红烧牛肉怎么烧好吃又简单（红烧牛肉怎么烧好吃又简单的做法）

重庆火锅底料厂家哪家好

重庆火锅底料比较好的品牌有以下几个：桥头火锅底料：作为重庆的老字号品牌，桥头火锅底料知名度高，历史悠久，其产品种类丰富，包括清油、牛油等多种口味，深受消费者喜爱。

重庆火锅底料中，几家较为出色的品牌包括重庆周君记、重庆秦妈、桥头、重庆德庄以及重庆小天鹅。以下是这些品牌的简要介绍：重庆周君记火锅底料：特点：以“香水”调料系列和药膳滋补炖汤系列为主，材料包含大红袍花椒、石柱红辣椒等，口感麻辣醇香。适用人群：喜欢麻辣口味且追求醇香火锅底料的消费者。

重庆朝天门防空洞火锅底料：隶属于重庆邦辉餐饮管理有限公司，几十年的老火锅味道，地道醇厚，麻辣味足，吃起来不上火，在重庆本地非常受欢迎。德庄火锅调料：重庆著名商标，集餐饮产业开发、食品产业开发等为一体的多元化现代民营企业。

**周君记火锅底料**：周君记火锅底料前身为重庆三九火锅底料厂，成立于1993年，是重庆火锅底料、调料生产的龙头企业之一。其火锅底料系列丰富多样，包括“香水”调料系列、药膳滋补炖汤料系列、方便佐料系列、川味特色调料系列以及面佐料系列等。周君记的担担面调料也备受好评。

重庆知名的火锅底料品牌包括德庄、桥头、渝冬来、海底捞和好人家。德庄是重庆德庄实业（集团）有限公司旗下的知名火锅品牌，也是火锅底料知名品牌，拥有重庆著名商标。该公司是一家集餐饮产业开发、食品产业开发、物流产业开发和餐饮文化研究为一体的多元化现代民营企业。

周君记：重庆周君记火锅食品有限公司，成立于1993年，是一家知名的火锅底料和调料生产企业。公司产品包括火锅底料系列、麻辣香水鱼调料系列等，畅销国内外。 德庄：重庆德庄实业集团，是一家集餐饮、食品、物流开发和餐饮文化研究为一体的多元化企业。

红烧牛肉怎样做好吃

1、热锅凉油，放冰糖小火炒至琥珀色（别炒过头会发苦）。倒入牛肉快速翻炒上色，加葱姜蒜、香料、干辣椒炒香。3 炖煮——软烂不柴的核心 加生抽、老抽、黄豆酱翻炒均匀，倒入热水没过牛肉（一定要热水）。大火煮沸后转小火慢炖5小时（或高压锅25分钟）。

2、要做出好吃的红烧牛肉，可以按照以下步骤进行：准备材料 主料：牛肉600克，切成0.5厘米长方形厚片。 辅料：葱1根，姜2片，八角1大匙，干辣椒和陈皮各80克。 调味料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙，酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙，水1杯。

3、步骤：准备牛肉与调料。牛肉切块，浸泡去血水；准备生姜切片，大葱切段，以及其他香料如八角、桂皮等。煮制过程。牛肉焯水后捞出，放入锅中加入适量清水，大火煮沸。随后加入生姜、大葱和其他香料，转小火慢炖。红烧调味。在炖煮过程中，加入适量的料酒、酱油和冰糖，以增添牛肉的口感和色泽。

4、将牛肉洗净后，切成2-3厘米见方的小块。接着，将切好的牛肉放入清水中浸泡，水面需没过牛肉表面，同时加入花椒粒，浸泡时间约为45分钟。浸泡结束后，倒掉血水，并将牛肉充分沥干。在锅中加入少量油，当油温升至3成热时，放入牛肉块进行煸炒。

5、要做出好吃的红烧牛肉，可以按照以下步骤进行：准备牛肉：将牛肉洗净并切块。锅中烧开水，倒入牛肉进行焯水，再次煮开后1分钟即可捞出，以去除血水和杂质。捞出牛肉后冲洗干净，沥水备用。调制酱汁：准备一个小碗，调入生抽、老抽、料酒、香醋、蚝油、鸡汁、鲜贝露、盐和鸡精，搅拌均匀备用。

红烧牛肉的家常烧法软烂不柴

热锅凉油，放冰糖小火炒至琥珀色（别炒过头会发苦）。倒入牛肉快速翻炒上色，加葱姜蒜、香料、干辣椒炒香。3 炖煮——软烂不柴的核心 加生抽、老抽、黄豆酱翻炒均匀，倒入热水没过牛肉（一定要热水）。大火煮沸后转小火慢炖5小时（或高压锅25分钟）。

倒入热水没过牛肉（约5倍量），大火煮开后转小火慢炖5小时（或用砂锅更佳）。去腥增香技巧：加半颗山楂或1勺醋，肉质更酥烂。 调味收汁 炖至筷子能轻松插入牛肉时，加盐调味（过早加盐肉易柴）。转大火收汁至汤汁浓稠，撒葱花或香菜即可。

选料讲究：选择新鲜、无筋膜、肥瘦相间的牛肉块，这样炖出来的牛肉口感鲜嫩不柴。焯水去腥：牛肉焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质，减少腥味。小火慢炖：红烧牛肉需要足够的时间来炖煮，只有这样牛肉才能充分吸收调料的味道并变得软烂可口。

控制火候：烹饪时火候不宜过大，避免牛肉炒焦变老。快速翻炒：牛肉下锅后要快速翻炒，使其均匀受热，保持嫩滑口感。绰水土豆：土豆绰水去淀粉，可以使口感更脆口，同时减少烹饪时的糊锅现象。按照以上步骤和窍门，你就可以做出一道鲜嫩爽滑、不老不柴的红烧牛肉了。

肉软而不烂，很是入味哟 做法其实非常简单，炖出来的牛肉超级香，比外面的牛肉好吃很多呢！炖上这么一锅牛肉，不仅可以拌米饭直接吃，还可以多留些汤拌面吃，那就是美味的红烧牛肉面了~牛肉先用热水氽烫一下，捞出用温水洗净待用。

口感会更脆口，盛出备用。锅里放入油，油温烧至三分热，倒入香葱和大蒜爆香，加入土豆翻炒加盐和开水，烧3分钟。土豆煮熟放入酒、酱油、再将牛肉倒入锅里翻炒，炒至牛肉颜色变化，大概两分钟左右，就起锅，炒久牛肉变硬，影响口感。一道嫩滑的牛肉出锅了，吃起来鲜嫩爽滑，不老不柴。

怎样烧出来的红烧牛肉才能又嫩又好吃

1、往锅中加入没过牛肉的热水，热水可以使牛肉的肉质保持软嫩。同时放入冰糖，冰糖可以增加菜肴的甜味和光泽度。大火烧开后转小火慢炖。如果有时间的话，最好使用砂锅进行炖煮，因为砂锅受热均匀，能够让牛肉更好地吸收汤汁的味道。小火慢炖的时间大概需要5 - 2小时，直到牛肉变得软烂。

2、小火慢炖：炖煮牛肉时要采用小火慢炖的方式，这样才能使牛肉的纤维逐渐软化，达到软烂入味的效果。如果时间允许，炖煮的时间可以适当延长，牛肉会更加软烂。适时搅拌：在炖煮过程中要不时搅拌，防止牛肉粘锅，同时也能使牛肉受热均匀。

3、选材与预处理 选材：红烧牛肉最好选用牛腩或胸肉，这些部位的肉质较嫩且带有一定脂肪，适合长时间炖煮。预处理：将牛肉切成大块，用冷水下锅煮开，去掉浮沫后捞出备用。这一步可以去除牛肉中的血水和杂质，使后续烹饪更加美味。

4、想要红烧牛肉烧得又嫩又好吃，这里有几个小秘诀哦！选对牛肉部位：首选牛腩或牛腱子肉，这些部位的肉质适合红烧，有筋有肉，口感鲜美。腌制牛肉：在烹饪前，先用料酒、生抽、姜片等调料腌制牛肉，让其更加入味。腌制时间最好在30分钟以上。炖煮时间：红烧牛肉需要时间慢慢炖煮，这样才能让肉质更加嫩滑。

红烧牛肉怎样烧好吃又简单

要烧出好吃又简单的红烧牛肉，可以按照以下步骤进行： 准备食材 主料：选择优质的牛腩肉和土豆，牛腩肉肥瘦相间，口感更佳。 辅料：大葱、生姜切片备用，用于增香去腥。 处理牛肉 将牛腩肉切成大小均匀的块状，肥的牛油切成小丁备用。 冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出控水备用。

焯水要冷水下锅：焯水时一定要用冷水下锅，并且加入姜片和大葱，这样可以更好地去除牛肉的血水和腥味。如果用热水下锅，牛肉表面的蛋白质会迅速凝固，导致血水和杂质被包裹在里面，无法去除干净。焯水后用热水冲洗牛肉，也是为了避免牛肉遇冷收缩，影响口感。

牛肉准备与处理 浸泡去血水：将牛肉切块后，用纯净水浸泡2小时，期间换水3次，以去除牛肉中的血水，减少腥味。 焯水处理：将牛肉块放入冷水锅中，加入生姜片、大葱段、花椒粒和适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮34分钟后捞出，沥干水分。

如何烧红烧牛肉好吃又简单?一起来看看吧!

要烧出好吃又简单的红烧牛肉，可以按照以下步骤进行： 准备食材 主料：选择优质的牛腩肉和土豆，牛腩肉肥瘦相间，口感更佳。 辅料：大葱、生姜切片备用，用于增香去腥。 处理牛肉 将牛腩肉切成大小均匀的块状，肥的牛油切成小丁备用。 冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出控水备用。

热锅凉油，放冰糖小火炒至琥珀色（别炒过头会发苦）。倒入牛肉快速翻炒上色，加葱姜蒜、香料、干辣椒炒香。3 炖煮——软烂不柴的核心 加生抽、老抽、黄豆酱翻炒均匀，倒入热水没过牛肉（一定要热水）。大火煮沸后转小火慢炖5小时（或高压锅25分钟）。

选材与预处理 选材：红烧牛肉最好选用牛腩或胸肉，这些部位的肉质较嫩且带有一定脂肪，适合长时间炖煮。预处理：将牛肉切成大块，用冷水下锅煮开，去掉浮沫后捞出备用。这一步可以去除牛肉中的血水和杂质，使后续烹饪更加美味。

把牛腩肉切成大小均匀的块状，如果有特别肥的牛油，可以切成小丁单独放一旁备用。把切好的牛腩用冷水焯水，把浮沫撇干净后，捞出控水备用。锅中加油，可以先把肥的牛油先炒岀油份，再加入干辣椒、花椒、、八角、桂皮、生姜煸出香味。