黑鱼片怎么切（黑鱼片怎么切图解）
黑鱼怎么切片去刺
1、黑鱼怎么切片没有刺 清理鱼鳍：是用刀背敲击黑鱼头，水池台边放块抹布垫着，再仔细地清理干净鱼鳞。将处理好的黑鱼用布擦干净水份，放在同样没有一点水的菜板上若还觉得滑就垫块毛巾操作。用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。
2、黑鱼清理干净后，将鱼头剖成两半时，刀压在鱼仰面处，刀来回压切，再剁开头骨。黑鱼的腮要用剪刀剪出，千万不要徒手清理，以免伤到手指。去除鳞片的黑鱼依然滑腻，用抹布裹住后，沿着鱼脊骨剖开。剖开的鱼片需要剔出刺。腹部、背脊处的用刀片下，其它的可用镊子清理。
3、处理黑鱼：先清洗鱼肚内的血水和黑膜，彻底刮去鱼表面的鳞片和粘液，然后放入加入几滴白醋和葱姜的清水中浸泡约10分钟，这些步骤有助于去腥。 片下两片鱼肉，并去除腹部的大刺。 将鱼肉尾部朝左，右手握刀，按照双飞片的技巧切片。（如果左手操作，则姿势相反。
4、在鱼的初加工时，根据鱼的类型和鱼刺的生长结构，把鱼的刺用刀片下来。已草鱼为例，首先把鱼的背部用刀片开，使整条鱼一分为二，然后把鱼头取下，再把鱼脊骨片下，用斜刀法紧贴鱼肋骨刺将刺片下。在用刀片鱼片时凭感觉慢慢下刀遇到小叉刺再用镊子或者牙签取出小分叉刺即可。
黑鱼怎么切片没有刺
1、黑鱼怎么切片没有刺 清理鱼鳍：是用刀背敲击黑鱼头，水池台边放块抹布垫着，再仔细地清理干净鱼鳞。将处理好的黑鱼用布擦干净水份，放在同样没有一点水的菜板上若还觉得滑就垫块毛巾操作。用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。
2、黑鱼清理干净后，将鱼头剖成两半时，刀压在鱼仰面处，刀来回压切，再剁开头骨。黑鱼的腮要用剪刀剪出，千万不要徒手清理，以免伤到手指。去除鳞片的黑鱼依然滑腻，用抹布裹住后，沿着鱼脊骨剖开。剖开的鱼片需要剔出刺。腹部、背脊处的用刀片下，其它的可用镊子清理。
3、处理黑鱼：先清洗鱼肚内的血水和黑膜，彻底刮去鱼表面的鳞片和粘液，然后放入加入几滴白醋和葱姜的清水中浸泡约10分钟，这些步骤有助于去腥。 片下两片鱼肉，并去除腹部的大刺。 将鱼肉尾部朝左，右手握刀，按照双飞片的技巧切片。（如果左手操作，则姿势相反。
4、黑鱼怎么片鱼片没鱼刺 在鱼的初加工时，根据鱼的类型和鱼刺的生长结构，把鱼的刺用刀片下来。已草鱼为例，首先把鱼的背部用刀片开，使整条鱼一分为二，然后把鱼头取下，再把鱼脊骨片下，用斜刀法紧贴鱼肋骨刺将刺片下。在用刀片鱼片时凭感觉慢慢下刀遇到小叉刺再用镊子或者牙签取出小分叉刺即可。
黑鱼怎么切片比较好?
1、黑鱼怎么切片没有刺 清理鱼鳍：是用刀背敲击黑鱼头，水池台边放块抹布垫着，再仔细地清理干净鱼鳞。将处理好的黑鱼用布擦干净水份，放在同样没有一点水的菜板上若还觉得滑就垫块毛巾操作。用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。
2、从鱼尾部开始，斜向切片，根据需要可切成薄片或略厚的片。斜切可以增加鱼肉的面积，适合涮烫或快炒。控制切片的厚度，一般推荐厚度为0.5厘米左右，这样的鱼片既不会太薄而容易碎，也不会太厚导致难以烹煮。如果遇到肋骨，可以用刀尖轻轻挑起，去除肋骨，保证切片的纯净。
3、在准备黑鱼之后，需要对黑鱼进行处理。首先需要将黑鱼去鳞、洗净，并将黑鱼肚子中的内脏拿掉。处理好黑鱼之后，需要将黑鱼切成合适的大小。在切黑鱼的时候，需要使用锋利的、大一些的刀具。切黑鱼：在黑鱼切片的过程中，需要特别注意黑鱼的骨头。
4、在切片时，应顺着黑鱼肉的纹理进行，如果不清楚纹理，可以将鱼尾朝左，右手握刀，刀刃斜向鱼尾方向切下，刀刃的倾斜度决定了鱼片的大小。 采用双飞片的方法，即第一刀不切断鱼皮，第二刀再完全切断。这样不仅可以更好地保留鱼的营养，还能享受更完整的鱼肉口感。【主料准备】：黑鱼1条。
5、黑鱼清理干净后，将鱼头剖成两半时，刀压在鱼仰面处，刀来回压切，再剁开头骨。黑鱼的腮要用剪刀剪出，千万不要徒手清理，以免伤到手指。去除鳞片的黑鱼依然滑腻，用抹布裹住后，沿着鱼脊骨剖开。剖开的鱼片需要剔出刺。腹部、背脊处的用刀片下，其它的可用镊子清理。
黑鱼片怎么切
选择一条2斤左右的黑鱼，去除内脏，清洗干净。准备一个稍微薄一点的刀，和一块干净的抹布。抹布的作用是防止切的时候移动和打滑。先用左手按住鱼头，用刀从鱼的颈部往下切，一直切刀骨头处。然后继续按住鱼头，刀片贴住鱼骨头，向尾部改刀横切。
切黑鱼片的步骤如下：首先，处理干净的黑鱼要先去鳞，彻底洗净，特别是鱼腹内可能残留的黑色薄膜，再剪去鱼鳍，接着分离出鱼头。接着，将鱼平放在工作台上，一只手按住鱼身，另一只手持刀沿着鱼骨平行方向，将鱼肉一片片地切下。重复同样的动作，处理鱼肉的另一面。
片切鱼片：用刀倾斜着将黑鱼肉片着切成薄片，在保证不碎的情况下鱼片片的越薄越好，刀倾斜的与菜板角度越小，片切的鱼片也就越宽。要想黑鱼片片切的轻松又美观，就可以在片切到三分之一时，用左手手指按压着鱼片，按压得越紧，片得就越轻松。
将处理好的黑鱼用布擦干净水分，放在同样没有一点水的菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作）。用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。在经过横切几厘米之后，如果感觉到刀碰到黑鱼的大刺时，就将刀顺着鱼鳍向前侧切。
黑鱼怎么片鱼片技巧
1、黑鱼片鱼片的技巧：将黑鱼放在木板上，用敲击鱼的头部，将其敲晕。用小刀刀背刮去鱼鳞，厨房剪剪去鱼鳍、鱼尾，抠去鱼鳃，清理干净鱼肚，用温水将鱼涮洗干净。
2、片切鱼片：用刀倾斜着将黑鱼肉片着切成薄片，在保证不碎的情况下鱼片片的越薄越好，刀倾斜的与菜板角度越小，片切的鱼片也就越宽。要想黑鱼片片切的轻松又美观，就可以在片切到三分之一时，用左手手指按压着鱼片，按压得越紧，片得就越轻松。
3、先从鱼的胸鳍下刀，向鱼头倾斜，尽可能保留多一点鱼肉。两边一样，把鱼头砍掉。然后平刀贴着鱼骨下刀，片至尾部，注意不要片开，两边鱼肉片开，鱼骨砍掉（注意鱼骨和鱼头不要丢掉，留着备用，可以榨汤），多余的边鳍去掉。
4、首先，刀工的精准至关重要。你需要一把锋利的鱼刀，将黑鱼肉切成薄而均匀的片，切时力度要适中，确保每片鱼肉的厚度一致。其次，处理鱼片的步骤不可忽视。切好的鱼片放入清水中，去除血水和杂质。接着，将鱼片放入盐水中浸泡15-20分钟，这一过程有助于去腥，提升鱼片的鲜嫩度。
黑鱼怎么切鱼片?
1、将处理好的黑鱼用布擦干净水分，放在同样没有一点水的菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作）。用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。在经过横切几厘米之后，如果感觉到刀碰到黑鱼的大刺时，就将刀顺着鱼鳍向前侧切。
2、将黑鱼放在木板上，用敲击鱼的头部，将其敲晕。用小刀刀背刮去鱼鳞，厨房剪剪去鱼鳍、鱼尾，抠去鱼鳃，清理干净鱼肚，用温水将鱼涮洗干净。将鱼身上的水分用厨房吸湿纸擦干，从鱼尾处竖切，切到鱼骨时改为横切，顺着鱼骨一直切到鱼头处，再从鱼头处竖切一刀至鱼骨，将鱼身切下来。
3、先选择一条2斤左右的黑鱼，去除内脏，清洗干净。准备一个稍微薄一点的刀，和一块干净的抹布。抹布的作用是防止切的时候移动和打滑。先用左手按住鱼头，用刀从鱼的颈部往下切，一直切刀骨头处。然后继续按住鱼头，刀片贴住鱼骨头，向尾部改刀横切。
4、片切鱼片：用刀倾斜着将黑鱼肉片着切成薄片，在保证不碎的情况下鱼片片的越薄越好，刀倾斜的与菜板角度越小，片切的鱼片也就越宽。要想黑鱼片片切的轻松又美观，就可以在片切到三分之一时，用左手手指按压着鱼片，按压得越紧，片得就越轻松。
5、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。
