黑豆是怎样的（黑豆是怎样的?）

黑豆的好坏应该怎样分辨呢?

光滑与粗糙：优质黑豆摸起来手感光滑，而劣质黑豆则可能因为虫蛀或霉变而显得粗糙。粉末状物质：如果手上沾有粉末状物质，说明这些黑豆可能已经被虫蛀或霉变。剥开豆衣 豆衣内侧颜色：真黑豆剥开豆衣后，内侧应该是白色或黄色。如果内侧也是黑色，说明可能是染色的黑豆。

看表面：正宗的纯黑豆，颗粒大小并不均匀，有大有小，而且颜色并不是纯黑的，有的墨黑，有的黑中泛红。由于黑豆表面有天然的蜡质，会随存放时间的长短而逐渐脱落，所以，表面有研磨般光泽的黑豆不要选购。把黑豆放入白醋中搅拌，如果白醋变成红色则是纯正真黑豆，如果醋不变色则是假黑豆。

优质黑豆：表皮乌黑发亮，有自然光泽（因花青素丰富）。劣质黑豆：颜色暗淡、发灰或发白，可能是染色或陈豆（染色黑豆摩擦会掉色，用湿纸巾擦拭可检测）。形状与大小 优质黑豆：颗粒饱满、大小均匀，呈椭圆形或肾形，无干瘪或破损。劣质黑豆：大小不干瘪皱缩，可能有虫蛀或机械损伤。

第一招：看颜色。黑豆由于豆皮含有黑色素，在清洗时出现掉色是正常的现象，但掉色不会太明显，且清洗后再浸泡，水大多呈现浑浊的颜色，不会再因清洗或者浸泡呈现浓黑色。第二招：看豆仁。真黑豆剥开豆皮后，豆仁的豆身大多为绿色或者黄色，染色黑豆颜色会渗透内皮，使豆身变黑色。第三招：闻气味。

怎么辨别黑豆的真假?染色黑豆的辨别方法

1、辨别染色黑豆的方法主要有以下几点：看色泽：正常的黑豆表皮应有自然的光泽，而染色的黑豆则可能显得过于均匀且缺乏自然光泽。看表皮：可以用指甲轻轻刮擦黑豆的表皮，正常的黑豆表皮被刮下后应为片状。如果刮下的是粉末状物质，则可能是劣质或染色的黑豆。看豆心：切开黑豆观察其内部颜色。

2、染色黑豆的辨别方法 可以看黑豆的表面，正宗的黑豆，颗粒大小并不均匀，有大有小，而且颜色也并不是全黑的，而是有的呈墨黑，有的却是黑中泛红；而经过染色的假冒黑豆，它的大小是基本均匀的，它的色泽基本全是墨黑的。

3、真假黑豆的鉴别方法主要有以下几种：观察外观：真黑豆：中间通常有“小白点”，这是其天然特征。染色黑豆：“小白点”会被染成与豆子表面相同的颜色。掌心揉搓：真黑豆：在掌心中揉搓后，颜色会由发乌变为发亮，且手心不会染上颜色。染色黑豆：揉搓后手心会染上颜色。

4、看外观，真黑豆的中间有“小白点”；染色黑豆的“小白点”会被染颜色。掌心揉搓法，购买黑豆时，可以先捡几粒黑豆放在掌心里揉搓几下，如果手心染上颜色说明豆子被染色。如果黑豆是真的，揉搓后，颜色就会由发乌变为发亮。

5、黑豆的心是绿色或者黄色，如果掰开来是白色，则是黑芸豆冒充的黑豆。黑豆的形状不均匀，因豆子生长过程中受很多因素影响，生长的大小不均匀，大小均匀统一的有可能是假黑豆。黑豆沾水在白纸上用力蹭，黑豆的颜色蹭不掉，能蹭掉的有可能是染色豆子。

怎样区分黑豆与黑小豆

1、区分黑豆和黑小豆的方法：看大小，大的是黑豆，小的是黑小豆，然后看里面的仁，黑豆里面是绿(青)仁，黑小豆里面是黄的或者白的。黑豆的营养价值更高些。黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义。

2、区分黑豆和黑小豆，可以从大小和内部仁的颜色入手。一般来说，黑豆体积较大，而黑小豆则相对较小。此外，黑豆内部的仁呈现绿色（或青色），而黑小豆的仁则是黄色或白色。在营养价值方面，黑豆更胜一筹。黑豆富含蛋白质，其含量高达36%，且易于消化，对于满足人体对蛋白质的需求具有重要意义。

3、黑小豆和黑豆的区别主要有以下几点：大小与形状：黑豆：大而圆，形状接近普通黄豆。煮熟后体积会增大，形状变扁变长，类似蚕豆大小。黑小豆：体积大于绿豆，形状微扁或微椭圆。煮熟后体积与普通干黄豆相近，但明显是椭圆形。口感：黑豆：口感类似黄豆，较硬，需要炖煮较长时间才能食用。

4、在营养价值方面，黑豆的蛋白质含量较高，而碳水化合物含量较低。而黑小豆的蛋白质含量相对较低，但碳水化合物含量比黑豆要高。从消化率的角度来看，黑小豆比黑豆更容易消化。此外，从中医的角度来看，黑小豆具有更好的保健养生效果。除了口感和营养价值的差异外，黑豆和黑小豆在外观上也存在明显的区别。

什么样的黑豆是转基因的

1、非转基因：为椭圆形状，有点扁。肚脐为浅褐色。豆大小不一。转基因：为圆形，滚圆。肚脐为黄色或黄褐色。豆大小差不多。转基因大豆没有活性，不能发芽，容易发出臭味，对水体有严重污染。非转基因大豆活性良好，能发芽，没有异味，对水体没有污染。

2、转基因大豆的培育目的是为了抗虫、抗药。因此，没有虫蛀的黑豆很可能属于转基因作物。 非转基因大豆在保存不善的情况下也容易生虫。相比之下，转基因大豆通常形态整洁，且含有的粗脂肪、粗蛋白、脂肪酸、黄酮和酚酸的含量都明显高于非转基因大豆。

3、黑豆（豆科植物大豆）的转基因辨别：没有虫蛀的黑豆属于转基因作物。黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，呈肾形或类圆形，也有多角形或不规则形。由于转基因大豆，培育目的是抗虫，抗药，所以分辨应该从这一特点出发，一般非转基因的大豆，偶尔能看到虫蛀的痕迹。

正宗的黑豆是什么样的

染色黑豆的辨别方法 可以看黑豆的表面，正宗的黑豆，颗粒大小并不均匀，有大有小，而且颜色也并不是全黑的，而是有的呈墨黑，有的却是黑中泛红；而经过染色的假冒黑豆，它的大小是基本均匀的，它的色泽基本全是墨黑的。

正常的黑豆表皮应有自然的光泽，而染色的黑豆则可能显得过于均匀且缺乏自然光泽。看表皮：可以用指甲轻轻刮擦黑豆的表皮，正常的黑豆表皮被刮下后应为片状。如果刮下的是粉末状物质，则可能是劣质或染色的黑豆。看豆心：切开黑豆观察其内部颜色。正常的黑豆内部颜色应为白色或浅黄色。

看表面，正宗的纯黑豆，颗粒大小并不均匀，有大有小，而且颜色并不是纯黑的，有的墨黑，有的黑中泛红。把黑豆放入白醋中搅拌，如果白醋变成红色则是纯正真黑豆，如果醋不变色则是假黑豆。黑豆与白醋之所以变色是因为它的表面含有花青素，正是这种花青素遇到白醋发生变色的化学反应。

看外观 真黑豆中间有个小白点，如果是经过染色的，小白点当然也会变色，正宗的纯黑豆，颗粒大小并不均匀，有大有小，而且颜色并不是纯黑的，有的墨黑，有的黑中泛红。假黑豆基本上就经过染色处理，通身墨黑，大小比较均匀，人为处理痕迹比较明显。

正宗黑豆内部是黄绿色或淡黄色。黑豆为椭圆形或类球形，稍扁，长6~12mm，直径5~9mm。表面黑色或灰黑色，光滑或有皱纹，具光泽，一侧有淡黄白色长椭圆形种脐。质坚硬。种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄绿色或淡黄色。气微，味淡，嚼之有豆腥气味。

黑豆怎样能看出它有没有发霉

观察颜色与外观：新鲜的黑豆通常具有光泽，米粒大小均匀，无明显的爆腰或杂质。检查黑豆表面是否有灰白色、黄色或绿色的霉菌绒毛，这是发霉的迹象。 嗅闻气味：取少量黑豆于手中，向其哈气，嗅闻是否有霉味。另外，可以将黑豆放入沸水中煮沸，如果有明显的霉味，则表明黑豆已经发霉。

颜色和外观 一般黑米有光泽，米粒大小均匀，爆腰，无杂质。观察黑豆是否有灰白色、黄色或者绿色的绒毛样的霉菌。如果有，证明黑米发霉了。味道 手中取少量黑豆，向黑豆哈一口气，闻气味看是否有霉味。或者用沸水煮黑豆，如果有霉味就证明黑豆发霉了。

看表面：正宗的纯黑豆，颗粒大小并不均匀，有大有小，而且颜色并不是纯黑的，有的墨黑，有的黑中泛红。假黑豆基本上就经过染色处理，通身墨黑，大小比较均匀，人为处理痕迹比较明显。把黑豆放入白醋中搅拌，如果白醋变成红色则是纯正真黑豆，如果醋不变色则是假黑豆。

黑豆和黑芸豆在水中浸泡一段时间后也能看出区别，黑芸豆掉色厉害，在水中浸泡一段时间后，水会变成黑水，而黑豆浸泡后更像红糖水。

以免出现中毒以及其他不良现象等。可以看出，黑豆的营养价值确实很高啊，不仅具有一些微量元素，而且还可以补充人体所需要的蛋白质和矿物质，而且还可以延缓衰老，降低血液粘稠度呢。平时大家吃黑豆的时候也要注意不能和一些药物一起食用，大家一定要记住这些常识，对我们的身体有好处。

正所谓“三分练，七分吃”，正确的饮食结构，才能让健身的效果事半功倍。这在健身人士对于调味品的选择上就可以看出，健身餐的食用油人们常常选择富含不饱和脂肪酸的橄榄油，调味品中鉴于黑豆的高蛋白等表现，黑豆酱油也在健身圈走俏。