蔬菜吸光度对照表大全图（蔬菜吸光度对照表大全图片）

蔬菜农残分析方法

**色谱法**：这是一种通过分离和定量分析样品中的农药化合物来检测农药残留的方法。色谱法包括气相色谱法（GC）和液相色谱法（HPLC）。气相色谱法适用于挥发性或半挥发性农药的检测，而液相色谱法则更适用于非挥发性或热不稳定农药的检测。色谱法具有高灵敏度、高分辨率和准确性，但操作复杂且成本较高。

其中，气相色谱-质谱联用法是最为先进和精确的检测方法之一，可以快速准确地分析出样品中所有的有机污染物，并进行定量分析。

这种方法基于抗原和抗体的特异性识别和结合反应，对于小分子量农药需要制备人工抗原才能进行分析。酶抑制法是研究最成熟、应用最广泛的快速农残检测技术，主要根据有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酶的特异性抑制反应。

实验结果表明，研磨法、振荡法、浸提法对蔬菜中农药残留的提取都是有效的，但是在操作上，研磨法需要在研钵中将样品磨碎匀浆，相当费力，浸提法则是一种费时的方法，而振荡法只须将样品切碎，加入提取剂后于回旋振荡器中振荡1h即可。

酶抑制法：研究最成熟、应用最广泛的快速农残检测技术，主要根据有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酶的特异性抑制反应。活体检测法：主要利用活体生物对农药残留的敏感反应，例如给家蝇喂食样品，观察死亡率来判定农残量。方法操作简单，但定性粗糙、准确度低，对农药的适用范围窄。

与空白对照卡比较，白色药片不变色或略有浅蓝色均为阳性结果，不变蓝为强阳性结果，说明农药残留量较高，显浅蓝色为弱阳性结果，说明农药残留量相对较低。白色药片变为天蓝色或与空白对照卡相同，为阴性结果。对阳性结果的样品，可用其它分析方法进一步确定具体农药品种和含量。

为什么要用半胱氨酸测定大蒜吸光度

1、阻断大蒜素参与绿变反应。大蒜是百合科、葱属植物的地下鳞茎，时间长会变绿，在测定吸光度时需要用半胱氨酸阻断大蒜素参与绿变反应。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，可作调味料，也可入药，是著名的食药两用植物。

2、在大蒜破碎时，加入一定浓度的半胱氨酸，然后再进行捣碎。半胱氨酸可以有效地防止蒜泥发生绿变。进行热处理：在加工前，对大蒜进行热处理，如轻微烘烤或蒸煮。这样可以改变大蒜内部的酶活性和化学反应条件，捣碎后可有效防止蒜泥绿变。调整贮藏温度：将大蒜在30至35摄氏度的温度下贮藏一段时间后再捣碎。

3、在大蒜破碎时，加入一定浓度的半胱氨酸，可以有效地防止蒜泥绿变。这种方法对蒜泥风味的影响不大，可以保持蒜蓉的原有味道。进行热处理：在加工前，对大蒜进行热处理也可以防止蒜泥绿变。但这种方法会使蒜泥的蒜味失去，风味变淡，因此可能不太适合追求蒜泥原味的场合。

4、在大蒜破碎时，加入一定浓度的半胱氨酸，这种物质可以有效地防止蒜泥发生绿变，同时对蒜泥的风味影响较小。进行热处理：在加工大蒜之前，对其进行热处理，这种方法也能防止蒜泥绿变。但需要注意的是，热处理会使蒜泥的蒜味失去，风味变淡，因此可能不适合追求原汁原味的情况。

蔬菜农药残留检测对照值多少

因此，联合国粮农组织和世界卫生组织，以及许多国家都制定了各种农药在不同蔬菜上的允许残留量。

灵敏度：重铬酸钾溶液≥17×10(A/ug.ml)，硫酸铜溶液≥50×10(A/ug.ml)稳定性：预热20分钟后，光电流3分钟内漂移引起的透射比（T）值变化不超过0% （或吸光度（A）值0.005）。

法律分析：目前，我国的农药残留安全标准是1ppm。这是个什么概念呢。也就是说每一百万克蔬菜中，允许残留1克农药。单从这个数字来看，还是比较安全的。因此，蔬菜的农药残留值大于这个标准，就算是超标了。

例如，敌敌畏和敌百虫的最低检测限均为0.3mg/kg，这意味着在食品中检测出的敌敌畏和敌百虫含量低于0.3mg/kg时，该速测卡也能进行有效检测。农药残留速测卡在食品安全监管中具有重要的应用价值。

六六六（HCH） 主要用途：杀虫剂。 ADI：0.005 mg/kg bw。 残留物：α-六六β-六六γ-六六六和δ-六六六之和。