怎样做龙利鱼丸不散（怎样做龙利鱼丸的做法窍门）

龙利鱼丸怎么做有弹性

1、先把鱼白洗净，用清水泡制2小时，然后用搅拌机搅拌5分钟。把蛋清打成奶油状备用。 接着倒出鱼肉，然后用纱布过滤，把鱼白的小刺去掉。然后分三次加入食盐，第一次加入3克左右食盐和200克清水，然后打到鱼肉粘手的时候，继续加3克左右食盐和200克清水，继续搅拌均匀，最后加入2克食盐和剩余水，直到感觉蓬松即可。

2、准备鱼丸材料： 使用新鲜的龙利鱼制作鱼泥，鱼泥越细越好，可以确保鱼丸口感细腻。 加入蛋清并顺时针搅拌均匀，这样可以使鱼丸更加嫩滑有弹性。 加入适量的胡萝卜末、香葱末和淀粉，可以增加鱼丸的风味和口感，同时帮助鱼丸成型。

3、在鱼糜中依次加入盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，然后用筷子顺同一方向不停搅拌，直至鱼糜上劲。搅拌过程中，可分2到3次倒入少量过滤好的葱姜水，继续用手顺时针方向搅匀，并反复摔打鱼糜，直至鱼泥变得有弹性。制作丸子：锅里放凉水，左手抹点油，抓一把鱼糜握拳一挤，便可挤出一小鱼丸。

4、龙利鱼沥干水份切小块，用厨房吸油纸擦干，可手工剁鱼糜。依次加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉后顺同一方向，不停用筷子顺同一方向搅拌到上劲。再分2到3次倒入少量过滤好的葱姜水，用手顺时针方向搅匀并反复摔打至鱼泥有弹性，即可开始挤丸子。

龙利鱼丸子怎么做好吃

1、将龙利鱼沥干水分，切成小块，并用厨房吸油纸擦干，确保鱼块表面无多余水分。可手工将鱼块剁成鱼糜，或使用搅拌机打成泥状，但手工剁制的鱼糜口感更佳。调味搅拌：在鱼糜中依次加入盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，然后用筷子顺同一方向不停搅拌，直至鱼糜上劲。

2、龙利鱼沥干水份切小块，用厨房吸油纸擦干，可手工剁鱼糜。依次加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉后顺同一方向，不停用筷子顺同一方向搅拌到上劲。再分2到3次倒入少量过滤好的葱姜水，用手顺时针方向搅匀并反复摔打至鱼泥有弹性，即可开始挤丸子。

3、将龙利鱼柳解冻后，切成小块。将鱼肉放入倒入牛奶的小锅中煮熟，煮至鱼肉全部变白。牛奶的加入可以使鱼肉口感更加绵软，并增加奶香。土豆处理：将土豆煮或蒸熟，然后用勺子压碎成土豆泥。混合鱼肉和土豆：将煮熟的鱼肉和土豆泥放在一起，用勺子或叉子进一步压碎混合。

4、处理鱼肉：先把龙利鱼柳解冻，然后切成小块。记得要用牛奶煮鱼肉哦，这样煮出来的鱼肉不仅奶香十足，还会变得更加绵软滑嫩，煮到鱼肉全部变白就可以啦。处理土豆：土豆要煮或者蒸熟，然后用勺子压碎成泥。混合鱼肉和土豆：把煮好的鱼肉和土豆泥放在一起，用勺子或者叉子继续压碎，让它们充分混合。

5、可以再滚一次蛋黄，再滚一次干粉。做好的丸子放在已预热的空气炸锅篮子中。启动炸锅，200度10分钟。1中间拉开淋油，然后出锅。成品图：龙利鱼鱼丸怎么做好吃技巧：丸子在烧烤过程中会很胖，出炉后会回缩，不影响口味儿。丸子一次吃不完，用来烧菜也是很棒的。

孩子鱼丸怎么做

1、制作孩子鱼丸的方法如下： 准备鱼肉： 去骨留肉：将龙利鱼的骨头去除，只保留鱼肉部分。 准备其他食材： 剁碎鱼肉和蔬菜：把鱼肉、胡萝卜、葱剁碎成细末，备用。 调味： 加入调料：根据个人口味，向鱼肉和蔬菜的混合物中加入适量的调料，如盐、胡椒粉等。

2、准备食材：主材料：选择龙利鱼，去骨留肉，因为其肉质细嫩、无刺，适合孩子食用。辅料：胡萝卜、葱，剁碎备用，这些食材不仅增加营养，还能提升鱼丸的口感和风味。调味与搅拌：将剁碎的鱼肉、胡萝卜、葱放入碗中。加入适量的调料，如盐、胡椒粉等，注意控制盐分。

3、准备食材 鱼肉选择：选用龙利鱼，去骨后保留鱼肉。龙利鱼无刺且肉质细嫩，非常适合孩子食用。 辅助材料：将胡萝卜与葱一起剁碎，这些食材可以增加鱼丸的口感和营养。 调味与搅拌 加入调料：在鱼肉中加入适量的调料，如盐、胡椒粉等，以提升鱼丸的风味。

4、制作孩子吃的鱼丸，可以按照以下步骤进行：准备食材：将龙利鱼去骨留肉，龙利鱼肉质细嫩且无刺，非常适合宝宝食用。把鱼肉、胡萝卜、葱剁碎备用。胡萝卜和葱的加入可以增添色彩和口感，同时也为宝宝提供更多的营养。调味搅拌：加入适量的调料，如盐、胡椒粉等，以增添风味。

5、巴沙鱼一块，这种鱼没刺全是肉，非常的适合用来做鱼丸，营养高，孩子也爱吃，把巴沙鱼切成小块，再准备两块肥肉一起，这样口感更好。把姜切片，小葱切段，先用力抓出汁水，再倒入开水浸泡，放凉之后才用。

6、第七步：加入鱼丸，烧开后小火慢炖，充分入味。第八步：这时候，鱼丸已经入味，西红柿也成了红色的浓汤，就可以加盐调味，关火出锅即成。第九步：丸子Q弹，汤酸甜咸鲜的口感，开胃好喝，孩子们都很喜欢哦，鱼肉这样做，孩子再也不怕鱼刺卡，一口一个吃得香，健脑促生长。

龙利鱼做鱼丸的做法大全家常做法

1、手打鱼丸的简单做法如下：所需食材： 龙利鱼 生姜 小葱 盐 白胡椒粉 料酒 淀粉 蛋清 制作步骤：准备食材：生姜切薄片，葱切断，泡于热水中一个小时以上制成葱姜水。龙利鱼剁成鱼糜，也可用绞肉机处理。调味与手打：在鱼糜中加入适量盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和一个蛋清。用筷子朝一个方向搅拌均匀，然后用手搅拌上劲。

2、在实际制作中，我一般会用龙利鱼做两种丸子，一种是水汆鱼肉丸子一种是炸鱼肉丸子还有一种是鱼肉卷丸子。 水氽鱼肉丸 准备龙利鱼肉约300克，加入一个鸡蛋，将肉剁碎或是切成细碎的小肉丁都可以，加入生姜粉、白糖、盐、一点点白洒充分搅拌均匀，注意一定不要加生抽类，鱼肉丸最好吃本色，要做出来是白白的哦。

3、龙利鱼鱼丸的做法：材料图。龙利鱼去皮，粗切成条，洋葱切块。将洋葱和鱼肉放入料理机中，加上调料。搅打成泥。加上一个鸡蛋的蛋清，加上小量淀粉。将肉泥拌均匀，另备干淀粉适量。将肉泥团成团。滚上淀粉，如果想要皮皮比较厚，可以再滚一次蛋黄，再滚一次干粉。

4、做法：龙利鱼沥干水份切小块，用厨房吸油纸擦干，可手工剁鱼糜。依次加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉后顺同一方向，不停用筷子顺同一方向搅拌到上劲。再分2到3次倒入少量过滤好的葱姜水，用手顺时针方向搅匀并反复摔打至鱼泥有弹性，即可开始挤丸子。

5、龙利鱼手工鱼丸的做法 龙利鱼提前化冻后切成块。把鱼肉放进破壁机，加入姜汁打成肉泥。这时厨师机出场，把肉泥倒进厨师机，加入盐，糖，黑胡椒，食用油，香油，料酒进行搅拌，搅拌过程中注意观察，逐量加入清水。

手打鱼丸(鲜嫩弹牙)怎么做

手打鱼丸（鲜嫩弹牙）的做法 冰冻龙利鱼解冻后切小块，之后用刀剁或者料理机打碎。在剁碎的鱼肉中加入料酒、鸡蛋or蛋白、葱花和盐，顺时针用力搅拌。用料理机的可以再打30秒。之后加入淀粉和面粉，不宜过多，多了丸子就不那么弹牙，吃上去会有面粉感。再用劲顺时针搅拌，这是鱼丸弹性的秘诀。用料理机的依旧1分钟左右。

加入蛋清和淀粉：加入蛋清和34勺玉米淀粉，再加入少许胡椒粉，继续抓匀至上劲。这一步是制作弹牙鱼丸的关键，蛋清和淀粉能增加鱼丸的黏性和弹性。 制作鱼丸 挤丸子：将调好的鱼肉泥用手或勺子挤成丸子形状，注意丸子大小均匀。 煮鱼丸：将挤好的丸子放入冷水中，然后开火煮开。

选择巴沙鱼等适合制作鱼丸的鱼肉，先切成小块。将鱼肉剁成泥，确保细腻无刺。调味与搅拌：分三次往鱼肉泥中加入葱姜水和适量的盐，每次加入后用手抓匀，使鱼肉充分吸收水分。加入2个蛋清和34勺玉米淀粉，以及少许白胡椒粉，再次抓匀至上劲。

然后再次打匀，打匀后，再加入三分之一的姜葱水，这样反复分三次打匀。

盐 鸡粉 生粉 香油 胡椒粉 制作方法：为了节约成本，我们选用草鱼，也可草鱼和生于各一半。当然，鲮鱼是最正宗的粤菜鱼丸的所选食材了。草鱼买鲜活的，可让摊主代为宰杀、去皮、骨，拿回来可作汤。