怎样油炸麻花（怎样油炸麻花酥脆）

家常炸麻花用死面怎么炸

1、步骤五：再把对角捏在一起。步骤六：另外一边的对角也捏在一起。步骤七：依次做好所有的麻花坯子。步骤八：入五成热的油锅中炸制金黄色即可。步骤九：成品。

2、锅里多倒一些油，大火烧至五成热后转中火，用手拿起麻花胚的两头，轻轻抻一下，长度合适后放入锅中油炸，长度不要超过油面的直径，不然不好炸。麻花定型后，用筷子不停翻面，让两面受热均匀，颜色才一致。

3、炸制步骤：锅里多倒一些油，大火烧至五成热后转中火。用手拿起麻花胚的两头，轻轻抻一下，放入锅中油炸。麻花定型后，用筷子不停翻面，炸至两面金黄且漂在油面上，不再冒泡时即可捞出沥油。注意：虽然发面也可以炸麻花，但口感没有死面炸出来的好吃。

怎么炸麻花又软又香酥

1、要把麻花炸得酥脆又香酥，需要注意以下几点：控制油温：在锅里准备好油，待油6成热时开始下麻花。6成热的油温大约是150°C到180°C之间，此时油面平静，略有青烟升起，适合炸制食物。调整火候：麻花下锅后，将火调小，保持油温始终控制在6成热左右。这样可以确保麻花受热均匀，避免外焦里生。

2、炸麻花酥脆又香酥的做法和配方主要包括以下几种：极简炸麻花 材料：高筋小麦粉300克，糖10克，水适量。做法：将面粉和糖搅匀，加水搅拌，揉成面团后静置20分钟。将面团擀成长条，分成四等分，搓成圆球。搓成细条后拧成麻花状，放置醒5分钟。油温6成热时下入麻花，小火炸至变色后捞出沥干。

3、调整火候：麻花下锅后，将火调小，保持油温始终控制在6成热左右。这样可以避免麻花因油温过高而炸糊，同时保证麻花内部能够均匀受热，达到酥脆的效果。观察炸制过程：在炸制过程中，要注意观察麻花的颜色变化。当麻花炸到变色后，即可捞出。

麻花怎么炸

1、面团调制：面团的硬度要适中，过硬或过软都会影响麻花的质地。面团要揉至光滑有弹性，这样炸出来的麻花才会更加酥脆。温度控制：油温是决定麻花炸制成功与否的关键因素。油温过低，麻花会吸油变得油腻；油温过高，则容易炸焦。通常，油温应控制在160-180摄氏度左右。

2、分批炸制：为了避免麻花之间的粘连，应该分批炸制。将扭好的麻花逐个放入油锅中，避免一次放入太多。同时，用筷子轻轻翻动麻花，使其受热均匀。观察颜色：炸麻花时要注意观察颜色的变化。当麻花表面呈现金黄色时，即可捞出。不要等到颜色过深再捞出，否则口感会变得较硬。

3、控制好油温：油温是炸麻花时非常重要的一个因素。油温过低，麻花会吸收过多的油脂，变得油腻；油温过高，麻花外表容易炸焦，内部却没有熟透。一般来说，油温控制在160-180摄氏度最为合适。可以用一根筷子插入油中，如果周围有细小的气泡缓慢上升，说明油温适中。

4、面团的制作 选用中筋面粉：这是炸麻花的基础，中筋面粉能制作出既有弹性又不易断裂的麻花。 加水、糖和油：揉成软硬适中的面团，揉至表面光滑，醒发充分，这样做出来的麻花才会更加松软有弹性。 加入鸡蛋、牛奶：根据个人口味，可以加入鸡蛋、牛奶等食材，增加麻花的营养和口感。

5、将碱水倒入矾水内，用铲搅拌，没有泡沫为止；面粉与糖、油、疏松剂混合均匀，加水约300毫升，调制成面团；将面团静置40分钟；将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40至50厘米长的细长条，要求粗细均匀；将油在锅内烧热，放入搓好的麻花，颜色成金黄色时即可。

炸酥脆麻花的做法和配方

1、扭麻花：取一段面条，双手分别握住两端，向相反方向扭转，扭成麻花状。注意不要扭得太紧，以免油炸时不易炸透。油炸：锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180℃，可以将筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可）。放入麻花生坯，小火慢炸，不断翻动，使其受热均匀。待麻花炸至金黄色，浮起后捞出控油。

2、锅中倒入足够的色拉油，烧至五成热（约170度），放入麻花生胚小火慢炸，期间不断翻动使其受热均匀，待麻花炸至金黄色时捞出控油即可。牛奶鸡蛋麻花 材料：面粉750克、温牛奶50克、盐适量、小苏打2克、油70克、鸡蛋两颗。

3、炸麻花的酥脆做法和配方如下：配方： 高筋小麦粉：300克 糖：10克 水：适量 做法： 和面：将高筋小麦粉和糖搅拌均匀，然后一点一点地加入水，用筷子边加水边搅拌，直至面粉成絮状。接着用手将面团揉至光滑，和好后静置20分钟，让面团充分醒发。

4、炸麻花酥脆又香酥的做法和配方主要包括以下几种：极简炸麻花 材料：高筋小麦粉300克，糖10克，水适量。做法：将面粉和糖搅匀，加水搅拌，揉成面团后静置20分钟。将面团擀成长条，分成四等分，搓成圆球。搓成细条后拧成麻花状，放置醒5分钟。油温6成热时下入麻花，小火炸至变色后捞出沥干。

5、炸麻花的酥脆做法和配方如下：配方： 高筋小麦粉：300克 糖：10克 水：适量 做法： 和面：将高筋小麦粉和糖混合均匀，然后一点一点地加入水，用筷子边加水边搅拌，直至面粉成絮状。之后用手将面团揉至光滑，静置20分钟醒面。

油炸老麻花做法和配方

1、食材：面粉1000克、泡打粉10克、鸡蛋一个、牛奶400克、白砂糖50克、食用油500克。面粉倒入容器里面，和入泡打粉。泡打粉可以使麻花蓬松酥脆。和好泡打粉的面粉中加入一颗鸡蛋，和脚步了白砂糖的牛奶，以及10克左右的食用油。和面的时候，不要和的过软。

2、油炸老麻花的做法和配方如下：准备食材：面粉1000克，泡打粉10克，鸡蛋一个，牛奶400克，白砂糖50克，食用油500克。和面：把面粉和泡打粉倒入一个大容器里，混合均匀。然后加入鸡蛋、加了白砂糖的牛奶，还有10克左右的食用油。和面的时候要注意，别太软了，不然麻花不容易成型。

3、斤面粉放矾、碱等。炸麻花是一种油炸面试食品。主要通过面粉和砂糖分揉成团做成型后，放油锅里面炸一会，出炉即可吃，香脆可口。过去用白矾炸麻花的配方是10斤面粉放矾、碱、盐二两白矾、三两水碱、一两二盐。

4、扭麻花：取一段面条，双手分别握住两端，向相反方向扭转，扭成麻花状。注意不要扭得太紧，以免油炸时不易炸透。油炸：锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180℃，可以将筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可）。放入麻花生坯，小火慢炸，不断翻动，使其受热均匀。待麻花炸至金黄色，浮起后捞出控油。

怎样炸麻花好吃

面团的制作 选用中筋面粉：这是炸麻花的基础，中筋面粉能制作出既有弹性又不易断裂的麻花。 加水、糖和油：揉成软硬适中的面团，揉至表面光滑，醒发充分，这样做出来的麻花才会更加松软有弹性。 加入鸡蛋、牛奶：根据个人口味，可以加入鸡蛋、牛奶等食材，增加麻花的营养和口感。

热油：热锅冷油，油温热到筷子放进去会冒小泡即可。下麻花：将麻花放入热油中，麻花会快速地浮上来。炸制：改中火炸制，一面炸至金黄色后翻面继续炸，直至两面都呈金黄色。出锅：用漏网沥干麻花上的油，出锅后撒上白芝麻即可。注意事项 发酵时间要足够，以确保麻花口感松软。

控制油温：油炸的温度应控制在一百六十到一百八十度之间，这个温度范围能确保麻花外酥里嫩，避免油温过高导致麻花焦糊或油温过低导致麻花吸油过多。控制时间：油炸时间不应太长，一般麻花浮起且颜色金黄时即可捞出，避免麻花因油炸时间过长而变得过于干燥或油腻。