅少许油姜丝，葱丝，八角，花椒炒香。添水烧开加浓汤宝调匀，以个人口味加盐，糖，酱油，少许老抽调色。放入干豆腐丝，小火慢炖3-5分钟，加味精盛出。放上干辣椒丝，空锅少许油烧热，浇于表面炸香辣椒，即可。

2、老汤煮开，放入干豆腐丝。放准备好所需调味料，煮20分钟关火。泡制入味即可。好喝的老汤干豆腐丝就完成了。老汤干豆腐和尖椒干豆腐一样，是我们北方干豆腐的经典做法。家里还有一些排骨汤，做了这道菜。没有老汤，用浓汤宝代替也可以。

3、老豆腐350g，五花肉80g，大葱1/2根，鲜姜1小块，蒜3瓣，干辣椒2个，茴香1g，花椒粒2g，八角2颗，生抽1大勺，辣椒面少许，盐少许。老豆腐切成长方片，五花肉切片（稍微小于豆腐片），葱姜蒜分别切片。起锅放少许色拉油，烧热后放入五花肉煸炒。炒出香味后放葱、姜、蒜片炒匀。

4、老汤干豆腐的家常做法如下：用料：干豆腐200克、芹菜100克、葱姜蒜适量、生抽2匙、盐适量、胡椒粉少许、鸡精少许、花椒油少许、老汤适量、水淀粉适量。干豆腐切粗条。芹菜洗净切段。锅中水烧开后，下入芹菜焯一下，过凉备用。葱姜蒜切片。锅中油热后，下入葱姜蒜爆香。

5、老汤干豆腐 材料：干豆腐、肉末、老汤、青葱、姜、酱油、盐、鸡精、糖 做法：干豆腐切大方块；青葱切细丝、姜切片。锅中倒油，烧热。放入肉末、姜、葱翻炒。放入酱油、加入老汤，烧开后加入干豆腐。加入少许盐、糖、味精，小火炖十五分钟入味即可。

老汤干豆腐丝的家常做法大全怎么做好吃视

主料：干豆腐300克、红干椒适量、老汤1500克、生抽2勺、老抽3勺、冰糖1块、精盐适量、香菜1棵。老汤煮开，放入干豆腐丝。放准备好所需调味料，煮20分钟关火。泡制入味即可。好喝的老汤干豆腐丝就完成了。

棵 老汤干豆腐丝的做法 老汤煮开，放入干豆腐丝。放所需调味料，煮20分钟关火。泡制入味即可 烹饪技巧 老汤是煮牛肉和猪肘汤混合，汤汁浓，味道好，适合做各种青菜和捞拌。不用添加调料，只需增加所需颜色即可。如果咸度不够，可添少许盐。

将干豆腐切成细丝，准备就绪。在锅中倒入植物油，待油温加热至五六成热时，分次下入干豆腐丝，炸至浅黄色并变得挺实，随后捞出，沥干油分。接着，在锅内加入老汤，再放入葱、姜，并加入适量精盐和味精，调整口味，烧开后关火，让干豆腐丝在汤中浸泡三小时。