乌鱼片的做法（火爆乌鱼片的做法）

重庆酸汤乌鱼片的做法

加入适量的水，大火煮沸。 加入鸡精、食盐、生抽、醋调味，煮开后加入乌鱼片。 煮至鱼片熟透后，用淀粉勾芡，搅拌均匀。1 完成后可以根据个人喜好加入适量的香菜或葱花进行装饰。温馨提示：重庆酸汤乌鱼片的口味注重酸辣，可以根据个人口味适量调整醋和辣椒的用量。

将鱼杀后，去头去骨； 鱼的一半去皮切片，一半切花，然后用清水淘净备用； 鱼头和边角料放入骨头汤里熬制，放花椒面胡椒面少许。

首先，将鱼去头去骨，一半去皮切片，一半切花，以清水淘净备用。鱼头和边角料熬制骨头汤，加入适量的花椒面和胡椒面，直至汤发白备用。接着，用菜籽油和藤椒油烧热，加入姜片、酸菜、泡椒末和蒜末，炒至水汽散完，油清亮。

乌鱼片的做法(乌鱼片的做法有哪些)

做法一：玉兰乌鱼片 准备食材：将黑鱼去鳞、鳃、鳍，破肚去内脏，洗净。然后取下两面鱼肉，去皮，斜劈成形似玉兰花瓣的薄片。腌制鱼片：将鱼片放入碗中，加盐少许，加入1个鸡蛋清和适量淀粉拌匀，腌制片刻。烹饪鱼片：锅烧热后放熟猪油，烧至5成热时投入鱼片，拨散，至鱼片呈乳白色时捞出沥油。

把乌鱼片洗净，切成片，用纸巾吸干水分备用。 取一个碗，放入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，将这个调料腌制乌鱼片15-20分钟。 取另一个碗，放入适量的淀粉和鸡蛋清，将腌制好的乌鱼片放入碗中，用筷子搅拌均匀，直到乌鱼片完全被淀粉和鸡蛋包裹住。

准备黑鱼：将黑鱼宰杀清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后从脊背处剖开，取出鱼肉，鱼骨可以留作熬汤。切片：将鱼肉放在案板上，用刀斜切成薄片，厚度大约3-5毫米，切片时尽量保持片的大小均匀。

酸菜乌鱼片的做法

首先，将乌鱼宰杀后刮去鳞片，剁去鱼头，鱼肉被片成两大片，而中间的骨头和鱼刺则剁成鱼排。将鱼肉斜刀切成鱼片后，先加入少许盐、白糖、料酒和胡椒粉抓匀，再打入一个蛋清继续抓匀上劲，最后加入一汤匙生粉再次抓匀上劲，腌制15分钟。

酸菜乌鱼片的做法如下： 准备乌鱼片 将乌鱼宰杀后，刮去鳞片，剁去鱼头，将鱼肉片成两大片，中间的骨头和鱼刺剁成鱼排。 将鱼肉斜刀批成鱼片，放入少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀。 加入一个蛋清抓匀上劲，最后放入一汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。

首先，我们将乌鱼宰杀并处理干净，去除鳞片和内脏，然后将鱼肉片成两大片，中间的鱼骨和刺则剁成鱼排。接着，我们给鱼肉调味，先放少许盐、白糖、料酒和胡椒粉，搅拌均匀后，再放入一个蛋清继续抓匀上劲。最后，加入一汤匙生粉抓匀，腌制15分钟，让鱼肉更加入味。