怎样炸油饼好吃又软和（怎么样炸油饼最好吃）
炸油饼怎么和面做又软又好吃
1、倒入酵母水和食用油，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑面团（约10分钟）。关键点：面团要偏软（比饺子面软），类似耳垂手感，黏手可少量抹油。 发酵 盖保鲜膜或湿布，室温（25-30℃）发酵至2倍大（约1小时）。判断发酵完成：手指戳洞不回缩，内部呈蜂窝状。
2、将食盐和碱面的混合水逐次加入发酵好的面团中，慢慢揉面，等面吸收完水之后再加下一次，直至面团变得稀软。准备炸制：擀面杖和面板分别涂抹食用油，防止粘面。用手揪起一团面，放在面板上，用手摁扁或用擀杖擀开。用刀尖在擀平的面皮上划几道口，便于炸制。
3、温水发酵法：酵母或发面宝与温水混合，分次加入面粉中，用筷子搅至无干粉后，推拉揉搓3分钟至表面光滑（下厨房2024年做法）。醒发要点 盖湿布或保鲜膜静置20分钟以上（非发酵版），若发酵则需冷藏一晚（酵母版需室温发酵至2倍大）。
炸油饼怎样和面又软又好吃
1、发酵后轻揉排气，分割成小剂子（约80克/个），搓圆后表面刷油，盖布松弛15分钟。 整形与炸制 剂子擀成圆饼，中间划两刀（防止鼓包）。油温180℃（筷子插入冒小泡），中小火炸至两面金黄，中途翻面。关键技巧 面团要软：水量占面粉的55-60%，炸后更松软。 充分发酵：避免发酵不足（发硬）或过度（发酸）。
2、将面粉、酵母、小苏打、盐和糖混合均匀。这些成分共同作用，使油饼既松软又美味。和面：慢慢加入温水，同时用筷子搅拌成絮状。面团要软软的，不粘手，这样炸出的油饼口感才会好。醒面和发酵：将揉好的面团醒一会，然后揉至光滑，放到温暖处发酵。面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状时即可。
3、和面技巧：徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面。要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，这是保证油饼柔软的关键。 醒面时间：面团表面刷一层油防止干皮，然后放在室温下醒23小时，醒面能让面团更加松软，易于擀平。
4、面粉：选择中筋面粉（普通面粉）或低筋面粉，可以使油饼更加松软。水：使用温水（约30-40℃），有助于面团的筋性发展，使油饼更加柔软。酵母：适量干酵母（约5克），用于发酵，增加油饼的蓬松度。糖：少量白糖（约10克），为酵母提供养分，加速发酵过程。盐：少许盐（约2克），增强面食的风味。
5、温水和面： 使用温水揉面，这样揉好的面团会非常柔软，不仅有利于后期整形，而且还会让做好的成品内软外酥，凉了也依旧柔软。 适当的酵母和糖： 在和面时加入适量的酵母和糖，酵母有助于面团发酵，使油饼更加松软；糖则可以为油饼提供一些甜味，同时也有助于酵母的发酵。
6、在一个面盆中，将面粉、酵母、小苏打、盐和糖混合均匀。慢慢加入温水，同时用筷子搅拌成絮状，留少许面粉用于和面，面团要软而不粘手，如果太硬则影响口感。将面团揉至光滑，然后放置在温暖处进行发酵。
炸油饼怎么做又软又好吃
1、小苏打或泡打粉：这两种膨松剂能帮助油饼在炸制时产生更多气体，从而使内部组织疏松多孔，变得更加蓬松，但要注意控制用量，以免味道过重。面团制作 揉面：将面粉、鸡蛋、酵母粉、小苏打或泡打粉等干性材料混合均匀后，再慢慢加入液体材料，边加边搅拌，直到形成絮状物，然后用手揉成面团。
2、发酵后轻揉排气，分割成小剂子（约80克/个），搓圆后表面刷油，盖布松弛15分钟。 整形与炸制 剂子擀成圆饼，中间划两刀（防止鼓包）。油温180℃（筷子插入冒小泡），中小火炸至两面金黄，中途翻面。关键技巧 面团要软：水量占面粉的55-60%，炸后更松软。
3、将面粉、酵母、小苏打、盐和糖混合均匀。这些成分共同作用，使油饼既松软又美味。和面：慢慢加入温水，同时用筷子搅拌成絮状。面团要软软的，不粘手，这样炸出的油饼口感才会好。醒面和发酵：将揉好的面团醒一会，然后揉至光滑，放到温暖处发酵。面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状时即可。
炸油饼怎么和面做又软又好吃视频教学
1、准备材料：面粉300克、黄油20克、泡打粉3克、盐适量、水适量、白糖20克。 将面粉放入碗中。 加入泡打粉。 加入2克酵母。 加入白糖。 揉合成面团。 然后加入黄油。 再次揉成光滑的面团，静置醒发半小时。 然后放入冰箱冷藏一个晚上。 第二天将面团分块。1 用擀面杖擀成面皮。1 在面皮中间划几道。1 然后放入热油的锅中炸。
2、方法/步骤：准备一个面盆，将面粉、酵母、小苏打、盐、糖混合均匀。逐渐加入温水，同时用筷子搅拌成絮状，留少许面粉用于和面，面团要软而不粘手，过硬会影响口感。将面团和至光滑，放在温暖处发酵。待面团发酵至两倍大，呈蜂窝状，加入少许油揉光滑，醒10分钟。
3、方法如下：准备好一个面盆，放入面粉盒酵母、泡打粉、盐、糖。慢慢倒入30℃的温水，用筷子搅拌成絮状。揉成光滑的面团不沾手即可。面一定要和的特别软，面和硬了口感不好。将和好的面团，放置温暖处发酵至两倍大，拨开成蜂窝状。
4、备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀。慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了。成面团醒一会，揉只光滑，放到温暖处发酵。面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状，用少许油揉光滑，醒10分钟。
