怎样腌红心萝卜（怎样腌红心萝卜才能又脆又好吃）

红萝卜泡菜的腌制方法

方法一： 准备材料：红萝卜切成条状，洗净晾干。 腌制步骤： 将红萝卜条均匀放置到封闭的小瓶子中。 倒入白醋，加入一小点白糖。 根据个人口味加入几根泡椒。 封闭好瓶口，放入冰箱。 食用时间：一个星期后即可食用，口感脆酸。

腌制好的萝卜用手挤压去除多余的水分，然后用冷水冲洗几遍，去除多余的盐分。 拌入调味料 将洗净的萝卜条和调味料混合，确保每一片萝卜都裹上了辣椒酱。再加入切好的大蒜、生姜、葱段和韭菜或香菜，再次拌匀。 发酵 将拌好的萝卜泡菜装入干净的密封罐中，压紧，尽量排出空气。

泡菜红萝卜 准备食材：红萝卜、糖、白醋、盐、鸡精、陈醋、生抽、蒜片。 制作步骤： 红萝卜洗净削皮切片，用盐腌出水分。 蒜切薄片，另取一盆加入糖、白醋、鸡精、陈醋、生抽、蒜片，搅拌融化备用。 腌好的萝卜挤掉多余水分，放入调好的汁中，冰箱腌制一晚即可食用。

切菜：先把红白萝卜、莴笋都切成漂亮的长条，西芹切成段段，这样腌制出来形状好看。焯水：炒锅里加水烧开，关火后先放白萝卜进去焯一下，大概三分钟就捞出来，记得用筷子翻一下，让它们受热均匀。

将糯米糊调料倒入萝卜块中，充分抓匀。糯米糊能很好地包裹萝卜块，使其更快腌制。腌制完成后即可食用。若想口感更佳，建议腌制一周。将泡菜放入无水无油的容器中，冷藏腌制。这样制作的泡萝卜可以保存半个月以上，且不易变质。

红心萝卜干腌制方法

将新鲜红心萝卜洗净，切成约1厘米见方的条状。晾晒萝卜：在阳光下晾晒萝卜条，直至其含水量下降至约30%。腌制过程：将晾晒好的萝卜条入缸腌制。缸内铺一层萝卜条，撒一些盐，首次用盐量为1两半，层层码实、按紧。腌制一天后，进行第一次翻缸，即将萝卜条翻入另一口干净缸内，并再次铺一层萝卜撒一次盐，这次的用盐量为1两。

腌制时，缸内铺一层萝卜条，撒一些盐，用盐量为1两半。然后层层码实、按紧，确保每一层萝卜都能均匀接触到盐分。一天后必须翻缸，即将其翻入另一口干净缸内，继续腌制。这次铺一层萝卜撒一次盐，用盐量为1两。一周以后还要翻一次缸，这次的总用盐量为半两。

斤萝卜只需0.3两盐。将10斤新鲜萝卜洗净，切成1厘米见方的条，在阳光下晾晒至萝卜含水量下降至30%时，入缸腌制。腌制时，缸内铺一层萝卜条，撒一些盐，用盐量为1两半，并层层码实、按紧。一天后必须翻缸，即将其翻入另一口干净缸内，铺一层萝卜撒一次盐，这次的用盐量为1两。

红心萝卜怎么腌制

1、速食腌制法 材料：红心萝卜、白糖、食盐、醋。 步骤： 红心萝卜去头去尾，切半后切成半圆薄片。 撒上食盐腌制10分钟。 将红心萝卜捞出，用腌制出的汁水加入醋和少量白糖调成酸甜汁。 倒入红心萝卜，搅拌均匀，腌制5分钟后即可食用。泡菜腌制法 材料：红心萝卜、冰糖、食盐、醋、生姜。

2、红心萝卜去皮清洗干净。切成薄片。将红心萝卜放在盆里面。放入两勺盐，搅拌均匀后腌制一下。等萝卜片发软的时候将腌制出来的水分倒掉。将腌制好的红心萝卜放在一个干净的坛子里面。放入冰糖、食盐、醋、生姜。搅拌均匀后放入晾凉的凉白开。盖上盖子，放在阴凉通风的地方。

3、把红心萝卜切成薄片。洗干净后放入盆中，加2勺盐巴，搅拌下。等萝卜片有点发软时，把杀下来的水份倒掉。把萝卜片放入一个干净的腌菜坛子里。放入1勺盐，3勺冰糖，2勺白醋，蒜片，姜片适量并且用筷子搅拌均匀。再加入1碗晾凉的白开水，盖上盖子，放在阴凉干燥的地方腌制。