奶类营养对照表大全图（奶 营养成分）

营养师二级考试:奶类及奶制品营养价值

1、奶类是一类营养成分齐全，组成比例适宜，易消化吸收，营养价值较高，能满足初生幼仔生长发育的全部营养需要的天然食品。常用的如牛奶、羊奶和马奶等，最适合病人、幼儿、老年人食用。奶类食品主要提供优质蛋白质、维生素A、核黄素和钙。（一）奶类营养成分 奶类是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的复杂乳胶体。

2、奶类中的乳糖是婴幼儿神经系统的发育重要营养成分，还能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，促进骨骼发育，还能改善人体肠道微生态。但有些人肠道里缺乏乳糖酶，因而不能消化吸收乳糖。当饮用奶类时，会发生呕吐、腹泻、腹胀等症状（乳糖不耐症），这时可推荐选择一些已经分解了乳糖的奶类，像酸奶、舒化奶等。

3、鲜牛奶：富含优质蛋白质、钙、磷、维生素A和维生素D等，对人体有镇静安神、预防胃病、促进智力发育和身体生长发育等作用。加热时需注意温度，过高会破坏营养成分。羊奶：含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、钙等多种营养成分，对保护视力、恢复体能有益，还具有滋阴养胃、补益肾脏等功效。

4、蛋白质 牛奶中所含有的蛋白质都是优质蛋白质，主要为酪蛋白、球蛋白、乳蛋白等，其中包含人体生长发育所需要的全部氨基酸，这是其他食物所无法比拟的，所以对于正处于长身体的青少年或者身体营养流失较为严重的中老年人，是非常适合饮用牛奶的。对补充身体营养大有好处。

植物奶和牛奶哪个好?

1、综上所述，植物奶与牛奶各有优劣，选择哪种奶制品应根据个人情况和需求来决定。对于乳糖不耐受或素食者而言，植物奶是更好的选择；而对于需要补充蛋白质和钙质的人群，牛奶可能更适合。日常生活中，我们可根据个人需求和喜好来选择适合自己的奶制品。

2、总之，植物奶和传统牛奶各有优缺点。植物奶在环保、低胆固醇、低乳糖等方面具有优势，但在营养成分、口感和价格方面略逊于传统牛奶。消费者可以根据自己的需求和口味选择合适的奶制品。

3、额外添加的钙剂，吸收率也比牛奶中的钙要差一点。补钙方面，牛奶是比植物奶更优秀的选择。喝牛奶主要目的是为了补充蛋白质和钙，尤其是孩子，所以不提倡把牛奶换成植物奶。大豆、燕麦本身就是脂肪没那么多，而且植物中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，比牛奶中的脂肪更加健康。

4、在补钙方面，牛奶是更好的选择，因为其钙含量较高，而植物奶中的钙含量通常较低，大部分需要通过添加钙强化剂来提高。热量方面，植物奶的热量普遍低于全脂牛奶，但由于碳水化合物较高，其热量通常高于脱脂牛奶。对于想减肥的人来说，脱脂牛奶是更好的选择，其次是植物奶，且应选择无糖添加的。

5、植物奶的热量普遍低于全脂牛奶，但由于其碳水化合物较高，热量通常高于脱脂牛奶。对于想要减肥的人来说，脱脂牛奶是更好的选择，其次是植物奶，且应选择无糖添加的产品。植物奶在膳食纤维方面确实优于牛奶，因为大豆、燕麦、巴旦木等坚果本身就是富含膳食纤维的食物。一些植物奶配方中还会额外添加膳食纤维。

6、植物奶：素食主义者通常会选择豆奶作为替代；乳糖不耐症患者也可以用植物奶代替牛奶。牛奶：适合正在长身体的儿童、青少年以及需要预防骨质疏松的老年人。相关国标不同：植物奶：遵循国标《GB 30885—2014食品安全国家标准植物蛋白饮料豆奶和豆奶饮料》。

羊奶有什么营养价值

羊奶含有丰富的维生素C、维生素E和镁。维生素C促进胶原蛋白合成，维持肌肤弹性和活力；维生素E有助于抵御自由基，延缓皮肤衰老；镁是缓解压力的重要物质。

提供丰富营养：羊奶含有叶酸、DHA等营养素，有助于胎儿的神经系统发育。满足孕期需求：孕后期胎儿生长发育进入高峰期，羊奶可提供所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、微量元素及维生素A、B、C等。

羊奶具有以下功效：补虚润燥：从中医食疗的角度看，羊奶性味甘、平，对于虚劳羸瘦、四肢无力、营养不良的人群，适量饮用羊奶具有很好的补虚润燥作用，有助于增强身体素质。和胃健脾：对于有反胃、恶心、呕吐、呃逆等症状的人群，适量饮用羊奶可以起到和胃健脾的功效，有助于缓解胃部不适。

常见的奶类营养小常识

喝酸奶主要吃它的营养和活菌，如酸奶加热，人体只能喝到营养 却失去了有生物活性的乳酸菌，因此不要加热后饮用。(满意否？) 回答完毕，还有要问的吗？ 喝牛奶的小常识 牛奶里含有使人产生疲倦感的L色氨酸和有镇定作用的吗啡物质，人 们多在白天学习，工作，而早晨喝牛奶势必影响工作和学习。

奶类中所含的矿物质主要有钙、磷、钾、硫、镁等常量元素及铜、锌、锰等微量元素，这些元素在人体内的量都很少，但作用非常重要，缺乏就会引起各种疾病。在各类奶中，人乳的矿物质含量是最少的，驴奶和马奶含量也较少，而牛奶等矿物质含量都处于较高水平。

鲜牛奶：富含优质蛋白质、钙、磷、维生素A和维生素D等，对人体有镇静安神、预防胃病、促进智力发育和身体生长发育等作用。加热时需注意温度，过高会破坏营养成分。羊奶：含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、钙等多种营养成分，对保护视力、恢复体能有益，还具有滋阴养胃、补益肾脏等功效。

营养价值奶类富含蛋白质，平均含量3%，生物价85，是优质蛋白。脂肪含量约为3%，以微粒状的脂肪球分布在乳浆中，吸收率达97%。碳水化合物主要为乳糖，甜度为蔗糖的1/6，能够调节胃酸，促进胃肠蠕动，促进钙质吸收，促进肠道乳酸杆菌生长。矿物质丰富，包含钙、磷、钾等。

富含钙、铁、磷等微量元素：奶类及乳制品是公认的补钙、补磷食品之一。其中的钙元素有助于维持骨骼和牙齿的健康，铁元素则对预防贫血等疾病有积极作用，磷元素则参与人体的能量代谢和物质转运过程。综上所述，奶类及乳制品因其全面的营养特点，成为了人们日常饮食中不可或缺的重要食品。

牛奶和羊奶的营养成分比较

1、牛奶和羊奶都是人类饮食中重要的营养来源，提供了丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。 尽管牛奶和羊奶在许多方面相似，但它们在营养价值上存在一些差异。 蛋白质方面，牛奶和羊奶的含量相近，但羊奶中的蛋白质更易于人体消化吸收，因为其蛋白质分子较小，结构较简单。

2、山羊奶中的蛋白质人体消化吸收率高达98%，其维生素总含量也高于牛奶，其中维生素A、硫胺核黄素、尼克酸、泛酸、Vb叶酸生物素、VB1Vc的总含量分别为780.8微克和706微克。

3、羊奶和牛奶都是营养丰富的乳制品，但它们的营养成分有所不同。 蛋白质含量：羊奶中蛋白质的含量略高于牛奶。羊奶中每100克蛋白质含量为98克，而牛奶中每100克蛋白质含量为2克。 脂肪含量：羊奶中脂肪含量较低，但脂肪酸的种类和含量更丰富。

4、羊奶与牛奶相比，虽然在某些营养成分上有所超越，但牛奶在整体营养价值和易吸收性上更胜一筹。牛奶富含钙和维生素D，人体所需的所有氨基酸也都能在牛奶中找到，消化率高达98%，这使得喝牛奶的人往往拥有更苗条的身材。根据表格数据，可以直观地对比出不同奶类的营养成分差异。

5、羊奶的钙含量比牛奶高。以下是关于牛奶和羊奶钙含量的具体比较：钙含量对比：羊奶中的钙含量比牛奶略高，这使得羊奶在提供骨骼健康所需的钙质方面具有优势。其他营养成分：除了钙之外，羊奶中的矿物质如磷，以及维生素A、B的含量也高于牛奶，这些成分对于人体健康同样重要。

牛奶羊奶驼奶哪个营养好

1、在矿物质方面，牛奶、羊奶和驼奶都含有丰富的钙、磷、镁等矿物质。其中，驼奶中的钙含量较高；羊奶中的磷含量较高。这些矿物质对于骨骼健康、维持渗透压和能量代谢等方面具有重要作用。最后，我们来看维生素。这三种奶都含有丰富的维生素，如维生素A、维生素D、维生素B12等。

2、对于对牛奶过敏的人来说，羊奶是更好的选择。羊奶的蛋白质结构与牛奶不同，更易于消化吸收。此外，羊奶还含有类风湿因子、α-亚麻酸等特殊营养成分，对健康有益。但需注意，羊奶中的蛋白质含量较低，长期饮用可能无法满足蛋白质需求。对于消化不良的人来说，驼奶可能更为合适。

3、综合比较驼奶、牛奶和羊奶的营养成分和特点，可以得出以下在蛋白质含量方面，驼奶和牛奶较高，羊奶次之；在脂肪含量方面，驼奶最高，牛奶次之，羊奶最低；在矿物质和维生素方面，三者都含有丰富的矿物质和多种维生素。

4、维生素方面，牛奶、羊奶和驼奶都含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E等。驼奶的维生素A和维生素D含量较高，有利于维持视力、骨骼健康和免疫系统。综合来看，每种奶制品都有其独特的优势。总体而言，驼奶的营养价值较高，尤其在蛋白质、脂肪、矿物质和维生素方面表现出色。

5、绵羊奶含有更全面的营养元素，钙、蛋白质、维生素含量更高。每千克羊奶的热量比牛奶高210千焦，脂肪含量为6%~5%，更易被吸收。羊奶富含短链脂肪酸，低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%，而牛奶中不到10%。羊奶的酪蛋白与乳清蛋白之比为75：25，更接近人乳。