怎样做小咸菜（家常小咸菜怎么做好吃）

苏子叶咸菜正确腌法

1、苏子叶咸菜的正宗腌制法选材与预处理选叶技巧：选择新鲜嫩绿的苏子叶（老叶口感粗糙），建议采摘时掐尖处理。叶片需完整无虫眼，洗净后沥干水分或晾干（部分做法强调晾干后再操作）。焯水处理：水烧开后放入苏子叶，焯烫时间根据叶片厚薄调整（5-30秒），迅速过凉水保持色泽和脆感。 攥干水分是关键，避免腌制时出水过多影响风味。

2、制作步骤： 清洗苏子叶：将苏子叶一片一片地洗干净，控干水分。也可以选择保留苏子籽一起腌制。 焯水：锅里烧白开水，水开后焯一下苏子叶，方法和焯其他蔬菜一样。 挤水：捞出苏子叶，用手攥几下，将水挤净。

3、苏子叶咸菜的做法如下：准备材料：苏子叶：洗净并控干水分，可以选择保留苏子籽一起腌制。辣椒粉：提前加点水调湿，等待半小时备用。白糖30克：用于调味。生抽：适量添加，用于调色和调味。大蒜：捣成泥状。苹果或梨丁：适量，用于增加口感和风味。芝麻：适量，用于增香。

4、腌苏子叶咸菜的步骤如下：清洗与蒸制：将准备好的苏子叶一片片清洗干净。把几片叶子摞在一起，待蒸锅中的水烧开后，将苏子叶放入蒸锅，蒸制五到十分钟。蒸制后的苏子叶口感更佳。准备调料：将葱切成葱花，大蒜去皮制成蒜茸备用。

黄瓜咸菜怎么腌

1、黄瓜洗净切条，加盐拌匀腌30分钟，杀出水分后倒掉盐水。调腌料汁 在无油无水的密封罐中，先放入冰糖、酱油、醋，再铺入辣椒段、姜片、蒜片。装罐密封 将黄瓜条压入罐中，确保完全浸没在料汁中，密封后冷藏2-3天即可食用。甜辣风味变式材料：黄瓜10斤、辣椒2斤（按口味调整）、酱油汤汁（含糖、醋、香料）。

2、黄瓜咸菜的详细制作方法基础准备选材处理 选择新鲜黄瓜（普通黄瓜或迷你小黄瓜均可），洗净后控干水分。切成粗条或长条（约1厘米宽），便于腌制入味。初腌去水 将切好的黄瓜条放入容器中，撒入适量盐（根据口味调整），抓匀后静置30分钟至1小时。腌出水分后，用清水冲洗干净，挤干多余水分备用。

3、准备材料 黄瓜：洗净后切成小块，以便更好地腌制入味。胡萝卜、绿萝卜、辣椒：同样洗净后，用盐腌制3小时。这些蔬菜的加入可以增加腌黄瓜咸菜的口感和营养价值。制作腌料 烧油：将花生油烧开。炸香料：在热油中加入花椒和大料，炸出香味后捞出。这一步是为了给腌料增添香气。

4、腌黄瓜咸菜的步骤如下：准备黄瓜：黄瓜大约三斤，切好后洒盐，一层黄瓜一层盐，不用太多的盐，腌制一夜。倒出黄瓜水：把腌制黄瓜时产生的盐水全部倒出。压出黄瓜水分：用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，这个过程需要多压几个小时。熬制酱汁：材料：酱油350毫升、白糖70克、白酒10克左右。

5、腌制黄瓜咸菜的步骤如下： 准备黄瓜 清洗黄瓜：将摘下的黄瓜清洗干净。 切黄瓜并腌制：用刀将黄瓜切好，撒上少许盐，在盆子里轻轻掂动使盐均匀分布，然后控去多余的水分，备用。 准备调料油 炸花椒油：在锅中倒入花生油，加热后放入花椒，炸出香味。

6、要腌制出好吃的黄瓜咸菜，可以按照以下步骤进行： 选择当季嫩黄瓜： 选材关键：选用当季的、顶花带刺的嫩黄瓜，这样的黄瓜口感清脆，味道浓郁。 杀去多余水分： 盐腌处理：用盐腌制黄瓜，以去除多余的水分，保持黄瓜的清脆口感。

花生小咸菜怎样做才可口?

1、将花生米放在水中浸泡20分钟，去掉花生皮。 锅中倒入适量油，放入花椒、八角、香叶、桂皮，炒香。 放入泡好并控干水分的花生米，小火炒至微黄。 加入适量白糖继续炒至糖融化。 倒入酱油、料酒、蚝油，加入适量清水，水量以没过花生米为宜。 加盖，小火煮10分钟，关火后再焖20分钟。

2、酱花生米咸菜的做法：花生米咸菜，可以用来吃早餐和做下酒菜，可以放一些配菜（胡萝卜，芹菜等）。也可以直接只用花生米做。今天就没买其他配菜，直接把做咸花生米了。把花生米拿回来洗干净再放淡盐水中泡一个小时左右。

3、制作可口的花生小咸菜，首先需要准备好新鲜的花生米和口感脆嫩、咸度适中的小咸菜。 花生米的处理：将花生米洗净后，放入锅中加水煮熟，煮至花生米稍微软熟，但不要过烂。煮熟后的花生米捞出，带敏沥干水分备用。

4、材料准备：首先需要准备好新鲜的花生米和小咸菜。花生米最好选择新鲜的，没有发霉的，小咸菜则选择口感脆嫩、咸度适中的品种。此外，还需要准备一些调味料，如食盐、白糖、醋、酱油、蒜末、辣椒等，根据个人口味调整。花生处理：将花生米洗净后，放入锅中加水煮熟，煮至花生米稍微软熟，但不要过烂。

5、将杏仁放入开水中快速焯一下，然后立刻捞出并晾凉。这一步是为了去除杏仁的涩味，同时保持其脆嫩的口感。拌制咸菜：将处理好的花生、杏仁和黄豆放在一起，加入适量的盐、香油和味精，充分拌匀。这一步是为了让各种食材的味道充分融合，形成独特的咸菜风味。

6、首先，准备食材：200g的花生米、100g的黄豆、113g的咸菜、2个八角、适量的花椒和姜。接着，将黄豆置于清水中浸泡一天，使其充分吸收水分。同时，将八角和花椒与花生米一同放入水中浸泡数小时，以便更好地入味。然后，将咸菜切成粗条，姜切成片状备用。这些准备工作完成后，就可以开始烹饪了。

做小咸菜的方法

经典快手腌黄瓜皮 材料：黄瓜皮（3-4根黄瓜的皮，用削皮刀削成长条）盐 1小勺 蒜末 2瓣 小米辣 1根（可选）生抽 2勺 香醋 1勺 白糖 1小勺 香油 少许 做法： 黄瓜皮加盐抓匀，静置10分钟杀出水分，挤干备用。 混合蒜末、小米辣、生抽、醋、糖，倒入黄瓜皮中拌匀。 冷藏腌制30分钟即可，吃前淋香油。

制作小咸菜的方法主要包括以下几种： 酱黄瓜 准备材料：黄瓜、粗盐。 腌制步骤： 将黄瓜洗净，沥干水分后切开。 加粗盐拌匀，压实，面上用干净大石块压住。 腌制3~4天后，捞出黄瓜，沥干盐水。 将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜，加甜面酱拌匀。 盖好缸盖，酱制10天即可食用。

腌制小咸菜的方法主要包括以下几种： 炝拌甘蓝 准备材料：甘蓝、盐、辣椒面、蒜末、白芝麻、花椒、白糖、食用油。 步骤： 将甘蓝切成细丝，用清水冲洗两遍。 加入适量盐，翻拌均匀腌制10分钟左右，攥干水分。 在甘蓝丝中加入辣椒面、蒜末、白芝麻。

腌制小咸菜的方法主要包括以下几种：炝拌甘蓝的制作方法： 材料：甘蓝、盐、辣椒面、蒜末、白芝麻、油、花椒。 步骤： 将甘蓝切成细丝，用清水冲洗两遍后加盐翻拌均匀腌制10分钟。 挤出腌制出的水分，将甘蓝丝放入盆中。 加入辣椒面、蒜末、白芝麻。

酱小土豆咸菜的做法

朝鲜酱小土豆咸菜的做法如下：准备材料：主料：新鲜小土豆。调料：生抽、食盐、白糖、八角、香叶、老抽、青红辣椒。清洗土豆：将小土豆清洗干净。如果土豆非常新鲜，用手在水里搓一下，土豆皮可能会自行脱落。若土豆皮不易脱落，也可以不去皮，直接烹饪。

第 土豆不要大的，最好是那种新鲜的小土豆，这个做酱土豆咸菜是非常好的。小土豆清洗干净，不用去皮也可以的，不过新鲜土豆的话用手在水里搓一下，土豆皮就会自己脱落的。

朝鲜酱小土豆咸菜的做法如下：选材与准备：挑选新鲜嫩滑的小土豆，洗净后去皮，切成大小均匀的块状。焯水：将土豆块放入沸水中焯水，确保煮熟后捞出。待其自然冷却至适宜的温度。调制酱汁：准备朝鲜酱、切碎的大蒜和生姜、适量的盐、白酒、醋以及少许糖。

朝鲜酱小土豆咸菜的做法如下：准备材料：主料：新鲜小土豆。调料：生抽、食盐、白糖、八角、香叶、老抽、青红辣椒、葱花、熟芝麻。处理土豆：将小土豆清洗干净，新鲜土豆用手在水里搓一下，土豆皮会自然脱落，若土豆较小且皮薄，可不去皮。

酱小土豆咸菜的做法如下：准备食材 小土豆：适量，清洗干净，表面的泥巴需浸泡软化以便更容易洗净。香菜：适量，清洗干净备用（虽然题目未明确提及使用香菜的具体步骤，但通常咸菜中会加入香菜增加风味，可根据个人口味选择是否添加）。豇豆：适量，清洗干净后切成大段。

东北小土豆酱咸菜的做法：步骤1：土豆洗净，切块。步骤2：豇豆洗净，从中间掰成2-3段。步骤3：芹菜和香菜洗净，备用。步骤4：辣椒洗净（尖椒或杭椒都可以，一定要辣）。步骤5：葱姜大料洗净，切好备用。步骤6：锅中倒油，量比平时大一些，加入葱姜大料煸香。步骤7：加入芹菜、豇豆翻炒至软。

翠花妈妈腌咸菜怎么腌

步骤：黄瓜洗净晾干，切条后与配料混合，酱油煮沸冷却后倒入，压重物腌制3天以上。咸甜微辣，保存时间长（2021年配方）。 快手腊八蒜材料：蒜瓣、米醋 步骤：蒜去皮晾干，装瓶至3/4满，倒米醋浸没，密封阴凉处泡至变绿（约1周），酸甜解腻（2024年新法）。

腌制方法：准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀；将大白菜择去外面破损枯黄的菜叶；用流动水将白菜清洗干净，沥干水分，然后晾干。

腌的方法有两种：生腌：将白菜洗净后，必需将白菜由中间用刀刺穿，好让水分渗透，然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层要适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。然后倒进生水。

白萝卜和胡萝卜都去皮，切成小块，然后放入盆中，加入1汤匙盐(额外量)搅拌均匀，腌制1个小时以上，挤干水分。柠檬用盐搓洗一下表面切片。取一个干净的容器，不要沾油，加入3小勺盐、2汤匙白糖、2汤匙白醋、少许鸡精、切碎的小米椒和柠檬，再加入适量的凉开水，搅拌均匀。