怎样制作梨膏糖（怎样制作梨膏糖窍门）

做梨膏糖怎么能硬

1、做梨膏糖要达到理想的硬度，关键在于火候的掌握和时间的控制。以下是具体的方法：火候掌握：大火煮沸：在熬制梨膏糖的初期，应使用大火将原料煮沸，以快速提取原料中的有效成分。小火慢熬：待原料煮沸后，转小火慢熬。小火慢熬可以使糖液逐渐浓缩，增加梨膏糖的硬度。同时，小火还能避免糖液烧焦，保证梨膏糖的品质。

2、做梨膏糖要使其变硬，需要注意火候的掌握和时间的控制。具体来说：火候掌握：熬制梨膏糖时，火候的掌握至关重要。在熬制初期，可以使用大火来快速加热原料，使梨汁和中草药的有效成分充分融合。然而，在熬制的中后期，需要逐渐转小火，慢慢收汁，这样可以使糖液更加浓稠，从而增加梨膏糖的硬度。

3、制作梨膏糖时，如果发现成品不够硬，可能是因为在熬制过程中没有将水分完全蒸发。在熬制过程中，要确保火候适中，持续加热直到糖浆变得浓稠，水分被充分蒸发。这样可以确保梨膏糖在冷却后达到理想的硬度。除了水分问题，另一个可能的原因是糖的种类和比例不当。

4、划切：将经浓缩的黏稠液倒入涂过熟菜油的搪瓷盘内，稍凉后压平，厚度为5-6毫米，然后，用薄刀片划切成长宽均为5-6厘米见方的小块（一般不切透），待凉透时，即为梨膏糖。

梨膏糖的做法与配料及视频

家庭版梨膏糖做法来啦，超简单哦！准备雪梨：先把雪梨们洗个澡，干干净净的，然后去皮去核，切成小块，丢进料理机里，一键打成细腻的梨浆。

做梨膏糖所需用料：红梨3个或者500克 冰糖或者黄冰糖200克 麦芽糖150克 梨膏糖的做法：步骤1 准备3个梨 步骤2 去皮切块 步骤3 我的果汁机可以直接榨成纯梨汁。

梨膏糖的做法和配方如下：准备材料：雪梨1个，要挑个头大、汁水多的哦；川贝母、冰糖、蜂蜜各适量，这些可是让梨膏糖更甜蜜、更滋润的小秘密呢！制作梨浆：把雪梨清洗干净，去皮去核，切成小块后放入料理机中，打成细腻的梨浆。

自制梨膏糖块的超简单做法来啦：准备雪梨：先挑几个白白胖胖的雪梨，给它们洗个澡，然后去皮去核，切成小块，放进料理机里，按下按钮，“呼呼呼”地打成细腻的梨浆。准备配料：生姜要切成碎碎的，红枣去核后也切成条，川贝母也别闲着，砸成小块块。然后把这些配料和梨浆一股脑儿倒进锅里。

梨膏糖的制作方法和配方如下：配方： 雪梨：1个 川贝母：适量 冰糖：适量 蜂蜜：适量 生姜：小块 红枣：几颗 制作方法： 准备梨浆：将雪梨清洗干净，去皮去核后切成小块，放入料理机中打成梨浆。 准备辅料：将生姜切成小碎块，红枣去核后切成碎条，川贝母砸碎备用。

梨膏糖的做法如下：准备材料：雪梨或白鸭梨1000克贝母30克，百部50克，前胡30克，款冬花20克，杏仁30克，生甘草10克，制半夏30克冰糖500克橘红粉30克，香檬粉30克煎液：将雪梨或白鸭梨洗净切碎，与上述7种中草药一起投入搪瓷大药罐内。加入适量的水，用火煎煮。

如何自制梨膏糖呢?

1、熬制火候：熬制梨膏时，先用大火将梨汁煮沸，然后转小火慢熬。火候要控制得当，避免糊锅或糖分过度焦化。糖的加入时机：在梨汁熬至浓稠时，加入糖继续熬制。糖的加入量可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免过于甜腻。搅拌频率：熬制过程中要不断搅拌，防止糖分沉淀或粘锅，确保梨膏的质地均匀。

2、梨榨汁过滤，与冰糖、麦芽糖慢火熬煮至浓稠。 中药材提前煎煮取汁，或研磨成粉加入梨膏中。 持续搅拌熬制至可拉丝状态，倒入模具冷却切块。注意事项 无糖版：可用代糖（如木糖醇）替代冰糖，适合糖尿病患者。简化版：家庭自制可仅用梨汁、冰糖、少量川贝粉或枇杷叶。

3、加入蜂蜜（可选）：如果喜欢更甜的口感，可以在梨膏糖熬制完成后，稍微冷却后加入适量蜂蜜，搅拌均匀。 装瓶保存：将熬好的梨膏糖趁热倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。待完全冷却后，放入冰箱冷藏，可以保存较长时间。使用方法：每次取1-2勺梨膏糖，用温水冲服，可以起到润肺止咳的作用。

4、选择梨子：最好选用水分充足、口感细腻的梨子，如雪梨或鸭梨。新鲜的梨子能保证梨膏糖的口感和风味。 处理梨子：将梨子洗净，去皮去核后切成小块。有些人喜欢将梨子切成更细的片或丝，这样煮的时候更容易出汁。 炖煮梨子：将切好的梨子放入锅中，加入适量的水，用小火慢炖。

5、工具：炖盅、炖锅、砂锅、瓷器等。炖盅和炖锅是制作梨膏糖的主要工具，可以用来炖煮梨子和药材。砂锅和瓷器可以用来熬制梨膏糖，使其更加浓稠。制作梨膏糖的步骤如下：准备材料：将梨子洗净，去皮去核，切成小块；将药材洗净，备用。

梨膏糖做法和配方

梨膏糖的制作方法和配方如下：配方： 雪梨：1个 川贝母：适量 冰糖：适量 蜂蜜：适量 生姜：小块 红枣：几颗 制作方法： 准备梨浆：将雪梨清洗干净，去皮去核后切成小块，放入料理机中打成梨浆。 准备辅料：将生姜切成小碎块，红枣去核后切成碎条，川贝母砸碎备用。

梨膏糖的做法和配方如下：准备材料：雪梨1个，要挑个头大、汁水多的哦；川贝母、冰糖、蜂蜜各适量，这些可是让梨膏糖更甜蜜、更滋润的小秘密呢！制作梨浆：把雪梨清洗干净，去皮去核，切成小块后放入料理机中，打成细腻的梨浆。

准备材料：雪梨1个、川贝母、冰糖、蜂蜜各适量。首先我们准备几个雪梨，清洗干净，然后去皮去核，切成块后放入料理机中做成梨浆。然后把生姜切成小碎块，红枣去核之后切成碎条，川贝母也砸碎，然后把这些和刚刚做好的梨浆一并倒入锅中。

麦芽糖：增加粘稠度，改善口感。生姜汁：散寒止咳（部分配方添加）。传统制作工艺 梨榨汁过滤，与冰糖、麦芽糖慢火熬煮至浓稠。 中药材提前煎煮取汁，或研磨成粉加入梨膏中。 持续搅拌熬制至可拉丝状态，倒入模具冷却切块。注意事项 无糖版：可用代糖（如木糖醇）替代冰糖，适合糖尿病患者。

上海梨膏糖历史悠久，以雪梨或白鸭梨和中草药为主要原料，添加多种配料熬制而成。其营养价值高，对咳嗽多痰、气管炎、哮喘等症状有显著疗效。配方独特，根据造成咳嗽的不同原因合理配伍草药。主要流程与上述制作流程相同。此外，旧时的梨膏糖制作还伴随着歌唱，以宣传其药效。

梨膏糖如何做

1、梨膏糖的制作方法如下： 准备材料： 雪梨或白鸭梨1000克 贝母30克，百部50克，前胡30克，款冬花20克，杏仁30克，生甘草10克，制半夏30克 冰糖500克 橘红粉30克，香檬粉30克 煎液： 将雪梨或白鸭梨洗净切碎，与7种中草药一起投入搪瓷大药罐内。 加入适量的水，用火煎煮。

2、做梨膏糖要达到理想的硬度，关键在于火候的掌握和时间的控制。以下是具体的方法：火候掌握：大火煮沸：在熬制梨膏糖的初期，应使用大火将原料煮沸，以快速提取原料中的有效成分。小火慢熬：待原料煮沸后，转小火慢熬。小火慢熬可以使糖液逐渐浓缩，增加梨膏糖的硬度。

3、首先，将鸭梨洗净切碎，其余材料如百部、前胡等加入适量水，用大火煎煮30分钟，然后转小火再煮30分钟，共煎煮三次，将三次煎液混合。接着，将混合液倒入锅中，加入白砂糖，用大火煮沸，再加少量蜂蜜，继续用中火熬煮，直至糖液粘稠。

梨膏糖的口感和制作工艺流程是什么

1、陈皮酱制作：将陈皮反复水煮水漂去苦味，加水打浆后离心分离水分，再进行糖煮。川贝流浸膏制作：将川贝研成粉末，投入饮用白酒中浸泡一个月。整个制作过程需要精细的控制和耐心，从原料选择到最终成品，每一步都至关重要，以确保梨膏糖的口感和品质。

2、制作梨膏糖时，原料的选择至关重要。通常，选用鸭梨、雪花梨或莱阳慈梨为最佳，这些梨品种皮薄肉厚，水分充足，甜度高，口感细腻。去皮去核后，将梨放入打浆机中打成汁液。每100公斤鲜梨去皮去心后，经过加热煮沸缓缓浓缩成25公斤梨膏，这一过程需保持低温，以确保梨汁的营养成分不被破坏。

3、制作梨膏糖的过程繁琐而讲究，需要精心挑选原材料。主要原料包括十斤左右的枇杷或梨子，一些枇杷叶，以及大约一斤的蜂蜜和50克的贝母。枇杷叶在使用前需用火燎去细毛，切碎后用清水煎煮，直至颜色变黄，以便提取有效成分。枇杷或梨子去皮去核，然后用搅拌机打碎，尽量细腻，过滤掉粗糙部分。

4、先将鸭梨洗净、切碎。将除白糖、香橼粉以外的其它全部原料放锅内加水（以浸没原料为度）煎熬，每30分钟左右煎液1次，加水再煮，共煎煮3次，将3次煎汁混合起来。将煎汁倒入锅中，加白砂糖煮沸，放入少量蜂蜜，继续用中火熬煮，至粘稠时，加入橘红粉、香橼粉，搅拌均匀。

5、总结一下，上海梨膏糖的制作过程包括雪梨处理、红枣、枸杞、陈皮处理、熬煮、加入冰糖、加入川贝母粉、加入蜂蜜、收汁、冷却和保存等步骤。在制作过程中，我们需要注意火候、原料比例和冷却方式等问题，以保证梨膏糖的口感和药效。

6、制作梨膏糖的原料包括1000克雪梨或白鸭梨，以及30克贝母、50克百部等共7种药材，还需500克冰糖、30克橘红粉和30克香檬粉。首先，将洗净切碎的梨和药材放入搪瓷大药罐，加水煎煮，每20分钟取一次汁液，共取4次。然后，将所有汁液倒入搪瓷锅，用旺火煮沸后转小火慢慢浓缩。