鸡肉怎样煲汤（鸡肉怎样煲汤不柴的做法）

鸡肉用来煲汤怎样煲鸡肉才比较嫩

1、加黄豆或山楂：在锅内加二三十颗黄豆或3到4枚山楂同炖，可以使鸡肉熟得快且味道鲜，同时也有助于鸡肉保持嫩滑。 调味时机： 后加盐：应在汤炖好后，温度降至80到90摄氏度时或食用前加盐。这样可以避免鸡肉在盐水中浸泡过久而变得硬、老，影响口感。 浸泡处理： 食醋浸泡：如果是老鸭或老鸡，可以先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖煮。

2、控制加盐时间 汤炖好后加盐：应在汤炖好后，温度降至80到90摄氏度时或食用前加盐。过早加盐会导致鸡肉中的水分向外渗透，蛋白质凝固，从而使鸡肉收缩变紧，口感变硬。 添加辅助食材 加黄豆：在锅内加二三十颗黄豆同炖，黄豆中的天然酶类物质可以帮助鸡肉更快地炖烂，同时增加汤的鲜美度。

3、食醋处理：如果是老鸡，可以在杀鸡前灌给鸡一汤匙食醋，再用文火煮炖，鸡肉会煮得烂熟。凉水与食醋浸泡：对于老鸭或老鸡，先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，可以使肉变得香嫩可口。按照以上方法处理鸡肉和煲汤，可以使鸡肉在煲汤过程中保持嫩滑，口感更佳。

4、预处理鸡肉 食醋水浸泡：将生鸡洗净后剁成大块，用食醋水浸泡2小时。这一步可以有效嫩化鸡肉，使煮出来的鸡肉更加鲜嫩。 焯出血沫 开水焯烫：用开水将鸡肉的血沫焯出，并用勺子滤出血沫。这一步可以去除鸡肉的腥味和杂质，保持汤清的同时也有助于鸡肉的嫩滑。

5、要使鸡肉煮不老不柴且比较嫩，可以采取以下措施：食醋水浸泡：将生鸡肉洗净后，剁成大块，并用食醋水浸泡2小时。食醋有助于嫩化肉质，使鸡肉在烹饪过程中不易变老。焯出血沫：用开水将鸡肉的血沫焯出，并用勺子滤出。这一步可以去除鸡肉的腥味和杂质，同时保持鸡肉的鲜嫩。

6、预处理鸡肉： 翻炒与加醋：洗净切块后的鸡肉，可以先在热油锅内翻炒至水分炒干，然后加入适量香醋迅速翻炒。香醋有助于鸡肉嫩化，同时增加风味。 炖煮技巧： 加水时机：待鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水没过鸡块，这样可以保持鸡肉的温度，有利于嫩化。

鸡肉放什么煲汤好喝

1、文昌鸡肉切块，焯水去血水后备用。 骨头炖煮，加入马蹄和胡萝卜炖汤。 加入鸡精和盐调味即可。灵芝鸡肉汤 材料：灵芝、花胶、红枣、桂圆、龙骨或鸡、姜。做法： 花胶泡发5小时，焯水后切段。 鸡或龙骨焯水。 材料入锅，包括姜片、龙骨、花胶、红枣、桂圆、灵芝，隔水炖3小时。 炖好后加少量盐调味。

2、要使鸡肉炖汤好喝，可以按照以下步骤进行：准备材料：鸡肉：选择新鲜的鸡肉，确保肉质鲜嫩。生姜：3片，用于去腥增香。红枣：10几颗，增加汤的甜味和营养。焯水去腥：将洗干净的鸡肉放入汤锅中，加入少量的冷水煮开。这一步是为了去除鸡肉中的血水和杂质，减少腥味。

3、鸡肉，通常可以与人参、枸杞等煲汤会比较好。人参：鸡肉本身含有非常丰富的蛋白质，而人参属于比较好的滋补品。将这两种食物放在一起炖汤，会更加滋补，可以起到补气补血、增强抵抗力的作用。枸杞：枸杞有清火明目，同时有补气健脾的功效。

4、鸡肉和虫草花、杏鲍菇、金针菇煲汤好喝，以下是一种鸡肉煲汤的做法：所需食材： 鸡半只 虫草花100克 杏鲍菇半个 金针菇2把 生姜几片 枸杞少许 红枣几个 纯净水适量 食盐适量 做法步骤： 准备食材：将虫草花、金针菇、杏鲍菇分别清洗干净并处理好。

5、山珍类：如香菇、蘑菇、竹笋等，这些食材能提升鸡汤的鲜甜味，并增加营养。富含淀粉的蔬菜：如冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等，这些蔬菜能吸收鸡汤中的油脂，减轻油腻感，同时提供丰富的膳食纤维和维生素。

鸡肉如何煲汤有营养

1、搭配药材或食材：益母草鸡肉汤：搭配益母草、香附等中药材，这些药材具有调理身体的功效，与鸡肉一起煲汤可以增强营养价值和滋补效果。人参石膏鸡肉汤：加入人参、石膏等药材，人参具有补气养血的功效，石膏则能清热泻火，与鸡肉煲汤有助于提升整体营养。

2、鸡肉煲汤要想有营养，可以尝试以下几种做法：益母草鸡肉汤：材料：益母草、鸡肉、香附、大葱、盐。做法：将鲜益母草用温水泡后洗净，葱白拍烂，鸡肉切块。将所有材料一同放入煮锅内，加清水煮12小时，调味即可。

3、鸡肉煲汤要想有营养，可以尝试以下几种做法：益母草鸡肉汤：材料：益母草、鸡肉、香附、大葱、盐。做法：将益母草、香附洗净，鸡肉切块，与葱白一同放入锅中，加清水煮12小时，调味即可。营养：益母草具有活血调经、利尿消肿的功效，与鸡肉搭配，不仅美味，还具有一定的滋补作用。

4、一：益母草鸡肉汤材料： 主料：益母草100克、鸡肉250克、香附100克、大葱15克、盐5克 鲜益母草用温水泡，清水洗净；葱白洗净，用刀拍烂。将鸡肉用水洗净，刀切成小块。把益母草、葱白、香附和鸡肉一同放入煮锅内，加入少许清水煮1-2小时。食时，放入精盐调味。

5、益母草鸡肉汤的制作步骤 首先，准备好所需的主料和辅料：益母草100克、鸡肉250克、香附100克、大葱15克、盐5克。接着，将鲜益母草用温水泡发，并用清水洗净。葱白也要洗净，并用刀拍烂备用。然后，将鸡肉洗净后切成小块。

鸡肉怎样煲汤才好吃

1、加黄豆或山楂：在锅内加二三十颗黄豆或3到4枚山楂同炖，可以使鸡肉熟得快且味道鲜，同时也有助于鸡肉保持嫩滑。 调味时机： 后加盐：应在汤炖好后，温度降至80到90摄氏度时或食用前加盐。这样可以避免鸡肉在盐水中浸泡过久而变得硬、老，影响口感。 浸泡处理： 食醋浸泡：如果是老鸭或老鸡，可以先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖煮。

2、鸡肉煲汤要煲得好吃，可以尝试制作枸杞莲子鸡汤，具体做法如下：准备原料：枸杞：30克，用于增加汤的鲜味和营养价值。红枣：12个，提供自然的甜味和滋补效果。干莲子：60克，有助于养心益肾，安神助眠。鸡肉：210克，切块，选用新鲜鸡肉以保证汤的鲜美。盐：少许，用于调味。水：800毫升，作为煲汤的基础。

3、控制加盐时间 汤炖好后加盐：应在汤炖好后，温度降至80到90摄氏度时或食用前加盐。过早加盐会导致鸡肉中的水分向外渗透，蛋白质凝固，从而使鸡肉收缩变紧，口感变硬。 添加辅助食材 加黄豆：在锅内加二三十颗黄豆同炖，黄豆中的天然酶类物质可以帮助鸡肉更快地炖烂，同时增加汤的鲜美度。

4、锅中加适量水烧开，将鸡肉放入凉水中，加入葱花、生姜和料酒。煮10分钟后，捞出浮沫，关火。用勺子将鸡肉捞出，用温水冲洗干净。煲汤：将鸡块倒入砂锅，用开水浸泡鸡肉。加入三块生姜和葱花，用大火煮10分钟。如果有浮沫，用汤匙捞出。继续炖煮20分钟。

5、去除血水和杂质，使汤更加清澈。 火候：煲汤时先用大火煮沸，再转小火慢炖，这样可以使食材的营养成分充分溶解在汤中，味道更加浓郁。 调味：除了盐之外，还可以根据个人口味加入适量的姜片、葱段、香菜等调味品，增加汤的风味。遵循以上步骤和建议，你就可以煲出一锅美味又营养的鸡肉汤了。

炖鸡肉煲汤怎么做

1、方法一： 准备材料：将鸡去皮洗净，然后进行出水处理，备用。同时，将陈皮浸软并去除果瓤。 开始煲汤：在锅中放入适量的水，待水滚后放入处理好的鸡和其他所需材料。 炖煮：用中火或小火煲1小时45分钟。在最后15分钟时，可以放入桂元肉以增加风味。 调味：时间到后，根据个人口味加入适量的调料进行调味，即可饮用。

2、将洗干净的鸡肉放入汤锅中，加入少量的冷水煮开。这一步是为了去除鸡肉中的血水和杂质，减少腥味。煮开后，将锅中的水全部倒掉，用清水将鸡肉再清洗几遍，确保去除干净。煲汤：在清洗干净的鸡肉中加入适量的清水，开始煲汤。用大火将鸡汤煲开，然后放入准备好的姜片和红枣。

3、洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水没过鸡块，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80到90摄氏度时或食用前加盐。

4、把煮过水的鸡肉，用清水再清洗几遍，然后加入适量的清水煲汤。 大火将鸡汤煲开之后，放入姜片、红枣，转成小火继续再煲30分钟。鸡汤中的红枣，已经煲出了微微的甜味，再放入少量的盐调味即可，不再需要其它的调味料了，鸡汤要喝清淡一点比较好。红枣鸡汤煲好了，装在大汤碗里，放少量的葱花点缀一下。

5、鸡去皮洗净，出水，备用。陈皮浸软去果瓤。锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水。把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。

鸡肉跟什么煲汤好

鸡肉是煲汤的万能食材，搭配不同的食材可以呈现出丰富的风味和营养功效。以下是常见的搭配推荐，适合不同季节和需求： 经典滋补款 香菇红枣鸡汤 搭配：干香菇（提前泡发）、红枣、枸杞、姜片 特点：香气浓郁，补气血，增强免疫力。Tip：香菇用干菇更香，红枣去核不易上火。

鸡肉可以和人参、枸杞、萝卜等食材一起煲汤，这些搭配都具有一定的营养价值。人参：营养价值：鸡肉富含蛋白质，而人参是优质的滋补品。两者结合炖汤，能够补气补血，增强抵抗力。枸杞：营养价值：枸杞具有清火明目、补气健脾的功效。在炖鸡汤时加入枸杞，不仅能提升汤的色泽和口感，还能增强其滋补效果。

冬瓜作用：清热利水、消暑解渴，中和鸡汤的油腻感。搭配建议：去皮切块，煲汤后半程加入，避免煮烂。 薏米（薏仁）作用：健脾祛湿，缓解夏季湿气重的问题，增强汤的滋补性。搭配建议：提前浸泡1小时，与鸡肉一同炖煮至软糯。

冬瓜薏米煲鸡汤材料：鸡肉（去皮）、冬瓜、薏米、茯苓、姜片功效：冬瓜利水消肿，薏米和茯苓健脾祛湿，搭配鸡肉补充蛋白质，清淡不油腻。做法：① 薏米提前浸泡1小时；冬瓜连皮切块（皮祛湿效果更好）。② 鸡肉焯水后与薏米、茯苓、姜片同煲1小时，再加冬瓜煮20分钟即可。