怎样做柿饼子（怎样做柿饼子不会烂掉）

07-05 25阅读

怎样做柿饼子

1、选果环节应挑选果形端正、个大、肉质紧密且无病虫害的柿子，比如牛心柿、镜面柿等都是适宜品种。优质果实是晒出好柿饼的基础，能保证成品的口感和外形。前期处理先将选好的柿子洗净，去除表面杂质。接着去皮，可使用削皮刀手工去皮，尽量削得干净且均匀。

2、制作柿饼并使其出霜的方法如下：准备柿子：选好柿子后，用清水将柿子表面的污渍洗净，并将水分擦干。削皮：用刀把柿子的皮削掉，除了果实果梗附近的果皮都要去除。削下来的柿子皮不要扔掉，可以放到太阳下晾晒，以备后用。晾晒柿子：将削完皮的柿子放到太阳下晾晒，以蒸发柿子中的水分。

3、晒干的柿饼子制作步骤如下：选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、含糖量高、少核或无核的柿子品种。剔除有机械伤和虫害的果实。去皮：使用脚踏式半自动去皮机将柿子的果皮转圈旋削下。去皮要干净，旋皮要薄而均匀。晒饼：选择光照充足、空气流通、清洁卫生的地方搭架晒饼。

4、准备好柿子：嘿，先挑些新鲜的柿子出来，给它们洗个澡，干干净净的才能做出好吃的柿饼子哦！选硬柿子：记得哦，要选那种稍微硬点的柿子，太软的家伙可没法削皮，做不成柿饼子的！削皮处理：拿起小刀，给柿子来个美容，把皮削得干干净净的。

怎样做柿饼子才能出霜

1、捂霜是在柿子大量脱水后进行的一个环节，关键在于控制柿饼的含水量。将晒干的柿子皮和柿饼层层交替放入干净密闭的容器中，置于阴凉处。有些地区制作柿饼时采用“合儿饼”方式，即在捂霜时将两个柿饼压在一起，果柄向外，放入容器中。

2、柿饼如何出霜选择坚实带核的柿子，去皮后晾晒，可悬挂在绳上或置于竹席上。注意调控空气湿度，夜晚或雨天需覆盖，防止湿度过高导致柿饼变软腐烂。每隔两天翻晒并轻压，加速水分蒸发。遇连续阴雨，需用加温措施减少湿度，通常晾晒45天。捂霜前，将柿饼晾至大量水分蒸发，掌握含水量至关重要。

3、晾晒柿子皮：削下来的柿子皮不要扔掉，可以放到太阳下晾晒，后续将用于帮助柿子上霜。晾晒柿子：将削完皮的柿子放到太阳下晾晒，以蒸发柿子的水分。捏柿饼：晾晒3至4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，可以开始捏柿饼。捏柿饼时可以去除柿子的核，方便后续食用。

4、做柿饼上霜快的方法主要包括以下几点：选择采摘时机：柿子应在霜降之后的一周内采摘，此时柿子的含糖量最高，有利于后期出霜。晾晒条件：阳光与通风：确保阳光充足且通风良好，这是晾晒的基本条件。

5、想要自制柿饼出霜，可以遵循以下步骤：选果：选择表皮颜色鲜艳、饱满且无病虫害的成熟柿子，这些柿子的糖分积累较多，有利于出霜。削皮：将柿子表皮削掉，并尽量保持柿子的完整性，以便最大程度地保留其水分。削下的柿子皮可以留作包装柿饼的材料。晾晒：将削好皮的柿子平铺在晒网上进行晾晒。

晒干的柿饼子怎么做

1、选择光照充足、空气流通、清洁卫生的地方搭架晒饼。将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒。晚间用席盖好以防露水，雨天要防雨。约10天左右果肉皱缩，果顶下陷时，进行第1次翻动。以后每隔3～4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼。第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，即可准备上霜。上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中交替叠放干柿皮和柿饼。

2、用木棒或砖块搭架，架高0.8-1米，铺上秫千箔，将去皮后的柿子果顶向上单层排列在箔上曝晒。晚间需用席盖好以防露水，雨天也要防雨。大约10天后，果肉皱缩、果顶下陷时，进行第1次翻动。之后每隔3～4天翻动1次，每次翻动同时捏饼。

3、柿子用清水冲洗干净，然后再把柿子上的水沥干，用水果刀或者是削皮刀把柿子的表皮给剥掉。把削好皮的柿子，放在有阳光的地方晾晒，知道柿子的表皮不能再挤出水来，就用手把柿子挤压成柿饼的形状。