怎样做小鱼干（怎样做小鱼干酱）
小鱼干怎么做好吃又简单的方法
1、微波炉加热：将小鱼干洗净并晾干。取一个微波炉可用的平盘，将小鱼干平铺在盘上，注意不要重叠，以免糊掉。将盘子直接放入微波炉中，用中火加热两分钟。取出盘子，略微搅拌小鱼干，使加热更加均匀。再次将盘子放入微波炉，不加盖，用中火加热一分钟至香酥。凉拌：将加热后的小鱼干与切好的水果萝卜细丝混合。
2、将小鱼干洗净，用温开水浸泡半个小时后捞出沥干，以去除多余盐分并使鱼干变软。切配辅料：生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝，葱切成葱花。炒制小鱼干：热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出花椒扔掉。下小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆，然后放入两小勺料酒炒匀，捞出待用。
3、腌制：将小鱼干放入碗中，加入适量姜丝、一勺蜂蜜、一勺食用油，充分搅拌均匀，腌制半小时以上。烘烤：将腌制好的小鱼干均匀铺在铺有锡纸的烤盘上，预热烤箱至180℃，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤15分钟。翻面再烤：取出烤盘，将小鱼干翻面，继续放入烤箱烤10分钟，至小鱼干表面金黄、熟透。
4、炒小鱼干好吃不腥的方法是做香辣小鱼干，具体步骤和要点如下：准备食材：小鱼干60克，红辣椒2个，青辣椒1条，大蒜2瓣，生姜1小块，小葱3根，料酒1勺，食用油适量，盐适量，生抽2勺。处理食材：小鱼干用清水过一下，沥干水分。这一步可以去除小鱼干的部分腥味，同时使其不那么硬。
小鱼干怎么做好吃又简单?
将小鱼干或小虾干放入清水中浸泡30分钟 - 1小时，具体时间取决于鱼干或虾干的干燥程度。浸泡过程中可以换水1 - 2次，以去除多余的盐分和杂质。浸泡好后，捞出鱼干或虾干，沥干水分，备用。炒制香料 锅中倒入适量食用油，开小火加热。
微波炉加热：将小鱼干洗净并晾干。取一个微波炉可用的平盘，将小鱼干平铺在盘上，注意不要重叠，以免糊掉。将盘子直接放入微波炉中，用中火加热两分钟。取出盘子，略微搅拌小鱼干，使加热更加均匀。再次将盘子放入微波炉，不加盖，用中火加热一分钟至香酥。
腌制：将小鱼干放入碗中，加入适量姜丝、一勺蜂蜜、一勺食用油，充分搅拌均匀，腌制半小时以上。烘烤：将腌制好的小鱼干均匀铺在铺有锡纸的烤盘上，预热烤箱至180℃，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤15分钟。翻面再烤：取出烤盘，将小鱼干翻面，继续放入烤箱烤10分钟，至小鱼干表面金黄、熟透。
小鱼干怎么做最好吃
1、腌制：将小鱼干放入碗中，加入适量的酱油、白糖、料酒、姜片和大蒜瓣，搅拌均匀，腌制2-3小时，让小鱼干充分吸收调味料的味道。预热烤箱：将烤箱预热至180℃。烤制：在烤盘上铺上锡纸或烘焙纸，将腌制好的小鱼干均匀地摆放在烤盘上。用刷子在小鱼干上刷上一层食用油，然后放入预热好的烤箱中，用上下火180℃烤15-20分钟。
2、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。
3、小鱼干用清水过一下，沥干水分。这一步可以去除小鱼干的部分腥味，同时使其不那么硬。小葱切段，生姜切片，大蒜剁末，青红辣椒切段或切丝。炒制小鱼干：锅中加入适量的食用油，加热后放入姜片炒出香味。加入小鱼干翻炒，炒至香味溢出，放入1勺料酒继续翻炒，以进一步去除腥味。
4、锅内倒入食用油，先下生姜煸出香味。将泡软的小鱼干倒入锅内煎，直到小鱼干变得脆脆的、干干的。调味炒制：拣出姜片，加入蒜末翻炒均匀。倒入调好的蜜汁，翻炒均匀。撒上白芝麻：最后撒上炒熟的白芝麻，再次翻炒均匀。这样，一道美味的蜜汁小鱼干就做好了。
5、蒸着吃。将鱼干洗净后，用温水泡软，如果是大鱼干要切成块，将鱼块放入盘子中。将盘子放到电饭锅蒸笼上，煮饭时放上，等饭煮好，鱼即蒸好。油炸吃。此法适宜小鱼干，将鱼干洗净后，用温水泡软。将鱼干上撒入少量面粉，放在油锅里油炸，炸至两面金黄捞出控油即可吃。红烧吃。
小鱼小虾干怎么做好吃又简单
将小鱼干或小虾干放入清水中浸泡30分钟 - 1小时，具体时间取决于鱼干或虾干的干燥程度。浸泡过程中可以换水1 - 2次，以去除多余的盐分和杂质。浸泡好后，捞出鱼干或虾干，沥干水分，备用。炒制香料 锅中倒入适量食用油，开小火加热。
食材准备：把腊肠切片，香菇泡发后切丁，洋葱切丝，姜切丝，蒜切末。晒干的小鱼小虾用清水冲洗后，用温水浸泡10 - 15分钟，沥干水分。炒制食材：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末煸炒出香味。接着加入洋葱丝炒软，再放入小鱼小虾翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺盐，继续翻炒，让小鱼小虾入味。
小鱼小虾洗净晾干，按1：3比例加盐拌匀。密封罐中发酵1个月（需避光），中途搅拌排气。可用来炒青菜、蘸食或做海鲜酱。 小鱼干煮粥 特点：简单暖胃，适合早餐。做法：米粥煮至七分熟时，加入炒过的小鱼干和姜丝。出锅前加芹菜末、盐调味，淋少许香油。
干的小鱼小虾能做包子馅，将干的小鱼小虾和猪肉切碎后搅拌在一起，加入其他调料即可。包子，原称馒头，别称笼饼，相传为诸葛亮发明。包子是一种饱腹感很强的主食，是中国传统食品，并且还是人们生活中不可或缺的食物。
小鱼干用水浸泡1个小时，因为小鱼干会比较咸，所以用水浸泡一个小时以后就不会这样咸了，泡的时候最好是换一遍清水。辣椒切碎，这个辣椒丝比较辣的一种辣椒，平时的时候还喜欢用这种辣椒做辣椒酱，生姜切丝备用。
辣椒酱炖干虾是一道超下饭的菜，也是我们家乡的特产，许多在外打工，或是已在外安家的，回家时必然要带一些家乡的小鱼小虾辣椒酱的，都说在外面虽然也能买到，可都没有家乡的好吃。
小鱼怎么做干,放多少盐
首先要先划船到小鱼儿很多的地方然后撒下网。这个一般都是每天傍晚的时候，蚊子越多越好，因为小鱼儿喜欢蚊子，网撒好后等到第二天天明就去收网。将网收回之后把小鱼从网上拿下来，清理之后用盐水泡两三个小时。根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。腌制时将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。
经过4到5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。这样可以使鱼体浸入卤水，脱出水分。晒干是制作小鱼干的最后一步。当鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上晒1到2小时后翻成肉面向上。
淡水小鱼干做法：剖割，按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式，去掉内脏。洗涤，剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。盐腌，根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18到24千克。
