怎样做好猪蹄（猪蹄怎么做更软糯）
炖猪脚怎样做最好吃啊
1、先用大火将汤烧开，然后转小火慢炖。小火慢炖的时间大约为5 - 2小时左右。这个过程中，猪脚中的胶原蛋白会逐渐释放出来，使汤变得浓稠。如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长炖煮时间，但要注意观察水量，防止烧干。在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。
2、材料：猪蹄1只，红枣50克。做法：猪蹄洗得干干净净，切成块儿，先焯个水去去杂质。然后在锅里加上水，把猪蹄和红枣一起放进去，慢慢炖到熟烂，那味道，简直了！花生猪蹄汤 材料：猪蹄1只，花生100克。做法：猪蹄切块，还是先焯水。接着在锅里加水煮沸，放入猪蹄、花生，还有葱姜、料酒来提味儿。
3、技巧：炖时加一勺醋，帮助钙质释放。 药膳猪脚（滋补款）搭配：当归、黄芪、红枣、枸杞，适合气血不足者。注意：药材量不宜过多，避免药味过重。 啤酒炖猪脚（香浓秘方）亮点：啤酒代替水，去腥增香，肉质更嫩。步骤：猪脚炒糖色后加啤酒、卤料，慢炖至酥烂。
4、做法：猪蹄切块，焯水；锅中加水煮沸，放入猪蹄、花生以及葱姜、料酒，大火煮开，撇净浮沫，小火炖煮2小时，再加盐调味即可。
5、煎猪脚 加入猪脚块，小火煎至表面微黄，这样可以增加猪脚的香味。加入调料 加入适量生抽、少许老抽、蚝油，翻炒均匀，使猪脚上色入味。焖煮猪脚 倒入泡发好的花生，加入没过猪脚和花生的清水，放入适量冰糖，按下煮饭键开始焖煮。
怎样炖猪蹄好吃
先将整个猪蹄清洗干净，然后将它放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。 锅中放入适量水，水量能刚好没过猪蹄。加入生姜片、蒜头和葱段，煮至水开。 放入焯水后的猪蹄，再加入一些料酒，酱油，盐，胡椒粉等调味料，最后加入一小块冰糖。
花生炖猪蹄：花生具有补血养颜的功效，和猪蹄一起炖很合适。花生可以选用红皮花生，其营养价值更高。在炖煮过程中，花生会吸收猪蹄的汤汁，变得软糯可口。山药炖猪蹄：山药是一种药食同源的食材，具有健脾益胃的作用。将山药切成滚刀块，在猪蹄快炖好前半小时加入锅中，这样可以保持山药的形状和口感。
加水炖煮：加入适量清水，放入红枣、花生，大火烧开后转小火炖煮2 - 3小时，至猪蹄软烂。加入枸杞：放入枸杞再炖10 - 15分钟。调味出锅：加入适量盐调味，撒上葱花即可。小贴士 花生可以选择红皮花生，炖出来的口感更好。药材的用量可以根据个人体质和口味适当调整。
花生也是炖猪蹄的好搭档。可以选择红皮花生或者生花生。红皮花生含有丰富的营养成分，生花生则口感更加细腻。同样，将花生提前浸泡2 - 3小时，然后在炖煮猪蹄的时候加入。花生在炖煮过程中会变得软糯，为猪蹄增添了一份独特的口感。山药炖猪蹄 山药具有健脾益胃的功效。
怎样做猪蹄最好吃
1、选材处理 选新鲜猪蹄（前蹄肉多骨少更好），让卖家用喷枪烧掉表面余毛，刮洗干净。回家后冷水浸泡2小时（中途换水），逼出血水。 焯水去腥 冷水下锅，加姜片、葱段、2勺料酒，大火煮开撇净浮沫（浮沫是腥味来源，务必撇干净）。捞出后用温水冲洗，避免用冷水（防止肉质变柴）。
2、准备工作：猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出沥干水分。花生提前浸泡2 - 3小时，红枣去核，党参、黄芪、当归洗净备用。砂锅炖煮：将猪蹄放入砂锅中，加入花生、红枣、党参、黄芪、当归、姜片、葱段，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖5小时左右。
3、处理猪蹄：猪蹄洗净，剁成小块，放入锅中，加水没过猪蹄，加入姜片、料酒，焯水后捞出冲洗干净。炖煮猪蹄：将猪蹄放入砂锅中，加入花生、红枣、枸杞、生姜、大葱，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约2 - 3小时，至猪蹄软烂，汤汁浓稠，最后加盐调味即可。
最好吃的老汤酱猪蹄
1、要做出最好吃的老汤酱猪蹄，关键在于老汤的醇厚和卤制的火候。
2、把焯过的猪蹄码放在锅里，把料包压住。在里面倒入开水，高于猪蹄。 倒入二大勺俺家的卤肉老汤，没有老汤的朋友可以忽略。这次酱猪蹄的汤可以留下来当老汤，留着以后用。1 锅里放入姜片和大葱段，之后把浸泡过15分钟的红曲米连米带水倒入密漏中，煮十分钟后取出。
3、将切好的猪蹄放入盆中，用清水冲洗干净，去除血水。 将清洗干净的猪蹄放入冷水中，加入料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫。 将焯水后的猪蹄放入锅中，加入足够的水，水量需超过猪蹄。 倒入两勺红烧肉汤汁，如果没有现成的汤汁，可以不加。此次烹饪的猪蹄汤可以保存作为老汤使用。
4、酱猪蹄 桂皮1根（约中指大小），香叶2片，干红辣椒3根，料酒2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），老抽3汤匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（约30克），盐1茶匙（5克）制作步骤 将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。
5、将切好的猪蹄泡在盆里，洗净血水。将猪蹄放入冷水中，一起放入锅中煮。将料酒和姜片放入水中。煮沸后，撇去血沫。将焯水的猪蹄放入锅中，压料袋。往里面倒开水，比猪蹄还高。倒两勺我的红烧肉汤。没有汤的朋友可以忽略。这一次的猪蹄汤可以留作老汤备用。
