酱香饼怎样做是软的（酱香饼怎么做又软又好吃视频教程）

酱香饼怎样做又脆又软又好吃

制作酱香饼时，若想让成品在凉的时候依然保持酥脆口感，可以考虑在和面时加入一些泡打粉、小苏打或动物油脂。这些成分不仅能增加面团的蓬松度，还能让成品在冷却后依然保持酥脆感。制作酱香饼的原料很简单，主要为500克面粉与100克麻油。

制作又脆又软又好吃的酱香饼，可以按照以下步骤进行：材料准备 面粉500克开水140克凉水160克植物油少许（用于面团和烙饼）面团制作与饧发 将面粉放入面盆中，先加入开水，用筷子迅速搅拌均匀，使面粉形成絮状。再分次加入凉水，边加边用手揉面，直至面团变得柔软且不粘手。

制作酱香饼的步骤其实非常简单。首先准备好所有的原材料，比如面粉、油、葱花等。面粉和水的比例要控制好，揉成光滑的面团，然后醒面大约30分钟。接着将面团擀成薄片，撒上一层薄薄的油，这样煎的时候不容易粘锅。之后，将面饼放入平底锅中，用小火慢慢煎至两面金黄。酱料的制作也很关键。

关键技巧 面团要软：温水揉面更易擀开，口感松软。 酱料熬稠：避免太稀导致饼皮变软。 叠层手法：划刀叠起再擀，能形成酥脆层次。 火候控制：中小火慢煎，避免外焦里生。

制作又脆又软又好吃的酱香饼，可以按照以下步骤进行： 和面与醒面 材料准备：面粉500克，开水140克，凉水160克。 操作步骤：将面粉放入面盆中，先加入开水用筷子搅拌均匀，使面粉形成絮状；再分次加入凉水，用手揉成较软的面团。面团揉好后，加盖饧15分钟，让面团充分松弛。

制作酱香饼的第一步是准备面团。将面粉一分为二，一半用开水搅拌，另一半加凉水，分别揉成团，然后将两者揉合成一个大面团，醒30分钟。接下来是炒酱。准备炒酱的材料，最好使用刀剁碎的郫县豆瓣酱。

酱香饼面怎么和才会软

面团要成形时，双手要用力揉上劲才能保证成品质量。

要使酱香饼的面团柔软，可以按照以下步骤进行和面：选择适宜的水温：夏天使用冷水并加点盐，这有助于增加面团的筋性和口感。冬天则使用略高于常温的水进行拌和，以避免面团过硬。分次加水并搅拌：水不能一次性掺入过多，否则会导致搅拌不均匀，水分流失。

要使酱香饼的面团变得柔软，可以按照以下步骤进行和面：选择适当的水温：夏天使用冷水并加点盐，以增强面团的筋性。冬天使用略高于常温的水，以避免面团过硬。分次加水并搅拌：不能一次掺入过多水，应分次加入，边加水边搅拌，使面粉逐渐吸收水分。

酱香饼和面又软又筋道的做法是：采用半烫面的方式和面，并注意面团的饧发和揉制。具体步骤如下：半烫面方式：将面粉放入面盆中，先加入开水用筷子搅拌均匀，这样可以使部分面粉糊化，增加面团的柔软度和筋性。再分次加入凉水，用手和成较软的面团。凉水的加入可以使面团更加有弹性。

酱香饼怎么和面又软又

1、酱香饼和面又软又筋道的做法是：采用半烫面的方式和面，并注意面团的饧发和揉制。具体步骤如下：半烫面方式：将面粉放入面盆中，先加入开水用筷子搅拌均匀，这样可以使部分面粉糊化，增加面团的柔软度和筋性。再分次加入凉水，用手和成较软的面团。凉水的加入可以使面团更加有弹性。面团饧发：和好的面团需要加盖饧15分钟。

2、酱香饼和面又软又筋道的做法是：采用半烫面的方式，并注意和面的软硬度、饧发时间以及烙制时的火候。以下是具体步骤和关键点：和面方法 半烫面：面粉放入面盆中，先加入开水用筷子快速搅拌，使部分面粉烫熟，这样可以使面团更加柔软且有韧性。然后再分次加入凉水，用手揉成较软的面团。

3、要使酱香饼的面团柔软，可以按照以下步骤进行和面：选择适宜的水温：夏天使用冷水并加点盐，这有助于增加面团的筋性和口感。冬天则使用略高于常温的水进行拌和，以避免面团过硬。分次加水并搅拌：水不能一次性掺入过多，否则会导致搅拌不均匀，水分流失。

4、酱香饼做得又干又硬，可以通过以下方法进行改进：调整和面方式：使用热水烫面：一斤面粉可以先加入三两左右的热水，用擀面杖迅速搅拌，使面粉成雪花片状。这一步可以使面团更加柔软。凉水匝面：等热气晾掉后，再加入凉水，将面和到适合的软硬度。

5、酱香饼凉了发硬是因为和面的比例不当及水温控制不合理。为了避免酱香饼变硬，可以采取以下措施：采用热水和凉水混合和面：将一半的面粉用热水和面，另一半用凉水，然后将两种面团混合。热水可以快速激活面粉中的淀粉，凉水则有助于调整面团的水分含量，使得饼在冷却后依然柔软。

酱香饼怎么和面才会外酥里嫩

1、制作酱香饼时，若想让成品在凉的时候依然保持酥脆口感，可以考虑在和面时加入一些泡打粉、小苏打或动物油脂。这些成分不仅能增加面团的蓬松度，还能让成品在冷却后依然保持酥脆感。制作酱香饼的原料很简单，主要为500克面粉与100克麻油。

2、酱香饼外酥里嫩的和面方法主要包括以下几点：使用温水和面：温水能使面的质地更加柔软，有利于达到外酥里嫩的效果。水温建议控制在40℃左右，避免过高破坏面粉中的蛋白质或过低使面团过于僵硬。

3、酱香饼要外酥里嫩，和面时的技巧至关重要。 应使用温水与面粉和匀，加入适量油脂以增加酥脆度。 和好的面团需醒发一段时间，让面筋充分松弛，提升饼的松软度。 控制水温在40℃左右，避免过高或过低影响面团质量。 根据面粉吸水性调整水量，保持面团软硬适中。

4、首先，为了达到酱香饼外酥里嫩的效果，和面时需要采用温水，并添加适量的油脂。因为温水和面能使面的质地更加柔软，而油脂则能增加面的酥脆度。同时，和好的面团需要醒发一段时间，以便让面筋得到充分的松弛和扩展，从而使制作出来的酱香饼更加松软可口。其次，在和面的过程中，需要注意水的温度和用量。

5、控制火候：烘烤是制作酱香饼的关键步骤之一。火候控制得当，可以使酱香饼外酥里嫩，香气四溢。一般来说，预热烤箱至180-200摄氏度，然后将酱香饼放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，中途可翻面一次，以确保两面都能均匀受热。注意观察：在烤制过程中，要随时观察酱香饼的变化。

6、酱香饼是一种外酥里嫩、酱香浓郁的中式面食，制作起来并不复杂，但需要掌握好酱料的调配和饼皮的制作。

我做的酱香饼为什么太脆了,没有那种有点软软的感觉

平底锅里放油，油热后把饼放进锅里，一面熟了翻面，1煎至两面金黄即可，然后抹上调好的酱料，撒上葱花，出锅。

制作酱香饼时，如果发现饼有点硬且颜色不佳，可能涉及几个方面的原因。首先，面团中的水分含量对饼的质地影响较大，水分过少会导致饼在烘烤过程中失去水分，从而变得过硬。为了获得更柔软的饼，可以在调制面团时适当增加水量，确保面团既不过于干燥也不过于湿润。其次，烘烤温度和时间的选择也至关重要。

十这时候在饼子表面刷厚厚的一层做好的酱 二撒葱花和白芝麻装饰就可以啦。

酱香饼不脆是什么原因 受潮了应该是其不脆的主要原因。

谁家做的凉了都不好吃，关键就是别让饼凉，叠起来，透明塑料盖盖上，叠起水分不易蒸发，因此会很软。

酱香饼做出来很硬是什么原因啊?

1、原因：烤箱内的热量分布可能不均匀，导致饼单侧受热过多。解决方法：在烘烤过程中适时翻面，确保两面均匀受热。同时，注意观察饼的变化，必要时调整其在烤盘上的位置。 冷却方式不当 原因：直接从高温环境转移到冷环境会导致饼迅速收缩，影响口感。

2、制作酱香饼时，如果发现饼有点硬且颜色不佳，可能涉及几个方面的原因。首先，面团中的水分含量对饼的质地影响较大，水分过少会导致饼在烘烤过程中失去水分，从而变得过硬。为了获得更柔软的饼，可以在调制面团时适当增加水量，确保面团既不过于干燥也不过于湿润。其次，烘烤温度和时间的选择也至关重要。

3、酱香饼凉了发硬是因为和面的比例不当及水温控制不合理。为了避免酱香饼变硬，可以采取以下措施：采用热水和凉水混合和面：将一半的面粉用热水和面，另一半用凉水，然后将两种面团混合。热水可以快速激活面粉中的淀粉，凉水则有助于调整面团的水分含量，使得饼在冷却后依然柔软。控制水温：水温不宜过高或过低。

4、过度烤制：在烤制酱香饼的过程中，如果时间过长或温度过高，会导致饼干过于干燥，待凉后就会变得非常硬。因此，制作酱香饼时需要注意控制时间和温度，防止过度烤制。 湿度过低：环境湿度过低也会导致酱香饼在凉后变得很硬，这是因为饼干失去了一定的水分，变得更为干燥。

5、商用电饼铛做出来的酱香饼很硬，主要原因可能包括配方不恰当、面团处理不当以及电饼铛使用不当。配方不恰当：面粉、酵母、水等原料的比例不合理，可能导致面团结构不够松软。缺少某些关键成分，如泡多源等，也会影响饼的松软度。

6、制作酱香饼时，如果饼变得较硬，可能是由于多种因素造成的。首先，烙饼的温度控制是关键，如果温度不够，烙饼时间过长会导致水分蒸发过多，从而使饼变硬。烙饼时，应确保锅温达到适宜的水平，以避免饼因长时间在低温下受热而变得干燥和硬。其次，油量的使用也是决定饼的软硬程度的一个重要因素。