碱面的作用（碱面的作用与功效对皮肤有害吗）

苏打有什么用途?

1、苏打是一种化学原料，叫做无水碳酸钠，又名纯碱。用途：制作玻璃 纯碱主要用于生产玻璃，如平板玻璃、瓶玻璃、光学玻璃和高级器皿。化工 在化学工业中，用于制取钠盐、金属碳酸盐、漂白剂、填料、洗涤剂、催化剂及染料等。

2、简单除臭：把小苏打粉装进罐子里，开口用布盖住然后用绳子绑紧，放入容易产生异味的地方（冰箱、鞋柜、衣柜等）就能除臭，然后3个月换一次就好。

3、可直接作为制药工业的原料。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂，以及用于农业浸种等。消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。

食用碱面的作用及危害

适量的吃碱面是没有什么危害的，但食用过多会导致消化不良和拉肚子。因为碱面里面主要含有碳酸钠，人体吃下去，可以中和胃酸的作用，与胃酸反应产生氯化钠和水。适度的食用可以中和体内的酸性物，对保持人体的酸碱平衡起到一定的作用。

食用碱面的最大缺碘就是它会对食物中维生素B1，B2和维生素C有很强的破坏作用。不利于矿物质吸收 食用碱会影响人体对某些矿物元素的吸收和利用，因此长期或者过量食用，可能导致机体微量元素缺乏。

)还可使干货速发.软化纤维，2)去除干货油脂和油脂中哈喇味，3)蔬菜上喷些碱液能保本色不变.又去除农药污染。4)用碱和热水煮过的发黄发硬的毛巾.会变得又白又软，5)织物有霉斑.用淡碱水一搓即净，6)鲜蛋用稀碱水一浸取出，可保2~3个月不坏。7)肉皮炸前用碱水浸过，成品松软又味美。

吃碱面对人体的坏处 碱会直接破坏食物中的维生素，从而会影响身体对矿物质的吸收。如果食物中加入过多的碱，会直接导致食物变的涩口，会破坏掉食物中的维生素，这样不利于人体健康。理论上吃碱性食物对身体有益，能很好的促进身体发育，但是不宜大量的食用，会给身体带来危害。

食用碱，主要成分是碳酸钠，在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性。醋味酸、甘，性平。能消食开胃，散瘀血，收敛止泻，解毒。用于油腻食积，消化不良，喜食酸物，或腹泻；衄血，吐血，便血；咽喉肿痛；食鱼肉菜蕈引起的肠胃不适；病毒性肝炎。营养的角度没有危害，但是不要多，最少少量。

食碱的缺点是对食物中的维生素bb2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。

蒸馒头时,在发酵的面团里加入些纯碱作用是什么

1、面团经酵母的无氧呼吸产生二氧化碳和部分乙酸，加入纯碱是为了中和酸防止馒头变酸，同时产生二氧化碳使得馒头内部产生松软的结构入口更好。另外发酵过的馒头比未发酵的容易蒸熟，这是内部气泡产生的作用。纯碱受热分解也会产生部分二氧化碳。总而言之就是，中和酸，产生二氧化碳松软馒头。

2、增加弹性和延展性。还可以用于生产味精。用于制取钠盐、金属碳酸盐、漂白剂、 填料、 洗涤剂、催化剂及染料等；内服后，能迅速中和胃酸，作用迅速，且维持短暂，并有产生二氧化碳等多种缺点。可直接作为制药工业的原料。在蒸馒头时加一些食用纯碱，可以中和发酵过程中产生的酸性物质。

3、面团发酵，酵母菌产生乳酸，乳酸与纯碱反应，生成了CO2，使得面团膨胀，让馒头更松软。

食用碱的做用?在面粉的比例是多少了?

比例：100克面粉用2克食用碱 【使用方法】食材：面粉、碱面、水适量 100g面粉中加入2g碱面，60g温水，和成光滑稍软的面团，盖上保鲜膜放常温发酵。制作好的发酵面，体积膨大，有很多气孔。发酵面发酵好后，放入适量温水（25-35度）静置一会倒掉。再倒入约40g温水，将发酵面软化备用。

你好，如果是蒸馒头、包子，个人经验大概10斤面加5两（用手抓一把的量）左右。

面和食用碱的比例是100：1。材料：面粉500克、水185克、食用碱5克。所有材料混合均匀，揉至光滑面团。放一个干净的盆子里面，盖上盖子醒面30分钟（或者盖上保鲜膜）。再次揉面，这一步揉好就更光滑了（如果是手揉的话可以分160克一个来揉，这样揉得更均匀，分个擀皮也非常方便）。

食用碱在面团中的作用是作为疏松剂，能够使面团膨胀松软，去除酸味，增加食品的口感和风味。 在100克面粉中，建议加入大约2克的食用碱，这个比例可以根据具体的面团情况和个人口味进行微调。